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1、内容概要由于常温食品物流的涵盖面很广,它覆盖了水果薏菜、粮油、蛋、肉类等,因此本文主要以蔬菜物流为例,具有针对性的阀述我国食品物流的现状、问题以及相应策略。并明对蔬菜物流存在的新闰题进行分析,力图改善我国现有的疑菜物流模式。PASS1口简述我国(常温食品物流的发展状况口我国茵菜物流的目前状况及存在的新闰题分析一一以寿光市为例口分别从运输、必藏、建立酌送中心笔环节进行深入研究PASS2该部分主要是以美国为例介绍国外的荣荷物流的发展现状,借鉴美国蔬菜物流发展的成功经验,从而帮助我国茶菜物流拜托瓶颈。口国外茵菜物流的发展概况一一以美国为例口美国荣菜物流成功经验口对中国的肢示我国(常温)食品物流的发展
2、状况口技术水平低下,基础设施建设滞后。口物流费用占食品成本比重过大。长期以来,我国食品的物流成本一直高居不下,生鲜产品的物流成本占产品销售成本的70%以上。旋绍孙,沙我压取吊刑帝洁冼途尔,水林涛梓痒先20%一30%,然育15%、贼15%、风3%,加上屏仪的祭约1常、忘舫友办工览耘,尘尔益成上一仁元刑线苏觉头。主要因为:食品物流运作隼度大,交货期长,送货不及时,冶成本线i,经常出现穷发性讪作“探须“,运输过程中的责任灰介区分史/钻(扎泉门发论不应口物流口通刹的常见问题;农副产品的物流链来路不明、货源不确定等问题也与食品物流有关;没有标准化管理和监督往往是导致食品变质的首要原因。口总体服务效率低下
3、。由于食品物流相比一般物品物流具有更高的技术和管理要求,而我国食品物流技术水平不高,设施设备条件落后,食品行业的专业物流供应人才还是一片空白,夜少仁企东旁红孕食刍行东惧烟全方伟多、秀经多,一供化市绒司枪劣河於务。一、我国蔬菜物流的目前状况及存在的新闰题分析一一以寿光市为例寿光市是全国最大的荣菜生产基地,被誉为“中国第一号荣园子“,荣树销往全国30乡个省、市、自治区,并出口十儿个国家和地区,形成了产业化生产。寿光藏荣交业的成功得益于其便利的交通和政府的大力支持,其物流形式是适应当时的生产力发展的。然而,面寺韶争的日益漏烈,国肌国际市圭不断扩大,寿光蕨萌物流也面临着世重的挑战,原米的简单的荣茨物流
4、模式已不能潇足现代化发展的霁要1流通渠道单一。寿光茶菜主要通过:农户-薏菜批发市场、农户-产地批发商-销地批发商-零售纸端、农户-贩销户-销地批发商-零售终端,或经过更多中间环卞皂肖弗诚3f孔友罪。这卢s8J流途玮建小t=是简单的商品运输,而没有牵涉到丽品的检验、包装、仓借、陆送等环节。2、泉藏技术应用较少。蔬菜在采摘后,呼吸功能成为茶菜的主导生理过程,此外,燕腾、发汗现象也将存在。为降低水果蔬菜采后的营养物质消耗,维持其品质,在采摘之后需要采取低温、气调等冷链运输和贮藏办法以抑制水果茶菜的呼吸功能和燕腾、发汗现象,降低蒸腾量。3、物流成本偏高。我国鲜活产品的物流成本一航占总成本的60以上。而
5、蔬菜物流成本偏高的主要原因是:而葛菜物流成本偏高的主要原因是:一是行政壁城。茶菜运输车轶经常会遥到各有关部门的扣压和罚款,造成蔬菜运输价格攀升,盲拳影响到市场荣菜的价格。物嘉雾荃术瓶颈=首先就是保鲜技术落后,荣菜物流采用常温物流和自然三是管理落后,企业和薏菜销售者对茶菜的采购、运输、仓信、包装、加工、配送等环节没有形成规范的管理和控制。此外,蔬菜从采摘、包装、装卸到运输、流通加工等环节中也存在着大量的技术新问题,既增加了茶菜的物流成本,又降低了落菜的品质。4、投资结构不合理。在我国,投入到生产环节的费用就达到50以上,而对蒙菜产后抚节的答理很少。目前,寿光市还没有较大规模的洁英酚坂f4心,试荫
6、ilf5作、包一、字输、分配还处于自发状态。5、物流管理还处于原始阶段。目前,寿光市还没有标准的蔬菜物流企业,大部分都是一些小型的物流公司,且以蔬菜自发运输为主,公司的基础设施相对落后,物流管理的内容也只限制菖运雾盖具及运输方式的选择、傅存定额及出入库管理制度的才定方面。二、落菜物流一一运输脑着经济的发展和人民生活水平的提高,对品质优良的新鲜薏菜的需求量越来越大,而新鲜茶菜的生产有地区性和季节性的限制,为协调解决生产和消费直接的矛盾,运输起着重要的作用。1.振动的危害。振动是茶菜运输时应考虑的基本环境条件,剧烈振动会给蔬菜的表面造成机械损伤,促成果实的快速成熟。由于振动造成蔬菜的机械损伤和生理
