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1、茶艺基本知识一、一个核心这个核心就是唐代陆羽提出的“精行俭德” 。以后宋代徽宗赵佶又提出了“清和澹静” 。到明代喻 政又提出了“淡远清真” 。中国茶道传到日本，千利休提出了“和敬清寂” 。传到韩国，韩国人提出了 “和敬俭真” 。传到新加坡，新加坡人提出了“和爱谦静” 。中国当代茶学专家庄晓芳提出了“廉美和 敬” 。这些茶道四字令就是茶道、茶艺的核心。虽然都有时代性和地域性，但它的核心都是道德修养。 二、两个基础不论是茶道还是茶艺。最根本的两个基础是“茶”和“艺” ，故称茶艺。物质与精神两个方面是 茶艺的根本。茶就是科学泡茶，科学饮茶，使人们充分吸收茶叶的营养保健物质达到强身健体。艺就 是把泡茶
2、饮茶艺术化、人轻松愉快，达到精神上的养生。 三、三个要求这是指茶道和茶艺表演的动作必须符合三个要求： 一是动作圆活、连绵、轻盈； 二是动作自然、优美、和谐； 三是动作来源于生活，高于生活。 四、四种茶具综合茶道、茶艺的茶道具，不外乎陶、砂、瓷、透(玻璃)四种形态。 1陶，是指陶器。是我国最古老的茶具。今天用起来-，古朴典雅，返朴归真，回归自然，别有 韵味。 2砂，是指紫砂，有著名的宜兴紫砂。它起源于明，兴盛于清。有形美、神韵，气质高雅形态 各异的特点。泡茶不走味，过夜茶不馊。 3瓷，是指瓷器，有著名的景德瓷。白瓷早在唐代就有“假白玉”之称。它“白如玉，明如镜， 薄如纸、声如罄” 。 4透，是指
3、玻璃等透明茶具。她玲珑剔透，泡茶可观赏杯中的茶汤和茶芽，特别是看到茶芽直 立、起舞更是赏心悦目，心旷神怡。 五、五种茶艺纵观我国的茶艺，不外乎五种基本茶艺。 1红茶茶艺。 2绿茶茶艺。 3乌龙茶艺(也叫功夫茶艺)。 4花茶茶艺。 5禅茶茶艺。 其他茶艺都是从这五种基本茶艺中演化出来的。 六、六个条件无论是茶道还是茶艺表演必须具备六个条件，它们是茶、水、器、人、静、雅。 1茶，这是最基本的一个条件。茶，不一定是最好的 ，但一定是客人最满意的茶。 2水，它不一定是名泉水，但一定要符合饮用水的卫生标准定无异味，无杂质。 3器，是泡茶的工具，不一定是名壶金杯但一定要适合所表演的茶艺，要以茶定器。 4人
4、，是茶艺的主体，工农商学兵，三教九流，都能与茶融合，搞茶艺一定要文明，雅静。 5，静，品茶的环境要静，这是进入茶艺境界的前提，茶道修养的环境。 6雅，是茶室的环境布置，是精神愉快的条件。 七、七条标准茶艺表演的好坏，通常有七条标准进行衡量和评判。 1.表演。 表演要自然、规范、熟练、优美。韵律舒展流畅与音乐相符。 2解说。 解说词与表演配合恰到好处，词语使用恰当。声音流畅、语言简炼优美娴熟，要用普通话。 3茶汤。 所泡茶汤符合所用茶的茶汤标准。如红茶红艳透明，绿茶清澈碧绿等。 4搭配。 服装、服饰、发型搭配是否合理美观。茶具组合是否合理，与所表演的茶艺是否配套。茶具是否 清洁卫生。 5交流。
5、表演人员之间相互配合、协调，反映出整体的美感。 6音乐。 所配的音乐要同表演的茶艺相协调。音量大小适中，要优美动听。 7程序编排。 整个表演自始至终的程序编排要科学合理，时间 25 分左右。 八、八种展示茶道、茶艺表演要体现出八种展示。 1展示环境美。 这是展示茶艺的环境，也是茶艺馆的硬件。 2展示芳魁汇萃。 这是众多茶艺的展示，有名茶汇萃，才有茶艺缤纷。 3展示人性美。 美是人的一种追求，对人性美更是如此。因此，茶艺小姐的容貌是很重要的，并不要都是美人， 但一定要好看，大方，有内涵有味，或小家碧玉，或大家闺秀。 4展示茶具美。 茶具配套组合，或砂，或陶，或瓷都显示 出精美的特色。 5展示服装
6、美， 不论是茶艺表演还是茶馆的小姐都有一套合身美丽大方的服装，显示出茶艺职业服装之美。 6展示语言美。 不论是茶艺中的解说词还是茶艺馆的小姐用语，都象莺歌燕语，娓娓动听，显示出语言美。 7展示音乐美。 在茶艺中不论是清脆乐耳的琴声，还是绵绵的禅乐，都使人陶醉，显示出茶艺音乐之美。 8展示舞蹈美。 在茶艺中那优美的舞姿，那柔滑轻松的手法都显示出舞蹈、太极之美。 九、泡茶九要在整个茶艺表演中泡茶是主要的，泡好茶要做到九要。 1要确定用茶。 在茶艺表演中，首先要根据客人多少、要求、时间、地域不同确定用什么茶。 2要选好茶具。 在茶艺表演中要根据表演何种茶艺选用好相配套的茶具。 3要选好用水。 在泡茶
7、中水是很重要的。要根据条件和可能选用最好的泡茶用水。 4.要放茶适量。 投茶多少决定茶汤浓度和滋味，要根据茶艺的种类决定放茶多少。 5要选好投茶方法。 在茶艺表演中要“投茶有序，勿失时宜” ，要根据不同的茶叶品种、不同的季节，要选好采用上 投，还是中投，或是下投的方法。 6要掌握好水温。 泡茶水温很重要，高温测茶熟，低温味不出。要根据茶叶的品种老嫩，决定用水温度。 7要注水适量。 泡茶用水注入多少很有讲究，要根据茶具和品饮的方式决定注水的多少。如玻璃泡碧螺，水要七 分满，而壶泡乌龙或盖碗花茶，要注满(十分满)。 8要掌握冲泡时间。 在泡茶中用茶的品种不同、水温不同，冲泡的次数不同，所需要的时间
8、也不相同。一杯浓淡可口 的茶汤必须掌握好冲泡时间。 9要掌握好冲泡次数。 在品茶中由于所用茶不同，冲泡的次数也不同，如碧螺春三次即可，乌龙茶可冲泡五次以上。 十、在各种茶艺中综括起来有十大基本程序 1群鹤沐浴。 是净杯、净壶、净茶具。比喻群鹤洗澡。 2请君人宫。 是投茶人壶(杯)。茶为君，壶(杯)为宫，把投茶拟人化。 3高山流水。 是泡茶的方式。使茶在壶(杯)中翻动，更易于溶水。 4清风拂面。 是用壶盖或杯盖刮去飘浮的泡沫，象春风那样温和。 5关公巡城。 是倒茶方式。来回倒于杯中，使每杯茶汤浓淡均匀。 6韩信点兵。 是把最后的茶汁均匀的倒人各杯，一个都不漏。 7茶汤鉴赏。 是观其色，赏其茶。观杯中美景，看茶中 8闻香通灵。 自然。 是闻其香、评其味。幽香扑鼻通仙灵。 9三啜甘露。 是品其香啜其茶，三口完成。鉴别茶叶的好坏。 10赞许回报。 是品茶论道，赞美主人的茶好人好，环境好，祝大家茶寿人生(长寿 108 岁)。
