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1、XRingw8ucomJinchutou.c0Om高效而顺畅的物流运作体系1、侠逮肖贵晶的俳虞链要求建立以顾客需求为导向的拉式供应链,加强产【下扛5度,做好原!的系购邵库存控制肯德基供应物流分析;虽提胃&木,但却方便叶餐厅的运作,也把握住了服务与成本之间皆4、外包问题:外包原则:陈于特别的路程,车辆无法在一天内返回的,要外包出去;殊的路线也必须外包出去;处顾把车荤数目保持才:茶一个平街点上,即不出现闲置车辆,又要降低成5、新鲜度与配送牢问题。肯德基调研其他情况:A产成品平均库存时间:通常是1天。在餐厅所有做出来的食品都有他的最佳食用时间!超过了,并不代表就不能吃了,只是麦当劳强调提供给顾客的是
2、100%热而新鲜的食品!所以对最佳食用时间非常严格!像汉堡的最佳食用时间是10分钟以内。B废弃物处理:餐厅就餐区和生产区设置废弃物收集箱,通常是每天晚上收集一次,分类回收。一部分由肯德基公司组织回收蓼疆毒货再疆暨,另一部分则直接由楼下的垃圾回收站收集C侥“一天供应一次,亚根据销售情况适当谋整。一舱都是夜里送货。D.缺货处理其他分店调配,独立核算。对国内连锁餐饮企业的启示1、重视与供应商的关系:在供应链管理思想中,核心企业同上下游企业的关系应该是合作共赢,共同培育供应链的竞争力。2、良好的库存控制:将原料根据重要性分类,制定不同的订货周朝是库存控制的基础,基于营业额精确预估的需求计划既能保证原料供应,又尽量地降低了库存成本,杜绝了短生命周期原料的沿费,节约了定真的空间积库庄成永3、应建立以配暗画心为生捧关信息搜集,处理、统霞、3生用:詹违锁企业的物岫手统真正戍为企止的第三利润;学习+借鉴+怡考
