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1、马铃薯粉条的加工产品特点：马铃薯粉条，色白，条细，养分多。适于熬菜，烹炒和凉拌菜用。 工艺流程：选料提粉配料打芡加矾和面沸水漏条冷浴晾条打捆包装。制作要点： 选料提粉：选择淀粉含量高，收获后 30 天以内的马铃薯作原料。剔除冻、烂、腐块和杂质，用水反复冲洗干净，粉碎、打浆、过滤、沉淀提取淀粉。 配料打芡：按含水量 35以下的马铃薯淀粉 100 公斤，加水 50 公斤配料。先取 5 公斤淀粉放入盆内，再加入其重 70的温水调成稀浆，然后用开水从中间猛倒入盆内，迅速用木棒或打芡机按顺时方向搅动，直到搅成有很大粘性的团即成芡。 加矾和面：按 100 公斤淀粉，02 公斤明矾的比例，将明矾研成面放入和
2、面盆中，再把打好的芡倒入，搅拌均匀，使和好的面含水量在4850之间，面温保持在 40左右。 沸水漏条：先在锅内加水至九成满，煮沸，再把和好的面装入孔径 10 毫米的漏条机上试漏，当漏出的粉条直径达到0608 毫米时，为定距高度，然后往沸水锅里漏，边漏边往外捞，锅内水量始终保持在头次出条时的水位，锅水控制在微开程度。 冷浴晾条：将漏入沸水锅里的粉条，轻轻捞出放入冷水糟内，搭在棍上，再架放入 15水中浴510 分钟，取出后架在 310房内阴晾 12 小时，以增强其韧性。然后架在日光下晾晒，含水量到 20左右时，收敛成堆，去掉条棍，使其干燥。 打捆包装：含水量降至 16时，打捆包装，即可销售。 专利查询
