《甘薯方便粉》由会员分享，可在线阅读，更多相关《甘薯方便粉（1页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
甘薯方便粉工艺流程：甘薯（马铃薯）淀粉除砂脱色和粉挤压糊化凝沉松丝干燥成型附加调味料包装成品 操作要点： 淀粉处理：选用优质的甘薯（马铃薯）淀粉，加水浸泡。通过除砂机除去砂石，过 120 目筛网，滤去粗渣，按干淀粉量的 30添加酸浆，充分搅拌，脱色6时，用清水漂洗 3 次。 和粉：将处理好的甘薯（马铃薯）和玉米淀粉按一定比例倒入和粉机，添加少许植物油和海藻酸钠，搅拌 8钟，保证粉团干稀适度。 挤压糊化：将和好的粉团直接倒入单螺杆挤压机中，过 08板成型，水浴温度 95，该过程实质是淀粉的糊化，又称化，成型的粉丝用鼓风机散热冷却。 凝沉、松丝：糊化后的粉丝在常温下凝沉 4时，或在冷库中冷冻 2时，库温为然后用松丝疏散。 干燥、包装：粉丝松散后，沥干明水，定量装入托盘，通过烘干机热风干燥，于 65烘干至含水量 12左右，然后附加调味料，封盖、自动收缩包装即为成品。 专利查询
