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1、 雁鸣湖纳豆专营店运营管理手册雁鸣湖营销总部目录一 店面选址- 2 -二 门店筹备与开张-3 -三 开业促销与宣传- 4 -四 日常运营管理- 5 -五 店员的行为规范- 6 -六 如何业绩提升- 7 -一、店面的选址建店标准：门面视角好、醒目，店面前视野开阔，交通便利、面积（40-100平米）店面选址一直都是开店的重中之重，一个好的店址决定我们的目标客户，决定加盟店未来的发展，下面公司为选址问题给加盟商一些分析和建议；1、商业活动频度高的地区：在闹市区，商业活动极为频繁，把纳豆店设在这样的地区营业额必然高。这样的店址就是所谓的“寸金之地”。 2、面向客流量最多的街道，人口密度高的地区：交通便
2、利，客流量较多的街道上，可以使纳豆店在消费者心中树立一个活广告，宣传力和需求力都比较高。3、接近人们聚集的场所：如广场附近、公园、社区、老年活动中心、菜市场、早市、等中老年消费人群的必经之路。4、店中店形式：嫁接连锁超市或大型购物中心、商场等合作发展店中店，就可以充分利用他们的网点，节省了大量的人力与物力。二、门店筹备与开张一家门店开张需要筹备什么，注意哪些事项？而怎样才能顺利的完成新店筹备呢？第一节 开业计划 操作事项进程安排：筹备事项具体内容负责人开始时间证件申办营业执照、工商、税务、食品流通许可加盟商 3-5天装修向总部申请装修设计图稿加盟商0天与装修工签订合同装修商1天总部上门指导店面
3、装修工作总部1天（统一装修风格）货架、形象墙、吧台装修商5天总部验收及卫生打扫加盟商、总部1天人员招募店长、店员、收银员加盟商10天与总部接洽，安排员工学习、培训加盟商5天广告安装牌匾、室内灯箱挂画、logo、名片广告商1天设备安装电脑、电话、电视、桌椅等办公日用品加盟商 2天促销推广策划开业促销推广方案总部1天策划开业庆典婚庆商1天联络庆典嘉宾及好友加盟商1天货品向总部提交进货单加盟商1天 配货物流（附带授权合同及宣传资料）总部3天陈列验收产品同时货台陈列加盟商1天试营业店长、店员、熟悉日常营业操作加盟商2天宣传逐步落实业绩提升方案加盟商、总部3天u 在实际的开店活动中，加盟商需要根据实际的
4、开业时间将以上表格转变成进程控制表格，哪怕是手绘的表格也可以的，但一定需要，这是一种有效控制工作的方法和技巧。三、开业促销与宣传（一）操作事项1、时间：在开业前10天开始执行宣传计划，并持续到门店开业。2、内容：负责人工作内容加盟商一、提供促销的时间、宣传项目及所需的宣传物料二、参与制定开业促销方案和宣传计划三、执行宣传和促销总部一、提供加开业促销方案二、提供广告宣传的物料、设计稿和宣传资料三、协助加盟商宣传和促销（二）促销方法1、免费品尝u 凡是在开业期间的，手握“免费品尝券”的客户，均可到店内领试吃品。2、满*送*券u 购物满一定金额的顾客可以获得一定价值的赠券，促进顾客现场购买。u 赠券
5、可以在规定的时间使用，促进顾客再次购买。3、免费办理VIP 卡u 开业期间免费办理VIP 卡，为未来的顾客营销打基础。5、发布“软、硬”广告u 直接表述纳豆食品的核心价值u 直接说明开业的时间和地址u 直接传达开业的促销信息6、社区公关u 员工穿着印有纳豆专营店的工服参加各种公益活动，以制造新闻点。7、卖场造势u 如果卖场位置允许，可以在开业当天举行舞龙舞狮等歌舞节目表演，制造声势从而达到宣传推广的目的。- 5 -四、日常运营管理登记顾客资料:（一）操作事项1、询问没有 VIP 卡的顾客是否填写顾客资料卡；2、告诉顾客填写顾客资料卡的好处，比如纪念日礼物、活动通知、累计购买一定金额可获得 VI