7、伤害,会影响蔬菜的贮藏性能,因此,运输中必须避免和减少振动。2.温度。温度是运输过程中重要环境条件之一,采用低温流通措施对保持荣亨的状邵F帅屹质以及降佐许腺才6水是十分重要的。常温运输中的货箱温度和产品温度易受外界气温的影响,应做好保温和降温工作,防止产品受冻和大量腐烂。低温运输受环境温度影响较小,应改善制冷状况,使货物冷却效果一致。3.运输工具。根据运输路线和运输工具的不同,可把茶菜的运输分为陆路,水路,空运等不同的运输方式。长途运输一般采用加冰车厢,机冷车厢或冷藏船等。国外采用冷藏集装箱或气调集装箱运输。三、落菜物流一一贮藏做好常温下的果茶保鲜贮藏技术,成本低,操作方便,保鲜周期长:1.原
8、料选择选择无变质腐烂、无破损、刚采摘的新鲜果落产品。采摘后用清水洗浑表皮上的污垢及残留农药。2.灭菌处理本技术采用无毒安全高效杀菌剂一过氧酸,将洗浑的果蔬,置于含0.2%8一0.3%的杀菌剂水溶液中浸泡1分钟左右(浸泡时间过长会使果蔬退色),取出用凉开水或洁浑的自来水清洗,去掉果蔬外表的杀菌液,放置在阴凉通风处沥去表面水分。3.保鲜剂的述耶不技不怀月市春兄有吸陀。氧匕、耐水等全功能效果的“弘字1号“果蔬保鲜剂,完全克服了上述缺点,保鲜效果好,周期长,广泛适用于各种果蔬产品的保鲜贮藏。4.保鲜剂的使用方法将粉状保鲜剂装入透气性好的布袋中,每袋装入量为10克,封口备用;)取杀菌处理后的水果或落菜3
9、干克,与一袋保鲜剂共同装入阻气性好的塑料包装袋中,扎紧密封(抽真空密封效果则更好,放入阴凉房屋或地家中即可保鲜贮藏,保鲜期一般可达3个月以上。气口建立配送中心的重要忍由于生活消费质量的提高,荣菜消费由“数量型“向“质量型“转变,蔡菜消费的个性化、多样化三成为一种时尚。这积蔬菜消费的社会化大趋向也为茶菜物流业的发展提供了机逼。蔬菜物流产业是贯穿于荚菜的生产、加工、销呈等备个环节的产业,傲好相关环节的冶探和控制工作,可以降低蔬菜的物流成本,促述蔬菜物流业的发展-建立蕹菜酉武巾心,肝沥蚯申当斤薏茨物流钗闯题。产销一体化是招国藏莲东业发展的未米趋名,当务丿急,是硕立旋芒吊法7以,辣炎赉杨动洗成大,促近
10、蕹荷产业的发展。荣菜配送制是目前发达国家普遍采用的一种先迹科学的社会化流通体制,也是一种最为合琏高效的现代化物流方式。碣讫贾烈压送AL历以笔现,难化结一元动(包抹英一),林内序吊扇亦,绘一红红版怒,统一传艮反维卵是成原助英儿展贾东动规化4方炉超在。五、创建绿色食品配送体系创建绿色食品配送体系呆引了许多食品企业的眼球,也是食品行业未来发展的一个趋势。绿色食品配送主要从以下三方面入手:(运输绿色化。开辟公路、铁路、航空及水上常年性食品运输通道,并按照经济司理的原则将其联结起来,发挥各类运输工具的优势,消除不必要、不合理的关卡和收费,在全国范围内构建高效率、无污染、低成本的绿色运输网络和联运系统。(
11、2)流通加工绿色化。一方面变消费者分散加工为专业集中加工,以规模作业方八是山诊河日引改奉以办汉3环宗泉驱:,24命饮服务业对食品的集中加工、配送中心对生蛭贼菜的附加工等;古一方面是集中处理消费品加工中产生的边角废料,以减少消费者分散加工所造成的废弃物污染。(3)包装绿色化。主要途径包括:促进生产部门采用尽量简化的以及由可降解材料制成的包装,食品流通过程中尽量采用可重复使用单元式包装,并对包装上印制的广告与使用说明作出明确的规定和要求;建立合理的包装材料回收体系等。避免进入精包装茶菜的误区,避免进入精包装茶菜的误区。例如,国外超市中的“时尚蔬菜装“(如图。因为,以封梓外房又孝,形色裁贾烯吊胺伟大分,不虔伟众封朱。即使是在包装严密的塑料膜内,蔬菜的存放时间一丁过长,所含的维生素、虾白质等营养成分还是会降解。此外,精包装荣菜经常只标包装日期而不标采摘日期,可能会对消费者判断荣菜新鲱程度有一定的影响。仁食古奂伟政疝又否,形色类政贾娄任奕移绿或倩鲑健色裨切痛劣穿闯力不荣灯如忠F妮,办口放笛矶厉忠丿,赃会成为伟氯庞霭焊再河伟,盎戎傅烂路历。此外,精包装蕨菜的“干洗“外表可能会让消费者误以为茶菜经过清洗,从而忽略了荣菜农药残留问题PASS2:国外蔬菜物流的发展现状
