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1、成鸡肉香味的主要成分物质 在鸡的饲料中较缺乏，而在大蒜中含量丰富。在鸡的日粮中添喂 1020捣烂的鲜大蒜或 蒜粉，可使鸡肉变得更香郁，且对鸡生长无不良影响。本北海道家禽研究所试验者最近给出栏前 4周的肉鸡在饲料中加喂 3的桑叶粉，能大幅度提高肉鸡的品质，使肉质香味更浓，口感特别好，并可降低鸡舍的臭气浓度。据测定，加喂桑叶粉的鸡粪氨气浓度由每千克含 40毫克下降至 30毫克，臭气明显减少。苏种子中含有丰富的 亚麻油酸，这是一种能预防人动脉硬化的脂肪酸。据报道，将紫苏种子掺入玉米粉，并加入适量的维生素定结果，饲喂紫苏种子的鸡每 100克鸡肉中含 生素 一般鸡肉所含 亚麻油酸的数百倍和所含维生素 屠
2、宰之前采用添喂调味香料如丁香、胡椒、生姜、甜辣椒等的饲料喂鸡，能明显改善鸡肉的肉质，使肉增香，味道更好。调味香料还具有防腐和药物功效，可延长保鲜期，以保持鸡肉新鲜。在饲料中添加适量的着色剂饲喂肉鸡，可使鸡的皮肤和脂肪色泽鲜艳，呈金黄色或橘黄色，提高商品等级。目前常用的天然着色剂（及其添加量）有：苜蓿粉、松针粉、刺槐粉（均为 5），柑橘皮粉（25），红辣椒粉、万寿菊粉（各为 ，金盏花瓣粉（等。鸡专家研究提出笼养鸡的饲料配方组成：鸡配合饲料占 7085，牧草饲料占 1020，菜园或果园土壤表层腐叶占 510。用这种饲料喂笼养肉鸡，其肉质和口感与放养肉鸡一样，且所产的蛋，蛋黄呈鲜黄或橘黄色，蛋清浓厚。同时还可明显提高鸡的消化功能和抗病能力，饲养成本大大降低。蛋白质控制在 18水平，并且使其中的聚磷氨基酸掌握在 这样可使鸡肉的瘦肉率大为提高，增加其商品等级，还降低饲养成本。 专利查询
