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1、西宁三中2018-2019学年度第一学期高二生物期末试题1.下列关于果酒、果醋和腐乳制作实验的叙述，错误的是( )A. 通过控制发酵温度，可抑制其它微生物的生长繁殖B. 制作果酒、果醋主要利用的是胞内酶，制作腐乳需要利用胞外酶C. 可以利用果醋制作的菌种来探究细胞呼吸的方式D. 都可以通过人工接种菌种来提高产品质量【答案】C【解析】【分析】家庭制作果酒、果醋、泡菜、腐乳可以不用专门接种，用自然菌种；制作果酒的酵母菌、制作果醋的醋酸菌、制作泡菜和腐乳的乳酸菌中，酵母菌和毛霉是真核生物，只有乳酸菌不能进行有氧呼吸；制作果酒的适宜温度是1825、制作果醋的适宜温度是3035、制作泡菜的适宜温度是18
2、20、制作腐乳的适宜温度是1518。【详解】A、制作果酒的适宜温度是1825、制作果醋的适宜温度是3035、制作泡菜的适宜温度是1820、制作腐乳的适宜温度是1518，通过控制发酵温度，可抑制其它微生物的生长繁殖，正确；B、果酒和果醋是利用的胞内酶，而腐乳主要是利用的毛霉的胞外酶，正确；C、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型。而参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。因此可以利用果酒制作的菌种来探究细胞呼吸的方式，错误；D、一般工业上是采用人工接种优良菌株而提高产品质量的，正确。故选C。【点睛】1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼
3、性厌氧型。果酒制作的原理：（1）在有氧条件下，反应式如下：C6H12O6+6H2O+6O26CO2+12H2O+能量；（2）在无氧条件下，反应式如下：C6H12O62CO2+2C2H5OH+能量。2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型。果醋制作的原理：当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸。当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。3、参与腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陈代谢类型是异养需氧型。腐乳制作的原理：毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸。2.下列有关果酒、果醋制作的叙述,正
4、确的是（ ）A. 果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制果醋B. 利用自然菌种发酵果酒时,将封有葡萄汁的发酵瓶进行高压蒸汽灭菌C. 通过检测果醋发酵前后发酵液的pH变化鉴定果醋制作是否成功D. 果醋制作中要防止微生物污染,故在发酵阶段应封闭充气口,防止杂菌进入【答案】C【解析】【分析】本题主要考查果酒、果醋的制作过程，意在考查考生对基本的生物技术实践方法的掌握情况。进行果醋发酵的醋酸菌属于好氧菌，除保持温度等适宜条件外，还应该给装置充气；用于果酒发酵的发酵瓶不需进行高压蒸汽灭菌；果醋发酵过程中不断产生醋酸，故可根据发酵液的pH变化来鉴定果醋制作是否成功。【详解】A、果酒和果醋的制作过
5、程条件温度和菌种都不相同，且醋酸菌是需氧型，在果醋发酵过程中，还需充足的氧气，不是简单提高温度即可，错误；B、将装有葡萄汁的发酵瓶进行高压蒸汽灭菌时，会杀死其中的自然菌种（野生酵母菌），使发酵不能进行，错误；C、果醋发酵过程中不断产生醋酸，故可根据发酵液的pH变化来鉴定果醋制作是否成功，正确；D、醋酸菌是嗜氧菌，制作果醋时要适时通气，若中断通氧可能会引起醋酸菌死亡，错误。故选C。3.下列相关叙述,正确的是( )A. 在果酒的制作过程中,应先去除葡葡的枝梗，再进行多次反复冲洗,这样才可以洗得彻底B. 果酒、果醋的发酵装置中,充气口的作用是在发酵时连接充气泵进行充气,排气口的作用是在酒精发酵时排出
