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1、三聚氰胺导致肾结石的原理 近日三鹿奶粉受三聚氰胺污染事件受到广泛瞩目，并造成很多婴幼儿肾脏结石，肾积水最终导致肾衰。,大头婴儿,由于天天吃蛋白质含量极低的奶粉导致发育不良，身体严重浮肿，脑袋大,大头婴儿的头比较大，面部肌肉松驰，表情比较呆滞，对外界事物的刺激反应较低。为什么婴儿长期吃劣质奶粉会出现这种症状？,蛋白质对小孩子的生长发育重要吗?,第2节 生命活动的主要承担者,蛋白质,高州市第四中学 甘丽,教学目标,1.说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。 2.概述蛋白质的结构和功能。 3.认同蛋白质是生命活动的主要承担者。 4.关注蛋白质研究的新进展。,考一考你,食物中的蛋白质能否被
2、人体直接吸收呢? 不能,要分解成氨基酸,才被人体吸收,也就是说蛋白质是由氨基酸组成的. 什么是氨基酸呢?,食物中蛋白质,氨基酸,消化,吸收,组织细胞中氨基酸,合成,人体内蛋白质,氨基酸是蛋白质的基本单位。,知识回顾：,氨基:,氨基酸的结构,羧基:,CH4,甲烷,C,H,H,H,H,COOH,甘氨酸,氨基酸的结构,甘氨酸,缬氨酸,亮氨酸,丙氨酸,观察下列几种氨基酸的结构,每种氨基酸分子 都含有 （ ） 和 （ ）。 且都有一个氨基和一个羧基连接在 上。 氨基酸分子不同，就不同在 。如甘氨酸,丙氨酸,至少,一个氨基,NH2,一个羧基,COOH,C,H,COOH,NH2,R,氨基酸的结构通式：,同一
3、个碳原子,R基,氨基酸结构大比拼,按照氨基酸的结构通式，请同学们用桌面上的各元素符号来组装氨基酸，看哪一组又快又准确无误。,分组讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?,氨基酸的种类,组成蛋白质的氨基酸约有20种; 必需氨基酸8种;（婴儿有9种） 赖氨酸、苏氨酸、 甲(假)硫氨酸、 缬(鞋)氨酸、色氨酸、苯(本)丙氨酸、异亮氨酸、亮氨酸; 非必需氨基酸12种。,1965年由我国科学家人工合成的世界上第一个有生物活性的结晶牛胰岛素，其分子量相对较小，是由51个氨基酸组成。,那么在蛋白质中，氨基酸是如何组成蛋白质的呢？,氨基酸的结合方式,C,H,COOH,R1,C,H,NH2,COOH,R2,NH2,C
4、,O,H,N,H,OH,氨基酸的结合方式,C,H,R1,NH2,OH,C,O,H2O,H,氨基酸的结合方式:,C,H,R1,NH2,C,O,H2O,二肽,肽键,脱水缩合,由此可知，该二肽由 个氨基酸结合成的 条肽链；肽键为 个，即,1,1,2,2-1=1,氨基酸的结合方式:脱水缩合,肽键,OH,H,二肽,H2O,H2O,氨基酸的结合方式:脱水缩合,肽键,二肽,H2O,肽键,三肽,以此类推，由m个氨基酸分子缩合而成的1条肽链 有 个肽键, 若由m个氨基酸分子缩合而成的n条肽链含有 个肽键，该化合物叫多肽（链状）。,H2O,由此可知，该三肽由 个氨基酸结合成的 条肽链；肽键为 个，即,3,1,2,
5、3-1=2。,m-1,m-n,（1）该化合物中，表示_， 表示_ ，表示_。 （2）该化合物有氨基_个，有羧基_个。该化合物的名称是_。,氨基,羧基,肽键,2,2,四肽,蛋白质多样性原因,氨基酸数目成百上千,氨基酸排列顺序千变万化,肽链空间结构千差万别,蛋白质结构多样性,蛋白质种类多样性,氨基酸的种类不同,氨基酸的种类,氨基酸的数量,氨基酸的排列顺序,蛋白质的空间结构,蛋白质结构的_,抗体,免疫,5,胰岛素,调节,4,血红蛋白,运输,3,酶,催化,2,肌肉蛋白、头发蛋白,结构物质,1,举例,功能,序号,多样性,多样性,羽毛,蛛丝,头发,胃蛋白酶结晶,血红蛋白（运输氧）,胰岛素,课后讨论:,由3
6、个同种氨基酸结合的三肽有几种? 由3个不同种的氨基酸结合的三肽有几种? 由3种数目不限的氨基酸结合的三肽有几种?,小结,蛋白质分子结构层次,基本单位 氨基酸,种类：20种,通式：,特点：,化学结构 多肽（肽链）,形成：多个氨基酸脱水缩合而成 肽键,特点：呈链状结构，又叫肽链，有 一定的氨基酸序列,空间结构 蛋白质分子,连接：肽链通过一定化学键连接,形成：螺旋、卷曲、折叠形成空 间结构,特点：具生物活性、多样性,有一 个NH2和COOH,且连在同 一碳原子上,练习,1.下列物质中，不是组成生物体蛋白质氨基酸的是（ ）,D,B,D,C,5.根据下列化合物的结构分析作答,O,N,H,C,H,CH3,
7、C,O,N,H,C,H,CH2,COOH,C,O,N,H,C,H,CH2,COOH,NH2,1）该化合物中,表示_; 表示_。,H2N,C,H,H,C,2）该化合物由_个氨基酸失去_分子水分子而形成,含有_个肽键,这种反应叫_,该化合物称为_,3）该化合物中的氨基酸种类不同,是由_所决定的,其编号分别为_,4）该化合物含有_个氨基;_个羧基;请推测,一条多肽链至少含有_个氨基和_个羧基,氨基,羧基,4,3,3,脱水缩合,四肽,侧链基团,2,2,1,1,教学反思,根据高一新生认知特点，从蛋白质功能的感性方面入手，激发学生兴趣，引发学生求知欲。通过图片对比分析、动画演示等活动，让学生直观形象地理解了蛋白质的确结构和功能，达成三维目标。 由于高一新生不但没有有机化学知识，而且也没有充足的立体几何知识，空间想象力不够，在教学中需调度的地方较多，整个教学过程时间紧张，学生思维活动时间不充裕，还有一定的改进余地。,
