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1、云峰螺毫是什么茶，云峰螺毫的采制技术云峰螺毫为新创制名茶类，属绿茶类。创制于 1989 年，产于福州市金山寺附近，后扩大到永安市云峰茶场。螺毫是 1989 年由福建农学院（今福建农林大学）制茶教研室吉克温、郭雅玲研制，选用当地教学茶园中福云 6 号、福云 7 号、毛蟹等多毫优良品种试制成功。品质一螺、二鲜、三绿，独树一帜。外形螺曲毫茸，干色银白透绿，香气鲜嫩清幽，滋味鲜醇爽口，汤色碧绿明净，叶底嫩绿匀亮。1990 年被福建省教委列入省科技兴农开发项目，在福建永安市云峰茶场开发成功。1991 年参加福建省名优茶评比，荣获福建省名茶称号，产品称“云峰螺毫”。品质以条壮卷曲，色绿润，毫芽显，香高味鲜
2、爽为著。云峰螺毫以福鼎大白茶、福鼎大毫茶、福云号、福云号等多毫优良品种制成，品质均佳，但各具特色：福鼎大毫与大白所制螺毫，外形螺曲、肥硕、多毫，香高味浓；福云号所制螺毫，毫色银亮，香味鲜爽，滋味略淡。但有形早的优势，可比其他几品种早 715 天上市，有较高的经济效益，备受重视；以福云号制螺毫时，对鲜叶嫩度要求严格，稍粗则不易成形。取细嫩芽叶制成螺毫，外形细秀，品质亦佳。云峰螺毫以其精湛的工，优异的品质，获得福建省名茶荣誉。云峰茶场位于永安市西效，地处高山，春夏早晚多雾、气候凉爽，湿润宜茶。茶树多优良品种，选用福云 6 号、福云 7 号、福鼎大毫、福鼎大白等多毫品种，按金山螺毫工艺进行加工，采制
3、技术精湛，其工艺特点是：精选芽叶，适度摊放，高温杀青，清风保绿，轻揉保毫，初烘去水，锅炒整形，搓团提毫，足干增香。采摘鲜叶采芽叶至芽叶初展，芽叶完整，无老叶、单片，无损伤红变叶。鲜叶可按老嫩分为三级：一级鲜叶以芽叶为主，少许芽叶初展，每千克万个芽头；二级叶以芽叶初展至芽叶，每千克 个芽头；三级叶以芽叶至芽叶初展，每千克 个芽头。云南普洱茶网主要介绍：普洱茶,云南普洱茶,普洱茶知识,普洱茶的功效,普洱茶减肥,普洱茶的减肥功效,普洱茶的价格,普洱茶的命名,普洱茶的喝法,普洱茶的功效,普洱茶文化,茶马古道,云南普洱茶产区,云南七子饼,下关普洱茶,普洱茶厂家,勐海大益普洱茶,普洱茶历史等茶叶及茶叶包装
4、,茶叶图片的综合性茶叶网站。炒制工艺云峰螺毫制工精细，鲜叶先经轻度摊放后，可用手工制法或半机械制法。手工制法：杀青揉捻初烘整形复烘定形提毫足干。半机械制法：杀青（滚筒杀青机杀青）揉捻解块筛分初烘手工整形、提毫（电炒锅手工提毫） 。现生产中多用半机械制法。轻度摊放鲜叶进厂后，薄摊于凉席上轻度失水，控制含水率 72% 74%以保持鲜爽度。高温杀青摊放适度叶以高温杀青，至叶片柔软，叶色翠绿，清香，完整无损，含水率 58%60%为适度。清风散热通过清风散热，以达保鲜保绿。继簸片去杂，令无老叶，单片及杂物。轻揉去杂以小型揉捻机短时轻揉，约 710 分钟，待揉叶初步成条，迅速下机解块，即进入初烘。揉叶要求
5、芽叶完整，芽毫显露，茸毛不脱不贴。机械初烘初烘高温快速。进风温度 110120 度，初烘叶色泽转暗，白毫略显，柔软可塑，含水率 38%42% ，便可进入整形。整形整形用电炒锅。锅温 75 度左右,投初烘叶 300 克，轻轻翻炒，待茶条回软后进搓团整形。整形时，每锅团，按搓团先后顺序排定，置于锅中。搓完一轮后，按成团顺序依次解团，翻形基本紧结，卷曲，色泽绿润，水分从 14%降至 9%时转入提毫。提毫手握茶团，稍用力搓擦，以破坏茶条表面胶膜，促进茸毛显露，毫色银白或洁白，香气转清锐即可。在整形和提毫时，谨防因锅温过高而使毫色变黄，茸毛脱落或披被不显，香味高火，碎末增加。经提毫后茶叶可达足干。com