6、二氧化碳C. 豆腐上长了毛霉后,需加盐腌制8天左右,这样可以抑制微生物的生长,避免豆腐变质,又能使豆腐析出水分,使豆腐块变硬D. 制作泡菜时要选火候好、无裂纹、无砂眼、盖子吻合好的坛子,需要加水密封,目的是隔绝空气,抑制细菌繁殖【答案】C【解析】在果酒的制作过程中,应先冲洗葡萄，然后再去除葡葡的枝梗，以避免除去枝梗时引起葡萄破损，增加被杂菌污染的机会。冲洗以洗去灰尘为目的，不能多次反复冲洗，以防洗去附着在葡萄皮上的野生型酵母菌，A项错误；果酒、果醋的发酵装置中，充气口的作用是在醋酸发酵时连接充气泵进行充气，排气口的作用是在酒精发酵时排出二氧化碳，B项错误；豆腐上长了毛霉后，需加盐腌制8天左右，
7、这样可以抑制微生物的生长，避免豆腐变质，又能析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬，C项正确；制作泡菜时需要加水密封，目的是隔绝空气，以保证乳酸菌发酵所需的无氧环境，D项错误。4.关于灭菌和消毒不正确的理解是( )A. 灭菌是指杀灭环境中一切微生物的细胞、芽胞和孢子B. 消毒和灭菌实质是相同的C. 接种环用灼烧法灭菌D. 常用的消毒方法有加热法、过滤法、紫外线法、化学药品法【答案】B【解析】分析：本题主要考查灭菌和消毒的概念及具体方法，意在考查学生的识记、理解能力及运用所学知识解决相关的生物学问题的能力。详解：灭菌是指采用强烈的理化因素杀死物体内外所有的微生物，包括芽孢和孢子，A正确；消毒是指消除或杀
8、灭外环境中的病原体，使其无害化，灭菌则是要将所有的微生物和病毒全部杀灭，以达到无菌的目的，灭菌一定可以达到消毒的目的，但消毒不一定能达到灭菌的效果，B错误；接种工具常用灼烧法灭菌，C正确；常用的消毒方法有加热法、过滤法、紫外线法、化学药品法，D正确。点睛：使用强烈的理化因素杀死物体内外一切微生物的细胞、芽孢和孢子的过程称为灭菌，常用的方法有灼烧灭菌、干热灭菌和高压蒸汽灭菌。消毒是指用较为温和的物理或化学方法仅杀死物体体表或内部的一部分微生物的过程，常用的方法有煮沸消毒法、巴氏消毒法、紫外线或化学药物消毒法等。5.下列有关微生物培养的叙述，正确的是 ( )A. 溶化牛肉膏时，称好的牛肉膏连同称量
9、纸一同放入烧杯B. 涂布接种时，涂布器应在干热灭菌箱中灭菌冷却后再使用C. 纯化培养时，培养皿应倒置放在恒温培养箱内的摇床上培养D. 观察菌落时，应将培养皿盖拿掉后在显微镜下进行观察计数【答案】A【解析】【分析】制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的步骤是计算、称量、溶化、灭菌、倒平板。微生物接种的核心是防止杂菌的污染，保证培养物的纯度。用牛肉膏蛋白胨固体培养基可以进行大肠杆菌的纯化培养，可分为制备培养基和纯化大肠杆菌两个阶段进行。【详解】A、牛肉膏比较粘稠，需要将牛肉膏和称量纸一同放入烧杯进行溶化，当牛肉膏溶化并与称量纸分离后，再用玻璃棒取出称量纸，正确；B、涂布接种时，涂布器应从盛酒精的烧杯中取出，
10、并将沾有少量酒精的涂布器在火焰上引燃，冷却后再使用，错误；C、纯化培养时，培养皿应倒置放入恒温箱内静止培养，错误；D、为防止空气中杂菌污染培养物，观察菌落时，不能打开培养皿的盖子，错误。故选A。【点睛】1、微生物实验室培养的关键就在于防止杂菌污染，故实验室培养时需严格无菌操作，对培养基用高压蒸汽灭菌、培养皿用干热灭菌，接种环用灼烧灭菌，实验者的双手用酒精擦拭消毒处理。2、制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的操作顺序为计算、称量、溶化、灭菌、倒平板。3、琼脂作为一种理想的凝固剂，是其性质决定的，琼脂不会被微生物利用且对微生物无毒害作用，在灭菌过程中不会被破坏，透明度好，凝固力强。琼脂在98以上可溶解于水
