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1、目录第一章蛋白质的结构与功能1 I重点内容解析1 测试题3 参考答案9第二章核酸的结构和功能 13 I重点内容解析13 测试题14 参考答案17第三章酶 20 I重点内容解析20 测试题22 参考答案 29 第四章糖代谢 35 I重点内容解析35 测试题37 参考答案50第五章脂类代谢58 I重点内容解析58 测试题60 参考答案74第六章生物氧化78 I重点内容解析78 测试题79 参考答案88 2一第七章氨基酸代谢92 I重点内容解析92 1T测试题93 lit参考答案101第八章核苷酸代谢105 I重点内容解析105 测试题105 参考答案110第九章物质代谢的联系与调节112 I重点内
2、容解析112 测试题113 参考答案118搴十章DNA的生物合成122 I重点内容解析122测试题123参考答案129售十一章RNA的生物合成132 I重点内容解析1321T测试题133lit参考答案142f十二章蛋白质的生物合成145I重点内容解析1451I测试题146参考答案157i十三章基因表达调控161I重点内容解析161 IT测试题162参考答案170十四章基因重组与基因工程173I重点内容解析173测试题174 3一 参考答案182 第十五章细胞信息转导-186 I重点内容解析186 测试题187 参考答案192 第十六章血液的生物化学195 I重点内容解析195 测试题197 参
3、考答案203 第十七章肝的生物化学206 I重点内容解析206 测试题207 参考答案215 第十八章维生素与无机物219 I重点内容解析219 测试题220 参考答案228 第十九章糖蛋白、蛋白聚糖和细胞外基质232 I重点内容解析232 测试题234 参考答案236 第二十章癌基因、抑癌基因与生长因子239 I重点内容解析239 测试题240 参考答案240 第二十一章常用分子生物学技术的原理及其应用242 I重点内容解析242 测试题243 参考答案250 4 I重点内容解析 具有复杂空间结构的蛋白质在生物体内承担着很多的动态功能与结构功能，其动态功能包括化学催化反应、免疫反应、血液凝固
4、、物质代谢调控、基因表达调控和肌肉收缩等功能；就其结构功能而言，蛋白质提供结缔组织和骨的基质，形成组织形态等。普遍存在于生物界的蛋白质是生物体的重要组成成分和生命活动的基本物质基础，也是生物体中含量最丰富的生物大分子，约占人体固体成分的45，而在细胞中可达细胞干重的70以上。蛋白质分布广泛，几乎所有的器官组织都含有蛋白质。一个真核细胞可有成千上万种蛋白质，各自有特殊的结构和功能。 一、氨基酸与多肽 氨基酸是蛋白质分子的基本组成单位。组成人体内蛋白质的氨基酸为L-氨基酸(除甘氨酸外)，共有20种。氨基酸根据其侧链的结构和理化性质可分成5类：非极性脂肪族氨基酸；极性中性氨基酸；芳香族氨基酸；酸性氨
5、基酸；碱性氨基酸。脯氨酸应属亚氨基酸。半胱氨酸巯基失去质子的倾向较其他氨基酸为大，其极性最强；两个半胱氨酸通过脱氢后可以二硫键相结合，形成胱氨酸。氨基酸是一种两性电解质，具有两性解离的特性。在某一pH的溶液中，氨基酸解离成阳离子和阴离子的趋势相等时，呈电中性，此时的溶液pH值称为氨基酸的等电点。含有共轭双键的色氨酸、酪氨酸的最大吸收峰在280nm波长附近，而且绝大多数蛋白质都含有色、酪氨酸，因此紫外吸收法是分析溶液中蛋白质含量的简便方法。 氨基酸通过肽键相连而形成肽链。参与肽键的6个原子(C1，C，O，N，H，C2)位于同一平面，即酰胺平面，也称肽单元。肽键具有双键性能，不能自由旋转。但C分别
6、相连的两个键可旋转，因此相邻的两个肽单元可随C所连两个单键的旋转而形成相对的空间位置关系。两个氨基酸形成的肽链称二肽，3个氨基酸形成的肽链称三肽，以此类推。含少于10个氨基酸的肽链称为寡肽，大于10个称为多肽，蛋白质为若干氨基酸残基组成的多肽链。多肽链有两端，有游离氨基的一端称氨基末端或N端，有游离羧基的一端称为羧基末端或C-端。 一1一 谷胱甘肽是体内重要的生物活性肽，它是由3个氨基酸组成的三肽，在体内起着还原剂等作用。体内还有许多发挥激素或神经递质作用等的多肽。 二，蛋白质的结构与功能 体内发挥各种功能的蛋白质都是有序结构.白质分子自N末端至C-末端的氨基酸排列顺序称为蛋白质的一级结构。参
7、与一级结构组成的化学键为肽键。有些蛋白质的一级结构还包括二硫键。不同的蛋白质具有各自特定的一级结构。蛋白质一级结构是高级结构的基础，但不是唯一决定因素。 蛋白质分子中某一段肽链的局部空间结构，也即该段肽链主链骨架原子的相对空间位置，称为蛋白质的二级结构。蛋白质二级结构主要有-螺旋-折叠、-转角和无规卷曲。-螺旋为右手螺旋每36个氨基酸残基螺旋上升一圈，螺距为054nm，氨基酸侧链伸向螺旋外侧。在-叠结构中，多肽链充分伸展，每个肽单元以Ca为旋转点，依次折叠成锯齿状结构，氨基酸残基侧链交替地位于锯齿状结构的上下方。维系蛋白质二级结构的稳定主要靠氢键。 三级结构是指多肽链主链和侧链的全部原子的空间排布位置。三级结构的稳定主要靠次级键。一些蛋白质的三级结构可形成数个结构域，各结构域都有特殊的功能。
