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1、身心健康与养生,人生最宝贵的是生命； 生命最珍贵的是健康； 健康最可贵的是养生。,饮食与疾病 60%病从口入！,欧尼斯特怀德博士统计 美国健康基金会主席、著名流行病学家,50% 男性癌症,60% 女性癌症,营养过剩,与,有关,预防癌症最简单之道 就是不要吃太好,疾病預防之道,美国国家癌症学院 National Cancer Institute 建议 美国若普及低脂肪的饮食习慣 则能,50%-90%,降低,罹癌机率,35%-40%,降低,癌症 死亡率,何谓低脂饮食？,疾病预防之道,中国人膳食中 肉食越少、吃得越素的地区,血液雌激素 、胆固醇 水平越低,成人癌症、冠心病 、骨质疏松、肥胖症 、糖尿
2、病 发病率也越低,降低,本項报告內容获得中国卫生部科技进步一等奖,医学报告结论,降低,中国饮食健康调查报告,患癌率升高与肉食增长成正相关,10人,北京市患大腸癌比例状况每十万人,20人,24人,60人,八十年代,九十年代,2000年,七十年代前,中国人健康已悄悄变化 北京協和医院调查 北京市患癌率1999年为1955年的5.2倍,饮食结构与健康状态转变,預估中国大陆現有两亿人超重 一亿六千万人患高血压 两千万人患糖尿病,爱尔兰医师丹尼斯勃凯特博士研究,食物通过大肠时间 与致病有关,快速通过,高纤食物 通过时间为 20-30小时,大肠癌研究,爱尔兰医师丹尼斯勃凯特博士研究,大腸癌研究,低纤食物滯
3、停时间长 增加腸粘膜与致癌物接触,时间延迟,低纤高脂食物 通过时间为 80-100小时,欧洲一研究机构收集519，000人 纤维攝取与罹患直腸癌关系数据,攝入膳食纤维最少的20%族群,攝入膳食纤维最多的20%族群,结果显示,大肠癌发病率降低42%,纤维的效用,60-70%患者有中度或重度神经系统损伤,高過60%患者必須接受下肢截肢,导致牙周病加重造成牙齿脫落,7.35-7.45,7.0-7.2,正常体质,癌症体质,死亡,6.8,pH酸碱值,酸性,碱性,酸性体质是百病之源,SARS培养液pH=7.0,酸碱度降0.2，机体输氧量就减少69.4%，造成组织缺氧,决定血液中微生物是否致病的环境因素,主
4、导体内酵素参与反应的酸碱环境,认识酸碱性食品,可乐 碳酸饮料 咖啡 白糖 蛋黃 乳酪 柿子 酸性水果 发酵食品 西瓜子,肉类 蛋类 动物油 面包 小麦 干梅 酒类 药物,啤酒 白面 白米 花生 巧克力 炸豆腐 海苔,葡萄 无花果 茶叶 海帶 苜蓿芽 黄豆 各类芽菜 黃瓜 核桃 醋,萝卜 南瓜 大豆 蕃茄 香蕉 草莓 梅干 柠檬 菠菜,紫菜 红豆 苹果 甘蓝菜 豆腐 油菜 梨子 马铃薯 葵瓜子 腰果,7.35-7.45,正常体质,pH酸碱值,酸性,碱性,酸性食物造成 酸性体质 保证人体健康的前提是 防止形成酸性体质,检验您所偏好的食物 魚、所有肉类、奶 蛋、油、精微西点 甜食、烟、酒,检验您是否
5、为酸性体质,目前有80%的人 具有酸性体质,7.35-7.45,正常体质,pH酸碱值,酸性,碱性,如何改善酸性体质,多攝取天然碱性食物 创造好的体质,碱性食物 五谷类、蔬菜类 水果类、海藻类 植物性食物几乎乎都是,不是尝起來酸的 就是酸性食物 柠檬、醋都是碱性食物 而糖卻是酸性,pH酸碱值,酸性,碱性,酸性体质的若干特征,易疲劳、智力低下、多种过敏症 多种体內结石、癌症、口臭 动脉硬化、高血压、易感冒 糖尿病、各种关节痛 痛风、虛胖、肌肉皮肤松弛、 骨质疏松、易生皱纹、皮肤易感染 治愈速度慢、易留疤痕、加速老化。,慢性食物中毒 长期食用白糖、白米、牛奶、肉类,白糖,伤害牙齿、掠夺体内 维生素B
