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人类对细菌和真菌的利用,阅读提纲P70-75,1、利用细菌和真菌可以制作哪些食品? 2、怎样才能使食品保存的时间长一些? 3、细菌、真菌能防治疾病吗? 4、污水处理厂的工作原理是什么,讲授新课,一、细菌、真菌与食品的制作 曲霉:淀粉葡萄糖 酵母菌:葡萄糖酒精和二氧化碳 (馒头、面包) 乳酸菌:葡萄糖乳酸(酸奶、泡菜) 醋:醋酸杆菌 酱:多种霉菌,二、细菌、真菌与食品的保存 1、食品保存的方法有哪些?,脱水法-蘑菇 腊肉类熟食-晒制与烟熏法 果脯-渗透保存法用糖液除去鲜果中的水分 咸鱼-腌制法,用盐溶液除去鲜鱼中水分 这些方法都是依据除去水分防止细菌和真菌生长的原理,袋装牛奶、盒装牛奶、肉肠-巴斯德消毒法,依据高温灭菌的原理 袋装肉肠-真空包装法,破坏需氧菌生存环境 肉类罐头-罐藏法,依据高温消毒与防止细菌和真菌接触的原理,青霉素药品,抗生素:青霉素等真菌产生的能杀死某些致病细菌的物质。,利用转基因技术, 让大肠杆菌生产胰岛素,污水处理厂:细菌在无氧的条件下和有氧的条件下,都能将有机物分解,使污水得到净化。,课堂作业,P33-34第1-8题,第9-10题选做,