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1、遂宁二中高2020级2018-2019学年第一学月考试生物试题（考试时间为90分钟 总分：100分）一、 选择题（共60分）1.以下不属于发酵的是（）A. 利用需氧型青霉菌生产青霉素 B. 缺氧时人的组织细胞产生乳酸C. 利用酵母菌的无氧呼吸获得酒 D. 利用乳酸菌制作泡菜2.在制作果酒、果醋、腐乳、泡菜的发酵过程中，菌种由原料本身提供的有（）果酒 果醋腐乳泡菜A. B. C. D. 3.以下关于传统发酵技术的相关描述正确的是（）A. 酿酒过程中密封的时间越长，酵母菌产生的酒精量就越多B. 酿制果醋所需酵母菌和醋酸菌的发酵底物、条件相同C. 制作腐乳需利用毛霉产生的酶分解豆腐中的蛋白质等物质D
2、. 制作泡菜时，乳酸菌可以将葡萄糖分解成乳酸和CO24.下列关于传统发酵技术的叙述，错误的是（）A. 制作果酒、果醋、泡菜、腐乳的菌种都是异养生物B. 制作果酒、果醋、泡菜、腐乳的菌种，只有乳酸菌不能进行有氧呼吸C. 制作果酒、果醋、腐乳过程中所需温度最高的是果醋的制作D. 制作果酒、果醋、泡菜、腐乳的菌种，只有毛霉是真核生物5.果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作都离不开微生物的发酵作用。下列叙述正确的是（）A. 制作果酒时，自始至终都要保持无氧状态，这样才能提高产量B. 当糖源不足时，醋酸菌可将乙醇氧化为醋酸C. 毛霉是唯一参与腐乳发酵的微生物D. 参与泡菜制作的微生物不能用于生产酸奶6.关于腐乳
3、的制作过程说法正确的是（）A. 有多种微生物参与，发酵过程需要隔绝氧气B. 食盐、酒精、香辛料都具有防腐杀菌的作用C. 含水量较高的豆腐制作腐乳时更容易成形D. 豆腐腌制过程中会脱水形成腐乳表面的“皮”7.关于酸奶制作，下列说法正确的是（）A. 含抗生素的牛奶更容易发酵B. 温度越高，制作酸奶需要的时间越长C. 牛奶变酸的同时其中糖类也发生了变化D. 制作酸奶所需的菌种是醋酸菌8.以下关于泡菜制作过程的说法中，错误的是（）A. 泡菜制作过程产生的亚硝酸盐有可能转化为亚硝胺，亚硝胺具有致癌作用B. 乳酸菌在无氧的环境下进行呼吸作用，生成乳酸并释放热能C. 接入含有菌种的“老汤”不利于抑制有害菌繁
4、殖D. 泡菜腌制时间的长短会影响亚酸盐含量9.下列关于果酒、果醋、腐乳和泡菜制作的叙述，正确的是（）A. 在果醋的制作过程中，应先去除葡萄的枝梗，再进行多次反复冲洗，这样才可以洗得彻底B. 果酒、果醋的发酵装置中，充气口的作用是在发酵时连接充气泵进行充气，排气口的作用是在酒精发酵时排出二氧化碳C. 豆腐上长了毛霉以后，需要加盐腌制8天左右，这样可以抑制微生物的生长，避免豆腐变质，又能使豆腐析出水分，使豆腐块变硬D. 制作泡菜时要选用火候好、无裂纹、无砂眼、盖子吻合好的泡菜坛子，坛子需要加水密封目的是隔绝空气，抑制细菌繁殖10.如图装置可用于生物技术实践的相关实验，下列有关叙述不正确的是（）A.