6、、破坏钙新陈代谢 对神经系统有坏影响,小孩调皮、暴躁 容易感冒,成人情绪 低落、紧张,白糖燃烧体内养分 使免疫力降低,饮食的误区,远离三白！ 白糖、白米、白面,糙米,有饱足感 是有效又安全 的减肥食物,米糠、麦麸富含纤维 及维生素B 促进大肠蠕动,您需要吃的是粗粮,我们为何而吃？,为腹？ 为目（口）？ 还是 为健康而吃？ 生活方式疾病？,鸡肉,牛肉,猪肉,魚,波菜,花菜,发菜,芹菜,紫菜,香菇,豆腐,木耳,黃瓜,吃骨头好像不能补骨头,营养比较 钙质,每一百克食物钙质含量(g),您要得到相等的铁质 您可以吃,奶肉制品的铁质含量很低,一碗菠菜,或,2,000 公升牛奶,每一百克食物含蛋白质量(g)
7、,鸡肉,牛肉,猪肉,魚,豌豆,发菜,豆皮,紫菜,杏仁,黃豆,鸡蛋,过去根深蒂固认为不吃肉沒有营养 其实正好相反,营养比较 - 蛋白质,中国健康调查报告指出 血液中维生素 C 水平越低，癌症发病率越高,包括: 白血病、鼻咽癌、胃癌、乳腺癌、肝癌、直腸癌、肺癌,维生素 C 抑制癌症,抗氧化剂 吸收自由基 抗癌延迟老化及預防各种老年病,吸收电子的化学反应会产生丰富的颜色,综合维他命药丸 无法提供您完整而均衡的营养,天然保养品,从生理特征來看 人类应该吃什么,生理特征给的答案是：素食,撕裂肉块,无平坦臼齿磨碎食物,唾腺细小，酸性唾液无酵素 不能事先消化谷类,人类应该吃什么,人类胃液呈弱酸性 适合消化高
8、纤维植物类食品,肉食动物胃液为強酸性 是素食者20倍，适宜消化肉与骨头,生理特征给的答案是：素食,人类应该吃什么？,小肠短、大肠直且平滑，适应快速消化高浓缩蛋白，且易腐之肉食,小肠长度仅是背脊的三倍,小肠长度是 背脊的十二倍,小肠长、大肠壁皱叠，适合慢慢消化纤维食物，而非易腐肉食,人类应该吃什么？,生理特征给的答案是：素食,体力比较 來自科学实验证实：,素食者精力约为肉食者的兩倍,疲劳后恢复、強壯、敏捷三项素食者皆较优,素食者疲倦负荷时间为肉食者的二到三倍,素食者体力比较差吗？,运动家現身說法 九面奥运短跑金牌 卡而路易士 Carl Lewis 说,我参赛表现最佳的一年 正是我开始吃素那年,“
9、My best year of track competition was the first year I ate a vegan diet.”,吃素体力比较差吗？,运动家現身说法 艾德溫摩斯 Edwin Moses,摩斯是素食者,吃素体力比较差吗？,1976与1984年奥运 四百跨栏金牌 曾於1977-87年间 创122场比赛连胜记录,体力好、长寿的动物都是吃素 马、牛、大象,肉食动物体力力与耐力都不足以承载重物,素食者体力比较差吗？,只有偏食会引起营养不良，素食不会,高动物脂肪、激素残留让青春期提早 成年后身体健康差、寿命减短,其实这是错误！ 只要营养均衡、适量运动即可,儿童适合吃素吗？
10、,素食儿童到青少年阶段 发育好像比较慢,是的,许哲女士 终身的素食者 111岁的年轻人,开心加素食是健康长寿的秘诀,老人适合吃素吗？,是的,终身素食 居民几乎不生病 活一百多岁很平常,巴基斯坦宏萨 世界长寿乡秘诀,老人适合吃素吗,素食让您头脑更加聪明,愛因斯坦說： 沒有什么能比素食 更能改善人的健康 和增加人在地球上 生存的机会,(1879-1955),生产一公斤,水十万升,麦子九百升,土豆五百升,肉食要污染、消耗更多的水,肉食与环保,大量使用杀虫剂、化肥、除草剂 大规模污染地下水,吃肉要消耗污染更多的水,呼伦贝尔退化草原面积超过 两万平方公里 占可利用草原21%,过度放牧全国13亿亩土地荒芜
11、 水土流失 60%草原退化,过度放牧造成沙漠化,肉品抗生素滥用、残存问题,抗生素滥用成严重问题,禽畜集约饲养数量庞大,肉食伴隨的其他问题,肉品荷而蒙滥用、残存問題,造成儿童第二性征提早、性別错乱 及各种潜在疾病增加、寿命減短,鸡寿命七年 养殖只有六周,肉食伴隨的其他问题,肉品添加剂残毒问题,食品添加剂长期累积于人体 增加肝肾负担、致癌,为保持肉质鲜红 加保色剂、防腐剂,肉食伴隨的其他问题,动物的情绪问题,动物本身 肉质毒素多,狹小、拥挤 肮脏、有些 毕生不见天日,肉食伴隨的其他问题,海藻类如 海帶、紫菜、昆布 抗辐射效果,豆类汤 帮助排泄毒素,菌类食物 如黑木耳具有清洁血液 和解毒功能,生食蔬
