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1、端午的鸭蛋教学设计教学目标知识与能力：1、体会文章语言上的特色，品味其中韵味和情致。2、理解文章于自然而然中写出自己独特的感受和生活的妙处。流露出对儿时生活的怀想，对故乡的热爱。过程与方法：以赏析及讨论的方式，激发学生对民族深厚文化的热爱，从而品味文章的韵味和情致。情感、态度与价值观：1、通过学习课文，理解作者对儿时生活的怀想的情感，激发培养学生对故乡的热爱。2、欣赏作品深厚的文化意蕴和永恒的美学价值。教学重点1、品味本文平淡自然而又韵味十足的语言特色。2、引导学生调动自身的生活体验，感受日常生活中蕴涵的无穷乐趣。教学手段多媒体课件辅助教学。课前准备1、预习本文字词，扫清阅读障碍。2、搜集一些
2、各地（或家乡）有关端午风俗、传说的资料或具体实物；想一想自己童年时代最难忘的有关过节的一件事或一件物品。教学过程：一、导入。金庸说，大陆“满口噙香中国味的作家，当推汪曾祺和邓友梅” 。有人略作统计，说汪曾祺在其作品中提到的美食不下于 300 种。更有一类“直接点题”的作品，譬如汪曾祺谈吃 、 吃食和文学 、 四方饮食 、 故乡的食物 。汪曾祺说“南甜北咸东辣西酸”各地美食各具特色，但令他最难忘怀的，恐怕仍是故乡高邮的美食。说到高邮特产，大家最熟悉的是什么呢？说说名满天下的高邮红心咸鸭蛋。二、渐进。这篇散文写的就是汪曾祺故乡高邮的咸鸭蛋。如果我把这篇文章的标题改为“咸鸭蛋”或者“高邮的鸭蛋” ，
3、如何呢？明确：“咸鸭蛋”适合做说明文的标题，无法与作者关于故乡的一切回忆自然交融，听起来生硬干涩；“高邮的鸭蛋” ，虽与故乡有了关联，听起来却像是在为故乡的特产做广告，缺少了一种民俗氛围做背景，少了许多怀旧的色彩和人情的味道。“端午的鸭蛋”这个标题，却有主角有背景，有时间有空间，有风土人情，有文化底蕴。丰富许多，生动许多，是个有画面感、有吸引力的标题。三、深入。1、家乡的端午（第 1 自然段） 。既然作者是以端午为背景来写鸭蛋，那么，家乡的端午有哪些风俗？又是一种怎样的氛围呢？齐读第 1 自然段，讨论交流：系百索子。端午节以五彩丝系臂的风俗，古已有之：浣溪沙端午（宋苏轼）轻汗微微透碧纨。明朝端
4、午浴芳兰。流香涨腻满晴川。彩线轻缠红玉臂，小符斜挂绿云鬟。佳人相见一千年。小重山端午（上阕） （元）舒頔碧艾香蒲处处忙。谁家儿共女，庆端阳。细缠五色臂丝长。空惆怅，谁复吊沅湘。做香角子。香角子是端午节时用丝线缠成小粽子等状，里头装了香面，一个一个串起来，挂在家里用来辟邪的东西。贴五毒。民间认为五月是五毒（蝎、蛇、蜈蚣、壁虎、蟾蜍）出没之时，民谣说：“端午节，天气热， 五毒醒，不安宁。 ”每到端午节，民间要用各种方法以预防五毒之害。一般在屋中贴五毒图，以红纸印画五种毒物，再用五根针刺于五毒之上，即认为毒物被刺死，再不能横行了。这是一种辟邪巫术遗俗。民间又在衣饰上绣制五毒，在饼上缀五毒图案，均含驱