6、P 折扣等等，鼓励顾客填写；3、检查顾客填写的资料卡，核对内容，并诚恳要求顾客填写完整；4、把顾客资料按照姓名排序归类。店内卫生标准内容标准Logo标牌标牌干净、无破损、醒目亮丽地面、过道清洁、无积水、无杂物、无破损、过道畅通墙面和天花板清洁、无印痕、无破损、无蜘蛛网收银台干净卫生、无杂物；摆放整齐、合理货架整洁、无刮痕、叠放整齐、无灰尘产品干净卫生、摆放整齐、标价醒目饮水机、空调上边不放杂物、干净无灰尘，设备工作正常POP、海报无破损、干净、放在对应区域；信息准确、醒目价格牌整洁，和产品相对应、摆放整齐、标价醒目空气清新、无异味清洁工具摆放有序、干净整齐、放在顾客看不到的地方垃圾容器及时清理
7、、无遗漏洗手间空气清新，无异味；设施干净无污迹，通道顺畅不堵塞灭火器定期检查、清理，指针向红的灭火器及时更换五、店员的行为规范一、端正工作态度（一）笑容：是诚挚欢迎顾客的表示，店员应常常面带微笑。（二）礼仪：礼貌待客是店员做好销售服务工作的基本条件。（三）尊敬：店员与顾客之间、同事之前应时刻互相尊重，这是做好工作的前提。（四）忠诚：是店员必须具备的品德。（五）守时：是店员必须严格遵守，并作为一种良好的素质来培养。（六）整洁：反映店员的精神面貌，店员不仅要保持个人整洁，更要保持制服与环境及设施的干净。（七）责任：店员必须做到忠于职守，做好本职工作，同时将个人事业与整个门店的事业联系在一起，树立团
8、队意识。二、爱惜门店财物店员必须爱护门店货品、购物袋、文具等财物，不得挪为私用，如有蓄意浪费破坏，盗用门店财物或渎职造成门店或员工损失者，门店将追究经济责任并严重处罚，构成犯罪者将移交司法部门。三、遵守保密制度店员不得泄露公司的业务策略，营业状况，销售数据，薪酬制度及各种报表或其它机密资料。因个人职务而获得的门店及品牌资料必须加以严格保密，离职时将有关资料归还门店。四、杜绝不良行为店员在上班或中途休息时间严禁在门店或仓库中吸烟，并绝对禁止喝含有任何酒精成分的饮料。店员不能在门店内打闹，不能在店堂内化妆、吃东西，不能对顾客和同事无礼，不能吵架或打架，不得越权或违规操作。五、不得兼职在受聘期间，员
9、工不得从事任何其它全职或兼职的工作。六、正确对待顾客投诉员工必须耐心听取顾客投诉及对公司所售货品的询问，对顾客的需求和问题应设法协助解决。如投诉事项超出本身的工作及权利范围立即通知上级处理，不得以任何借口置顾客不理。七、团队互信每位店员应竭力防止门店货品的内部遗失，同时树立良好的互信心态，每位店员下班时应主动向接班的组长打开随身包接受检查。六、如何提升业绩门店成功开业后，我们要做得更多的是去分析门店的业绩情况？我们又该如何去提升门店的业绩？明确提升方向-分析门店业绩因素一、门店的业绩构成 提升单店的销售业绩，首先要明确一件事：门店的业绩是怎么得来？我们可以用下面的数学公式来表示门店业绩的构成：