12、果 如胡萝卜可与汞结合 排出体外,清除体內污染,波菜含铁质、叶酸 预防心血管疾病,绿茶可预防心脏病 各种癌症,抗胃癌、食道癌 肝癌、皮肤癌,清除体內污染,花菜富含 胡萝卜素及维生素C 可预防癌症,燕麥降低高血压 胆固醇，預防大肠癌 心脏病,抗乳腺癌、胃癌 直肠癌等,清除体內污染,蕃茄含抗氧化红番茄素 及丰富维生素C,預防前列腺 及消化系统癌症,果仁类含丰富 维生素E 降低胆固醇,清除体內污染,清淡为主 盐调味料 不放太重,不可太油 烹调不宜过度,蛋白质攝取不宜太高 从坚果类获取 天然不饱和脂肪,不宜吃加工素料 有添加剂 钠含量高,叶菜、芽菜类 根茎类 均衡摄取,考虑地域性 季节性,吃出健康素食
13、,人畜共通传染病 疯牛病,发病后出现睡眠紊乱、个性改变、共济失调 失语症、视觉丧失、肌肉萎缩 进行性痴呆等症狀，发病一年內死亡,禽流感病毒感染后表现较严重的 出現全身出血性摆血症狀 急性高致死率 危害巨大,2008全球大恐慌,人禽共通传染病 禽流感,2009全球大恐慌,全球甲感大流行！ 远未结束！,人畜共通传染病 猪流感,喚醒人类的愛心,改变饮食习惯 地球会变得更健康,我们正在与时间賽跑,只有等到 最后一棵树 被砍掉了 最后一条河 被污染了 最后一尾魚 被捕食了,人类才会发现 金钱并不能充饥,印地安人酋长的忠告,倒入河中的化学品少了 癌症、中风、糖尿病、肥胖症少了,停止动物性脂肪在血液中流动
14、牲畜將感谢您、子孙將感谢您,请珍惜大自然,改变饮食习惯有什什么影响,顺其自然的乐趣,饿了就吃， 渴了就喝， 困了就睡。 “三高”食品、反季节蔬菜、碳酸饮料及盲目美容手术的危害,中医养生智慧,1、天食人以五气，地食人以五味； 2、和生万物； 3、日出而作，日落而息； 4、五谷为养； 5、心要静，身要动； 6、水潮除后患（津液妙用）； 7、紧（叩）齿牙无疾； 8、世间第一补人之物粥； 9、先乐后药； 10、穴位按摩,最好的运动拜祖先 五体投地功,使脑血流量充足，促进脑脊液流畅 调节脊神经，使内脏功能处于最佳状态 防治颈椎病（拉开紧张的脊椎） 矫正脊柱，消除腰酸背痛 引发彻底呼吸，增加肺活量，吐尽陈
15、积废气，吸入清净空气。 摄心、动身，心身共调,小米粥,生命力最旺盛，生长在最贫嵴的地方。 本草纲目：小米具有除湿、健脾、镇静、安神的作用，坚持每晚食用1碗，可以改善睡眠质量。,五豆粥,黄豆 健脾 植物蛋白含量最高 红豆 减肥 维护心脏 黑豆 增强力量 强壮关节和筋骨 青豆 祛热 保肝 白豆 缓和五脏 养肺,食有五性与体质,寒性食物：桑葚、马齿苋、蒲公英、苦菜、白菜、黄花菜、冬瓜、苦瓜、紫菜、海带、螃蟹等； 凉性食物：玉米、李子、梨、香蕉、甘蔗、白果、橄榄、菊花、丝瓜、萝卜、芋头、豆腐、空心菜、绿豆、木耳、鸭肉等； 热性食物：辣椒、花椒、胡椒、肉桂、干姜、茴香、香菜、牛羊肉、狗肉、马肉、鹿肉等； 温性食物：芹菜、南瓜、大葱、大蒜、韭菜、胡萝卜、芦笋、水蜜桃、荔枝、桂圆、橙子、桔子、鸡肉等； 平性食物：大多数蔬菜水果。,四时养生,顺时摄养 指顺应四时气候、阴阳变化规律，从多方综合摄养的方法。,人之道 人体要顺应四季、昼夜变化而变化黄帝内经素问四气调神大论 “冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方” “晨起三片姜，赛过喝参汤” 日出而作，日落而息。,三寡、忌,寡欲以养精， 寡言以养气， 寡思以养神。 空腹酒 夜茶,知足常乐,心理平衡最重要，又最难做到。 心理平衡的保健作用超过一切保健措施，一切保健品、营养品、药品的总和。 谁掌握了心理平衡