5、除之意。有的地方的人们用彩色纸把五毒剪成图像（即剪纸） ，或贴在门、窗、墙、炕上，或系在儿童的手臂上，以避诸毒。贴符。从文中来看，人们认为贴符有什么作用呢？辟邪。作者心里是这样认为的吗？不是。因为用的是反问句：“这就能辟邪么？”表达的是怀疑和否定的意思。而且，作者对符的描写“上面用朱笔画些莫名其妙的道道” ，颇有些“童言无忌”式的颠覆与嘲讽，一句初生牛犊的懵懂发问，将大人们庄之重之奉若神明的东西，如同纸老虎一样轻轻戳破。喝雄黄酒。关于端午节喝雄黄酒，你知道什么样的故事呢？古代传说白蛇传 ，电视连续剧新白娘子传奇 。据说端午节喝雄黄酒的来历是这样的：屈原投江之后，屈原家乡的人们为了不让蛟龙吃掉屈
6、原的遗体，纷纷把粽子、咸蛋抛入江中。说是让鱼龙虾蟹吃饱了，就不会去咬屈大夫的身体了。一位老医生拿来一坛雄黄酒倒入江中，说是可以药晕蛟龙，保护屈原。一会儿，水面上果真浮起一条蛟龙。于是，人们把这条蛟龙扯上岸，抽其筋，剥其皮，之后又把龙筋缠在孩子们的手腕和脖子上（这就是系百索子的来历了） ，再用雄黄酒抹七窍，认为这样可以使孩子们免受虫蛇伤害。汪曾祺的家乡是“用酒和的雄黄在孩子的额头上画一个王字” ，意思是一样的。古诗有云：“唯有儿时不能忘，持艾簪蒲额头王。 ”意思是说端午节这天，孩子们拿了艾叶，戴上菖蒲，额头上用雄黄酒写了“王”字，以辟邪防疫。不过，从现代医学的角度来看，雄黄的主要成分是二硫化砷，
7、二硫化砷遇热分解为三氧化二砷，即砒霜。雄黄除体内吸收外，还可以由皮肤吸收，不仅达不到驱邪、解毒的目的，还有可能引起中毒。因此，端午节最好不要饮雄黄酒。放黄烟子。这个习俗也与雄黄有关（“里面灌的不是硝药，而是雄黄” ） ，功用也是用来对付“五毒” （“把点着的黄烟子丢在橱柜下面，说是可以熏五毒” ） ，但这只是它在大人们那里的功用；在小孩子那里，则另创造出一种充满了童趣的新的功用：“小孩子点了黄烟子，常把它的一头抵在板壁上写虎字。写黄烟虎字笔画不能断，所以我们那里的孩子都会写草书的一笔虎 。 ”吃“十二红” 。周处风土记说：“仲夏端午，谓 五月五日也，俗重此日也与夏至同。 ”古代称夏季为“朱明”
8、 ，意为阳光灿烂，一片通红。过去，在南京流传“端阳十二红”的说法，用红色（或近于红色的黄、橙色）的花卉、水果、菜肴作为在这一节日里人们欣赏、品味的物品，以烘托端阳的节日气氛，显示它的特色。 “端阳十二红”是：雄黄酒、黄鱼、咸鸭蛋、火腿、油爆虾、烧鸭、苋菜、玫瑰砂（糖） 、月季花、石榴花、樱桃、枇杷。筠村端阳十二红与“五毒菜” 对于“十二红” ，汪曾祺记不清的是什么，记得牢的又是什么？记不清到底是哪十二样了：“十二红里我只记得有炒红苋菜、油爆虾、咸鸭蛋，其余的都记不清，数不出了。也许十二红只是一个名目，不一定真凑足十二样” ，记得牢的是：“午饭的菜都是红的，这一点是我没有记错的，而且，苋菜、虾、