5、 两种装置都可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作B. 利用装置甲制作腐乳时，应随着豆腐块层数的加高而增加盐量C. 用装置乙制作果酒时温度应控制在25左右，制作果醋时应适当降温D. 装置乙的排气口通过一个长而弯曲的胶管，可防止空气中微生物的污染11.下列有关以CO2为唯一碳源的自养微生物营养的描述中，不正确的是（）A. 铵盐和硝酸盐等无机氮为该微生物提供必要的氮素B. 碳源物质也是该微生物的能源物质C. 水、无机盐也是该微生物不可缺少的营养物质D. 琼脂不是该微生物的营养要素之一12.消毒和灭菌是两个不同的概念，下列哪些事物适用于消毒处理（）皮肤饮用水牛奶注射器培养皿接种环培养基果汁酱油手术刀A
6、. B. C. D.13.如图是使用某接种方法在适宜的培养基上培养某种微生物的结果，相关叙述不正确的（）A. 该图最可能是用平板划线法进行接种B. 该接种方法适用于微生物的分离和计数C. 接种技术的核心是要防止杂菌的污染D. 可将未接种的培养基放在相同条件下培养，排除培养基是否有杂菌污染14.下列属于菌落特征的是（）菌落的形状菌落的大小有无鞭毛隆起程度菌落颜色有无荚膜A. B. C. D. 15.在分解尿素菌的分离和鉴定中，对先后用到的两种培养基，叙述正确的是（）A. 加入酚红指示剂作为选择培养基，再加入唯一碳源作为鉴别培养基B. 加入唯一氮源作为鉴别培养基，再加入酚红指示剂作为选择培养基C.
7、 加入唯一氮源作为选择培养基，再加入酚红指示剂作为鉴别培养基D. 加入酚红指示剂作为选择培养基，再加入唯一碳源作为鉴别培养基16.下列发酵环境会引起泡菜中亚硝酸盐含量上升的是（）A. 温度较低B. 食盐含量高C. 杂菌污染D. 腌制时间长17.下列为几位同学描述的平板划线接种法的划线方式，其中正确的是（）.AB. C. D. 18.下列关于亚硝酸盐的叙述，错误的是（）A. 亚硝酸盐为白色粉末，易溶于水，有致癌的作用B. 亚硝酸盐的分布广泛，其中蔬菜中的亚硝酸盐的平均含量约为4mg/kgC. 咸菜中的亚硝酸盐的平均含量在7mg/kg以上，所以尽量少吃咸菜D. 亚硝酸盐具有防腐作用，加入食品中可以
8、延长食品的保质期19.牛或山羊的瘤胃中生活着多种微生物若想从瘤胃中分离出能够分解尿素的微生物，下列哪一项操作会导致达不到实验目的（）A. 以尿素为唯一氮源B. 以葡萄糖作为碳源C. 将培养基调至酸性D. 培养环境有充足O220.下列有关叙述不正确的是（）A. 分离和纯化微生物最常用的培养基是琼脂固体培养基B. 分离和纯化微生物最常用的接种方法是平板划线法和稀释涂布平板法C. 平板划线法通过连续划线的方法逐步稀释分散微生物D. 测定土壤中真菌的数量，一般选用103、104、105倍稀释液进行平板培养21.下列有关刚果红染色法的叙述，不正确的是（）A. 刚果红可以在细菌菌落形成前倒平板时加入B.
