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干粉丝的制作方法1、原料绿豆淀粉 100 公斤。2、出品率每 100 公斤绿豆淀粉能产干粉丝 5560 公斤。3、制法（1）冲芡、开生、漏粉和拍瓢等：均与湿粉丝相同，但不需要胀粉丝这道工序。（2）冷却：粉丝煮成后，从锅中捞出，投入自来水槽中冷却至 50左右。（3）割断：把粉丝切割成 1 米长，然后从流水槽中取出。（4）晾干：把湿粉丝按束挂在竹竿上沥水。约经 10 小时晾挂，粉丝呈干燥束状。（5）分条：把束状粉丝，在冷水槽里稍浸片刻，待粉丝柔软后，用手揉搓束状粉丝，使成分散丝条。（6）晒干：把丝条状粉丝挂在竹竿上晒干。（7）包装：把干粉丝按每件 2530 公斤用麻袋打包。4、规格质量色泽洁白光泽，粉条细而均匀，富有韧性。含水量在 13%以下。 专利查询
