《八年级生物下册 第25章 第1节《发酵技术》课件 （新版）北师大版》由会员分享，可在线阅读，更多相关《八年级生物下册 第25章 第1节《发酵技术》课件 （新版）北师大版（18页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、,第1节 发酵技术,第25章 生物技术,1.什么是生物技术？ 2.乳酸菌在制酸奶过程中的主要作用是什么？ 3.沼气发酵的原理是什么？ 4.氨基酸、甜味剂、食用有机酸、酶制剂主要应用于哪些领域？,1、发酵食品(酸奶、米酒、醋、酱) 2、沼气发酵,一、身边的发酵技术,发酵食品,它是以新鲜的牛奶为原料，经乳酸菌发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。 酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。,品尝一杯自制的酸奶 1、了解目的要求、材料器具 2、理清方法步骤 材料器具 带密封盖的瓶子、酸奶 一瓶、鲜牛奶两包、汤勺一个,探究活动,制作酸奶的方法步骤： 1
2、、将容器清洗干净，并煮沸消毒。 2、将牛奶加入适量白砂糖，煮开。 3、冷却到35-38度，倒入杯中。 4、加入酸奶，搅拌均匀，盖严瓶盖。 5、20-30度温度条件下培养1-2天。,1、为什么要将牛奶煮开？ 2、煮开的牛奶为什么要冷却后，才可加入酸奶？ 3、为什么酸奶的口味和牛奶不同？ 4、你认为制作酸奶的过程可分为哪些步骤？,1、了解目的要求、材料器具 2、理清方法步骤,酿一瓶醇香浓郁的米酒,探究活动,讨论,制作酸奶和酿造米酒时为什么都要求在适宜的温度条件下进行？,1.通过自学你了解到人们利用微生物生产了哪些工业产品？ 2.氨基酸、甜味剂、食用有机酸、酶制剂主要应用于哪些领域？,抗生素 氨基酸 甜味剂 食用有机酸 酶制剂,自主学习,米,曲霉、毛霉、酵母菌,面粉,米曲霉,面粉、黄豆,米曲霉,黄豆,米曲霉、毛霉、黑根霉,课堂小结 这节课你学会了什么？ 你有什么感想？,