9、鸭蛋，一定是有的。这三样，在我的家乡，都不贵，多数人家是吃得起的。 ”这样写，有什么好处？讨论明确：渲染色彩浓郁的节日氛围，突出印象最深的典型美食，引出关于鸭蛋的话题，顺利过渡到下文写家乡的鸭蛋。如果要你用三个词来概括汪曾祺家乡的端午，你会用哪三个词呢？讨论小结：趣、味、美（或好玩、好吃、好看） ，一幅色彩浓郁、温暖生动的风俗画。2、家乡的鸭蛋（24 自然段） 。读 24 自然段。高邮的鸭蛋享誉古今，汪曾祺是怎样向我们介绍这一点的呢？明确：全国著名（每逢有人问起我的籍贯，回答之后，对方就会肃然起敬：“哦！你们那里出咸鸭蛋！”上海的卖腌腊的店铺里也卖咸鸭蛋，必用纸条特别标明：“高邮咸蛋” ），历
10、史悠久（引用清代袁枚的记录：“腌蛋以高邮为佳，颜色细而油多，高文端公最喜食之” ） 。 （“肃然起敬”一词看起来大词小用，却表现了高邮咸蛋的鼎鼎有名。 ）高邮的鸭蛋为什么会享誉古今？它有哪些特点呢？结合文中句子进行讨论，明确：趣（好玩）：“高邮还出双黄鸭蛋。别处鸭蛋也偶有双黄的，但不如高邮的多，可以成批输出。双黄鸭蛋味道其实无特别处。还不就是个鸭蛋！只是切开之后，里面圆圆的两个黄，使人惊奇不已。 ”（神奇的蛋，双胞胎一样可喜可爱，国家的计划生育可管不着它们，呵呵） “平常食用，一般都是敲破“空头”用筷子挖着吃。筷子头一扎下去，吱红油就冒出来了。 ”（“捣蛋”一词原来是这么个来历，呵呵。吃蛋的过
11、程几乎就是一种游戏，一种钻井探索，红油冒出来的时刻，正是最有成就感的时刻。 ）味（好吃）：“总宜切开带壳，黄白兼用；不可存黄去白，使味不全，油亦走散。 ”“高邮咸蛋的特点是质细而油多。蛋白柔嫩，不似别处的发干、发粉，入口如嚼石灰。油多尤为别处所不及。 ”（高邮咸鸭蛋，好吃又好看！）美（好看）：“高邮咸蛋的黄是通红的。苏北有一道名菜，叫做朱砂豆腐 ，就是用高邮鸭蛋黄炒的豆腐。我在北京吃的咸鸭蛋，蛋黄是浅黄色的，这叫什么咸鸭蛋呢！” （通红的咸蛋黄，正像高邮人红火的日子、炽热的心。颜色足，味道才足。 ）好玩，好吃，又好看，正因为如此，汪曾祺才对家乡的咸蛋情有独钟，并且有一种孩子气的自豪感和排他性在
12、言语之间真切自然地流露了出来，你发现了吗？体会并讨论下面的句子：A.“我对异乡人称道高邮鸭蛋，是不大高兴的，好像我们那穷地方就出鸭蛋似的！不过高邮的咸鸭蛋，确实是好，我走的地方不少，所食鸭蛋多矣，但和我家乡的完全不能相比！曾经沧海难为水，他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上。 ”孩子式的矛盾心理：为什么异乡人称道高邮鸭蛋，作者会不大高兴呢？明确：因为情人眼里出西施，家乡的什么都好，不只是鸭蛋好。觉得别人没看到自己引以为荣的家乡真正的好、全部的好。“曾经沧海难为水”一般用来说什么的？为什么要这样大词小用呢？明确：语出孟子尽心上：“观于海者难为水” 。 “曾经沧海难为水，除却巫山不是云”是元稹的绝句，表达了诗