11、，在45以下凝固，所以在微生物生长温度范围内保持固体状态。在液体培养基中加入凝固剂如琼脂后，制成琼脂固体培养基，它是实验室中最常用的培养基之一，固体培养基中可形成肉眼可见的单个细胞繁殖而来的子细胞群体，即菌落，用于微生物的分离、计数和菌种鉴定等。6.培养基、培养皿、接种环、实验者的双手、空气所采用的灭菌、消毒方法依次是 化学消毒 灼烧灭菌 干热灭菌 紫外线灭菌 高压蒸汽灭菌 巴氏消毒法A. B. C. D. 【答案】D【解析】【分析】无菌操作技术有消毒和灭菌，消毒有煮沸消毒法、巴氏消毒法和化学药剂消毒法，灭菌有灼烧灭菌法适用于接种工具、干热灭菌法适用于玻璃器皿和金属工具，高压蒸汽灭菌法适用于培
12、养基及容器的灭菌。【详解】培养基用高压蒸汽灭菌；培养皿能耐高温，需用干热灭菌；接种环可用灼烧灭菌达到迅速彻底的灭菌效果；实际操作者的双手用化学药剂进行消毒，用酒精擦拭双手；空气可用紫外线消毒。故选：D。【点睛】本题主要考查无菌操作的过程，意在考查考生对相关知识的理解，把握知识间内在联系的能力。7.在纤维素分解菌的鉴定实验中，纤维素酶的测定方法一般是A. 对纤维素进行定量测定B. 对纤维素酶分解纤维素后所产生的葡萄糖进行定量测定C. 对纤维素酶分解纤维素后所产生的纤维二糖进行定量测定D. 对纤维素分解菌进行定量测定【答案】B【解析】筛选分离得到的纤维素分解菌还需要进行发酵产纤维素酶的实验，测定的
13、方法一般是采用对纤维素酶分解滤纸等纤维素所产生的葡萄糖量进行定量的测定，故B正确。8.在做分离“分解尿素的细菌”实验时，A同学从对应106培养基中筛选出大约150个菌落，而其他同学只选择出大约50个菌落下列有关叙述不正确的是（）A. A同学出现这种结果的原因可能是土样不同B. 可以将A同学配制的培养基在不加土样的情况下进行培养作为空白对照，以证明培养基是否受到污染C. 让其他同学用与A同学一样的土壤进行实验，如果结果与A同学一样，则可证明A同学无误D. B选项的实验思路都遵循了实验的对照原则，而C选项的没有【答案】D【解析】甲同学获得的菌落远大于其他同学，可能是由于所取的土样不同，也可能操作过
14、程被污染，A正确；A同学的实验结果可能是培养基污染造成的，可以将A同学配制的培养基在不加土样的情况下进行培养作为空白对照，以证明培养基是否受到污染，B正确；如果是A同学实验操作过程中污染造成的，让其他同学用与A同学一样的土壤进行实验，如果结果与A同学一样，则可证明A同学无误，C正确；B选项的实验思路遵循了实验的对照原则，而C选项的也有对照实验，D错误。【点睛】本题主要考查微生物培养的相关知识，意在强化学生微生物实验操作遵循的原则及其运用，生物实验应遵循对照原则、等量原则、单一变量原则和控制无关变量原则。9.下列关于酶的研究和应用的说法正确的是（ ）A. 生产果汁时常用的果胶酶是分解果胶的一种酶
15、B. 洗衣粉中应用最广、效果最明显的是碱性淀粉酶C. 固定化酶是将酶固定在细胞内,可大大降低生产成本D. 由于细胞较大,固定化细胞技术多采用包埋法【答案】D【解析】果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，A错误；洗衣粉中应用最广、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶，B错误；固定化酶是将酶固定在颗粒状的载体上，可大大降低生产成本，C错误；由于细胞较大，固定化细胞技术多采用包埋法，而不采用化学结合法，D正确。10. 下列关于一些实验试剂的选择及使用的叙述，正确的是A. 用健那绿染液染色线粒体时，需用盐酸处理人的口腔上皮细胞B. 可将酸性重铬酸钾加入酵母菌培养液，以检测生成的呼吸产物C. 观察低温诱导植物染色体数目变化时，可用龙胆紫染色染色体D. 在菊花组织培养中，可用酒精和氯化汞溶液对外植体进行灭菌【答案】C【解析】试题分析：健那绿给线粒体染色，需要保持细胞的活性，不能用盐酸处理，A错误；在酸性重铬酸钾溶液中，酵母菌会死亡，B错误；龙胆紫染液可用于染色体染色，C正确；在菊花组织培养中，可用酒精和氯化汞溶液对外植体进行消毒，D错误。考点：本题考查实验试