9、刚果红可以在菌落形成后加入C. 刚果红在菌落形成前倒平板时加入，加入的刚果红不需要灭菌D. 在菌落形成后加入刚果红时，刚果红不需要灭菌22.下列有关颜色反应的叙述，错误的是（）A. 在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现蓝绿色B. 在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料C. 细菌分解尿素后，会使培养基的碱性增强，使得加入的酚红指示剂变红D. 刚果红可以与纤维素形成红色复合物23.用酵母菌使葡萄汁产生葡萄酒，当酒精含量达到12%16%时，发酵就停止了有关解释不正确的是（）A. 酒精对酵母菌有毒害作用B. 营养物质因消耗而不足C. 产
10、物积累使pH值发生改变D. 氧气过少导致其无法呼吸24.如图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是（）A. 过程和都发生在细胞质基质，过程和都发生在线粒体中B. 只有过程能产生还原氢，过程能消耗还原氢C. 过程和都需要氧气的参与D. 过程所需的最适温度基本相同25. 下列对四种微生物相关营养的叙述，错误的是（）A. CO2和NH3分别是硝化细菌的碳源和氮源，该生物所需的能源来自NH3的氧化B. CO2和硝酸盐分别是褐藻的碳源和氮源，该生物所需的能源来自太阳能C. 糖类和N2是乳酸菌的碳源和氮源，该生物所需的能源来自乳酸的氧化分解D. 葡萄糖既是酵母菌的碳源也是其能源，但CO2
11、一定不是酵母菌的碳源26. 如图为实验室培养和纯化大肠杆菌过程中的部分操作步骤，下列说法正确的是（）A. 制备步骤使用的培养基过程是先灭菌再调PHB. 步骤操作时只需要在接种前和划线结束后灼烧灭菌C. 操作到的过程中，接种环共灼烧处理了5次D. 接种结束后，将倒置培养，皿底上标注菌种及接种日期等信息27. 原油中含有大量有害的、致癌的多环芳烃土壤中有些细菌可以利用原油中的多环芳烃为碳源，在培养基中形成分解圈为筛选出能高效降解原油的菌株并投入除污，某小组同学设计了相关实验下列有关实验的叙述，不正确的是（）A. 应配制来源于被原油污染土壤的土壤稀释液备用B. 配制以多环芳烃为唯一碳源的选择性培养基
12、C. 将土壤稀释液灭菌后接种到选择性培养基上D. 在选择性培养基上能形成分解圈的即为所需菌种28. .某细菌菌株需从环境中摄取现成的亮氨酸(20种氨基酸中的一种)才能生长，此菌株对链霉素敏感(对链霉素无抗性)科学家用诱变剂处理此菌株，想筛选出表中列出的菌株类型依据筛选目的，培养基添加物质合理的组别是( )(注：L亮氨酸S链霉素“”加入“”不加入如，L：不加入亮氨酸S：加入链霉素)A 答案AB 答案BC 答案CD 答案D29. 下列所述环境条件下的微生物，能正常生长繁殖的是()A 在只缺乏氮源的培养基中的圆褐固氮菌B 在人体表皮擦伤部位的破伤风杆菌C 在新配制的植物矿质营养液中的酵母菌D 在灭菌
13、后的动物细胞培养液中的禽流感病毒30. 需要在火焰旁操作的有()土壤取样称取土壤稀释土壤溶液涂布平板微生物的培养A B C D 31. 在做分离分解尿素的细菌实验时，甲同学从对应10-6培养基上筛选出大约150个菌落，而其他同学只选择出大约50个菌落。下列有关叙述，出现科学性错误的是A甲同学出现这种结果的原因可能是由于土样不同，也可能是操作过程出了问题B将甲同学配制的培养基再接种菌种培养作为空白对照，以证明培养基是否受到污染C让其他同学用与甲同学相同土壤进行实验，结果与甲同学一致，则可以证明甲同学无误D可以将甲同学配制的培养基在不加土样的情况下进行培养作为空白对照，以证明培养基是否受到污染32
14、. 平板划线法和稀释涂布平板法是纯化微生物的两种常用的接种方法，二者的共同点有都需要使用接种工具进行接种都需要在火焰旁进行接种，以防止杂菌污染都会稀释分散菌种，以达到分离纯化目的菌的目的都可以用于计数A只有B只有C只有D33. 下列关于微生物培养和利用的叙述不正确的是A利用稀释涂布平板法既能分离微生物又能对微生物进行计数B接种时连续划线的目的是将聚集的菌种逐步稀释获得单个菌落C以尿素为唯一氮源且含酚红的培养基可选择和鉴别尿素分解菌D用大白菜腌制泡菜的过程中亚硝酸盐含量变化是先减少后增加34. 下列有关分解纤维素微生物的分离的叙述，错误的是A纤维素酶的发酵方法有液体发酵和固体发酵B对分解纤维素的微生物进行了初步筛选后，无需再进行其他实验C纤维素酶的测定方法，一般是对所产生的葡萄糖进行定量测定D纤维素酶是一种复合酶35. 下表是关于对四种生物能源、碳源、氮源、新陈代谢类型的描述，其中正确的一组是()