10、“到客数”、“成交率”、“平均客单额”。 单店业绩=购买人数*平均客单额=（到客数*成交率）*平均客单额二、门店业绩提升的因素 由以上分析知，提升销售业绩可从能改变这三个方面（到客数、成交率、平均客单额）的各种因素入手。 决定业绩的各因素我们可从下表清晰看出。其中“品牌魅力”和“商品魅力”的工作是由总部投入大量的资金和人力来运作完成的，但对门店来讲，能够发挥的作用是有限的。让我们先从以下四方面入手：（一）累积顾客-这是提升门店业绩最基础的核心工作；（二）增加到客数-要让销售产生，必须让顾客到你的门店；（三）提高成交率-每个到门店的顾客都很宝贵的，都是贡献门店业绩的一份子；（四）提升客单额-真正
11、的销售额体现在“金额”上，就是说我们应该让成交的顾客发挥更大的贡献。门店业绩因素分析单店业绩到客数成交率平均客单额业绩提升门店形象店员销售能力店员销售能力促销活动商品组合商品组合门店位置促销活动促销活动区域推广空间环境商品陈列业绩基础品牌魅力商品魅力建立业绩基础-积累顾客 “积累顾客”不要仅限于你的“VIP”，他包括所有潜在的顾客和所有你目前的顾客。顾客资料的累积有助于开展顾客营销，节省推广费用。一、获取顾客资料（一）跨界互换，迅速获取资料1、顾客资料不限于自己门店的顾客，相关的、对等的品牌或其它行业的顾客的资料都是可用的。2、开业前期要取得一些顾客的资料，比如政府机构、百货商场的VIP名单。
12、3、选些当地相关的成熟品牌或行业来开展联合活动，快速扩大顾客资料库。4、与其它品牌建立联系，进行顾客资料的长期共享。5、对有用的顾客资料，花钱购买也是值得的。（二）门店收集，资料更可靠1、努力让每个购买的顾客留下顾客资料。2、尽量让有意向购买的顾客留下资料。3、顾客资料至少要包含姓名、地址、电话；有购买过产品的必须有购买记录。4、顾客填写的资料必须当场检查，如有看不清楚请即刻询问更正。5、在门店举行促销活动的时候，是收集顾客资料最好的时候。6、为鼓励顾客留下资料和表示感谢，可适当给顾客一些利益，如一些小礼物。7、把收集顾客资料的事情作为门店日常目标，如果达成目标请给店员鼓励（包括物资和精神上的
13、）。二、使用顾客资料（一）研究顾客1、有购买记录的顾客，需要研究的是顾客的购买偏好，比如购买品类。2、在顾客资料卡上标注相关信息，以做告知提醒。3、店员可与进店的顾客“闲聊”，更多地了解顾客。（二）讯息告知1、讯息告知的方法有多种，如短信群发、宣传单直递、电话、微信等。2、告知顾客的讯息不单是新品到货和促销活动，还可是顾客关心的生活资讯。3、发送的信息必须留下店名、地址、电话，方便顾客接受信息后回应。4、信息主题必须简洁明了，特别是新品到货和促销活动。（三）建立联系1、日常讯息的告知是建立联系的基础。2、为VIP顾客举办特别的促销，使其能感受VIP的特别之处，比如特别的折扣、优先折扣购买、特供
14、的货品等。3、把VIP当作朋友，为他们策划闲暇时的群体活动。4、注重建立门店与顾客的联系，比如培训店员能叫出顾客的名字，碰到顾客有重要纪念日的时侯，还可以门店的名义发出贺卡，送出祝福。（四）扩大顾客圈1、为顾客增加在他朋友面前炫耀的工具，比如赠送有纪念意义的兔玩偶。2、鼓励顾客带朋友来门店购买，同时能给顾客和其朋友发放小礼物。3、VIP活动时鼓励顾客可带朋友一起参加。4、设计赠品的时可考虑赠品是否方便顾客转赠给其朋友。第三节 创造业绩可能-增加到客数 想创造门店业绩，须先让更多的顾客进店，这一点对于位置稍偏的的门店来讲更为重要。增加门店的进客数，须依次检查门店的位置是否合适、区域推广是否到位、门店形象是否具有吸引力、是否采用了有效的促销。一、区域推广（一）建立品牌地位1、在全国有很高的知名度，但当地的品牌建设还须由门店自己踏实地做。2、品牌的