13、人对亡妻韦丛的忠贞与怀念之情。 “沧海” 、 “巫山” ，是世间至大至美的形象，诗人引以为喻，从字面上看是说经历过“沧海” 、 “巫山” ，对别处的水和云就难以看上眼了，实则是用来隐喻他们夫妻之间的感情有如沧海之水和巫山之云，其深广和美好是世间无与伦比的，因而除爱妻之外，再没有能使自己动情的女子了。汪曾祺在这里用这句话来表达自己对家乡咸鸭蛋的情有独钟，看起来大词小用，实则是为了表达对家乡和家乡美食的专注的、排他的浓浓深情。B.“袁子才这个人我不喜欢，他的食单好些菜的做法是听来的，他自己并不会做菜。但是腌蛋这一条我看后却觉得很亲切，而且与有荣焉 。 ”从文本来看，汪曾祺为什么不喜欢袁枚？明确：“
14、他的食单好些菜的做法是听来的，他自己并不会做菜。 ”为什么因为人家自己并不会做菜就不喜欢人家呢？呵呵，因为对这种只会纸上谈兵的人，汪老无法将之引为同道或同调。汪老自己不仅像现代人刷微博一样，几乎有一种记录美食的“强迫症” ，而且，他喜欢亲自下厨。汪曾祺的烹饪手艺在当时文艺圈子中很有名。所以每当有港台作家或者外国的研究者来北京采访汪曾祺时，中国文联不安排来宾在宾馆就餐，而是直接让客人在汪曾祺的家中就餐。一次，汪曾祺为一个法国客人做了道盐水煮毛豆。那位法国佬竟然连毛豆壳都吃了下肚。还有一次一位台湾作家访问汪曾祺，汪曾祺为其做了道扬州菜大煮干丝。那位客人最后不仅吃完了干丝，连汤汁也喝得精光。汪曾祺最
15、开心的事就是所做的几道菜被客人全部吃光。汪曾祺做菜很有讲究，比如，做荤菜用素油，做素菜用荤油；不做客人的家乡菜给客人吃；讲究菜肴的时令，有时做菜还渗透一些文化内涵。比如，在桃花盛开的季节做蒌蒿薹子炒肉丝，此时配有河豚鱼更好。边做边吟诵苏轼的惠春江晚景：“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。满地蒌蒿芦芽短，正是河豚欲上时。 ”但是为什么“腌蛋这一条我看后却觉得很亲切，而且与有荣焉 ”呢？（“与有荣焉”是宋代以来的常语，并非成语，是“因而也感到荣幸”的意思。 ）是因为人家袁枚点名表扬了高邮的咸蛋，并且颇懂得咸蛋的吃法。呵呵，由此你可以看见汪曾祺孩子气的爱憎、近乎“小题大做”式的较真劲儿。C.“我在北京
16、吃的咸鸭蛋，蛋黄是浅黄色的，这叫什么咸鸭蛋呢！”对比高邮咸蛋黄的通红，汪老当然对色泽浅淡的北京咸鸭蛋全然看不上眼了。并且，汪老率直地表达了这种看不上眼。孩子式的直接与干脆。你甚至能够想象出他斜睨了一眼，就兴味索然地放下筷子的情景。家常话的口语风格，让人倍感亲切。这是作者成年后见识了许多他乡咸鸭蛋之后，对家乡咸鸭蛋由衷的赞美。那么，对于儿时的作者，以及所有像儿时的作者一样的孩子们，端午的鸭蛋又意味着什么呢？3、孩子端午鸭蛋（57 自然段） 。指名读 57 自然段。如果仍旧让你用三个词来概括，你会用哪三个词呢？美（好看）：“端午节，我们那里的孩子兴挂鸭蛋络子 。头一天，就由姑姑或姐姐用彩色丝线打好了络子。端午一早，鸭蛋煮熟了，由孩子自己去挑一个，鸭蛋有什么可挑的呢？有！一要挑淡青壳的。鸭蛋壳有白的和淡青的两种。二要挑形状好看的。别说鸭蛋都是一样的，细看却不同。有的样子蠢，有的秀气。挑好了，装在络子里，挂在大
