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1、课 题 1 人类重要的营养物质,课 题 1 人类重要的营养物质,课 题 1 人类重要的营养物质,早餐：牛奶250ml、鸡蛋发糕（面粉150克、鸡蛋50克、白糖25克）。 午餐：米饭（粳米150克）、虾仁豆腐（内脂豆腐100克、虾仁50克、植物油5克，淀粉、味精、盐适量）、炒青菜（新鲜蔬菜150克、植物油5克，味精、盐适量）、虾皮萝卜丝汤（萝卜50克，虾皮、味精、盐适量）。 晚餐：肉菜包子（面粉150克、猪瘦肉50克、海菜150克、植物油5克、调味品适量）、紫菜鸡蛋汤（鸡蛋50克，紫菜、调味品适量）。,中考要到了，老师为同学们制定了一日饮食，你看行吗？这些食物中的营养素有哪些呢？,六大营养素：,
2、蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水,课 题 1 人类重要的营养物质,一、蛋白质,请同学们阅读课本蛋白质有关内容回答下列问题：,1、蛋白质的构成,由多种氨基酸构成的复杂化合物。C、H、O、N等元素,3、人摄入蛋白质后如何消化,2、含蛋白质食物,动物肌肉、牛奶、鱼、鸡蛋、蛋糕、植物（如大豆、花生）的种子等,所以说蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。,课 题 1 人类重要的营养物质,4、血红蛋白的构成和作用,由蛋白质和血红素构成，在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起载体作用。,（2）、血红蛋白与CO结合能力是氧气的200300倍，因此结合了CO的血红蛋白就不能再与氧气结
3、合， 从而造成人缺氧而窒息死亡 。（煤气中毒）,课堂练习P87,0.2L/kg50kg4L= 6L,5、酶,一种重要的蛋白质，是生物催化剂，能催化生物体内的反应，在体液接近中性的条件下，一种酶只能催化一种反应。,课 题 1 人类重要的营养物质,6、甲醛防腐的原理是什么？,甲醛与蛋白质能发生反应，破坏蛋白质的结构，使其变质。,讨论（P89）,甲醛水溶液浸泡过的水产品，虽然外观好看、不易腐烂，但是甲醛进入人体后，会与人体蛋白质反应，破坏其结构而发生变质，对人体造成危害。,7、请小结蛋白质的主要功能,（2）、提供热能,（1）、肌体生长和修补受损组织的原料,（3）、在人体内输送和储存各类物质,（4）、
4、构成人体内的酶和激素,课 题 1 人类重要的营养物质,二、糖类,请同学们阅读课本糖类有关内容回答下列问题：,1、糖类的组成,由C、H、O三种元素组成的化合物。,2、含糖类食物,植物种子或块茎中，如稻大米、麦面粉、玉米、马铃薯、白糖等,3、人摄入糖类后如何消化（以淀粉为例）,课 题 1 人类重要的营养物质,4、常见的糖,淀粉 (C6H10O5)n 、葡萄糖C6H12O6 、蔗糖C12H22O11 ,5、请小结糖类的主要功能,重要的供能物质（供机体活动和维持恒定体温的需要，提供人类所需总能量的60%70%,三、油脂,1、含油脂类食物,油（植物油脂呈液态）：花生油、豆油、菜子油等脂肪（动物油脂呈固态
5、）：猪油、牛油、肥肉等,2、油脂的主要功能,、重要的供能物质，提供人体所需能量的20%25%； 、维持生命活动的备用能源。,课 题 1 人类重要的营养物质,四、维生素,1、维生素的种类,2、含维生素的食物,3、维生素的主要作用,4、缺维生素的后果,维生素有A、C、D、E、K、B1、B2、B6等20多种。,水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、肌肉、鱼类、鱼肝油、蛋类、牛奶和羊奶等,调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用。,缺维生素A：夜盲症；缺维生素C：坏血病；缺维生素D：佝偻病。,课 题 1 人类重要的营养物质,学完本课题你应该知道,1、营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类。
6、,2、蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和候补受损组织的主要原料。,3、糖类和油脂在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持恒定体温提供能量。,4、维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用。,调查与研究：调查学校食堂或自己家一段时间的食谱，查阅并参考食物营养表，研究这些食物营养搭配是否合理，有什么问题和建议？,课 题 1 人类重要的营养物质,通过本课题的学习，给你的健康生活提几点建议：,食物多样，谷物为主； 多吃新鲜蔬菜和水果； 经常吃豆、奶类及制品； 经常吃适量鱼、禽肉类，少吃肥肉和荤油； 食量与体育活动要平衡，保持适宜体重； 不酗酒,不吸烟，不吃变质的食物。,D,课 题
7、1 人类重要的营养物质,2、下列物质富含油脂的是（ ）,A、猪油 B、白糖 C、大米 D、苹果,A,3、小明奶奶为他迎接中考制定了如下的食谱：米饭、红烧鸡、蛋汤、糖醋鱼、麻辣豆腐。为使营养均衡，你觉得最好还要补充 （ ）,A、牛肉 B、河虾 C、青菜 D、雪糕,C,4、我省是农业大省，皖南主产大米，皖北主产小麦。大米和小麦中所含的营养成分最多的是（ ）,A、蛋白质 B、油脂 C、糖类 D、维生素,C,课 题 1 人类重要的营养物质,5、下列各组食品中蛋白质含量最丰富的是（ ）,A黄瓜、西红柿 B鸡蛋、牛肉 C米饭、大摸 D苹果、梨子,B,6、某方便食品的主要配料如下，其中糖类物质含量最丰富的是（ ）,A、小麦粉 B、植物油 C、牛肉 D、食盐,A,
