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1、咖啡馆工作计划篇一：咖啡馆工作计划咖啡馆规章管理制度 为加强管理、实现工作规范化和制度化，提高管理水平和服务水平，特制定本规章制度。1、作息安排 营业时间：早班10:0018:00；晚班17:0024:00；（早班人员需提前半个小时到店进行卫生保洁及营业准备工作） （周末营业时间延迟到01:00） 调休安排:1天/周（调休时间段为周一至周四，周五至周日不安排调休） (若有请假须找到换班人员进行工作交接) （店长负责每周排班工作）2、考勤管理所有员工均应按规定上下班时间打卡或签到。迟到/早退：工作时间开始60分钟以内到公司者为迟到；工作时间终了前60分钟擅自离开公司者为早退。迟到或早退5分钟内不
2、计，15分钟以内扣款5元，15分钟-60分钟以内扣款20元，60分钟以上按天事假计。（迟到超半个小时按旷工半天计）旷工：未经事前请假或假满未经书面续假而擅自不到岗以旷工论处。迟到、早退、擅离职守超过60分钟，视为旷工。旷工最小计量单位为半天，不到岗超过60分钟按旷工半天计。旷工半天扣除当天工资，旷工一天扣三天工资。 当月旷工连续三天（含）以上或全年累计旷工六日者，属严重违纪行为，予以自动离职处理。自动离职为员工与公司自动解除劳动合同关系，即日起与公司无任何关联，公司不做任何形式的经济补偿，但保留追究员工其它经济与法律责任的权利。 （店长负责每月考勤管理）3、请假规定员工应提前填写请假条交由店长
3、审核及批准；员工若遇因不可抗力因素无法提前办理请假手续时，应及时电话向店长批假，同时必须安排好换班人员，无调班人员按旷工处理。4、行为规范 员工上班时间必须着工作服，且保持工作服的整洁及讲究仪表仪容和个人卫生。违反上述规定扣发当月工资50元/次。 员工对待客人需求，要主动热情，文明用语，不得使用粗话和脏话，严禁顶撞顾客，违反一次扣款100元。 工作时间不得打扑克、下棋、吃零食及做与工作无关事情；严禁利用办公电脑玩游戏、利用办公电话拨打私人电话等，违反一次扣款100元。 所有员工不得领小孩到岗，非本店人员及外场人员均不准进入吧台操作间，违反一次扣款100元。 不准将本店的物品随意借用和送人，违反
4、一次扣款100元，并处以书面警告。 员工不得故意损坏公司形象和名声，如有查实直接予以开除， 未经许可禁止将公司机密透露给非公司人员，携带机密资料离开公司的。视情节及后果给予警告、开除并追究其相关法律责任。 吧台内员工按规定操作设备，并做好保养工作，保证设备安全使用，如有损坏照价赔偿。 禁止在店内销售私人物品，禁止擅自提高或降低价格，禁止多收或少收。若有查实，直接予以辞退。 员工多次或严重违反以上规定或给本店造成损失者，以及有以下行为者：擅自挪用公司公款作为私用、提供虚假资料、做假账欺骗公司者，将要求当事人进行赔偿，扣除当月工资50%，并予以辞退处理，视情节严重交予公安机关处理。5、本制度于签字
5、确认后生效，即日起执行。 库房管理制度1、库房内各种原材料要分类存放,摆放有序,做到一垫五不靠,保持干燥,通风.2、奶茶调味料要上架存放,库房内环境良好,整洁卫生,3、库房中不准存放腐烂,变质原料及有毒有害物品4、库房内原料要遵循先进先出的原则,杜绝过期产品及三无产品5、库房内保持干燥整洁,通风条件良好,防鼠设施完善.6、做好防盗等安全工作.7、库房管理人员的工作由店长代为执行,每周日进行库房库存量盘点并进行备货工作。卫生管理制度 卫生管理包括个人卫生管理,物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面.1、 物品,设施设备要求表面平整,光亮,无异味,无损坏,无抹痕,摆放整齐有序,否则根据情节的严重
6、程度和造成的影响给予处罚.2、 杯具等器皿的消毒措施(1)所有的杯具等器皿洗刷后必须进行消毒.(2)消毒程序严格执行一洗,二刷,三冲,四消毒,五保洁的制度.(3)使用消毒液进行消毒时,按1:200的比例.3、 凡属周期性卫生清理工作,因到期没有清理形成卫生死角的,给予10元分处罚,由此影响到顾客提出的,酌情给予责任部门警告或责任人过失处分.4、 毛絮,浮灰,水渍,纸屑等轻微卫生问题,每处给予105元的处罚.5、 积灰,污渍,油渍,较大杂物,毛发,皱褶等卫生问题,每处给予520元的处罚.6、 污垢,有异物,裂痕,损坏,摆放不整齐,错位,脱落或物品缺少,有异味等环境卫生问题,每处给予10-20元的
7、处罚.服务工作流程 开店前准备工作细则 开店后工作细则 篇二：很多人的咖啡馆计划书用心建一个梦幻咖啡馆一咖啡馆定位1.主题及风格定位： 温馨浪漫，带有梦幻风格的咖啡馆。装潢简洁清新，氛围轻松自由，感觉温暖舒心。 有咖啡，有书籍，有静好的时光。 映射着“很多人”的理念，有我们美丽的梦想。 是我们的避风塘，是我们的自留地。2.经营模式定位：咖啡+糕点+简餐 提供除咖啡之外的其他饮品，（啤酒再议）3.消费群体定位： 主要是接受咖啡理念的人群 学生、文艺青年、白领商务人士热爱生活，享受生活的人ps：咖啡馆的定位决定了资金、人事、地点、店面的装潢设计我们前期虽然讨论过，但没有确定，导致很多工作开展的很盲
8、目。以上是从开始到现在，在不断的交流讨论中总结出来。大家大致的意见如此，如果有异议，我们可以再商议，但是必须要确定。二法律事务准备由于“很多人的咖啡馆”是一种全新的模式，所以在运行过程中，我们需要坚强的法律支持。这样才能避免今后出现法律上的问题。这是必须要尽快准备好的。 资金认筹先关法律问题 今后怎样保证董事会的合法性和权威性 咖啡馆注册相关问题 资金管理。我列举的或许不够全面。法务小组必须尽快出台相应的法律文案及咨询资料。法律上的专业人士们应该知道该准备些什么，该做些什么。三资金筹划财务小组应该联合运营小组制定投资概算 包括：开办费用概算，运营费用概算，投资收益概算运营小组应尽快拿出的提案：
9、 菜单：根据我们的经营范围大致设定菜单，可以躲到其他咖啡馆或西餐厅进行考察。此项提案十分重要，它决定了我们需要的工具和设备。 设备清单：a.操作区设备a 意式浓缩咖啡机b 咖啡研磨机c 烘焙机d 制冰机e 冰沙机f 电烤箱g 微波炉h 瓦斯炉i 冰柜j 消毒柜k 咖啡匙b硬件设备a空调b液晶电视c音响设备ddvde书籍杂志f投影仪g幕布运营小组需要把这些东西的数量以及单价做好统计，联合财务组，制定预算概算。 还有相应的吧台配置方案、厨房配置方案、辅助用品配置方案、耗材库存清单 装潢设计提案装潢设计从咖啡馆的定位出发。大力发掘群内专业人士，先拿出一个大体的装修风格模型，比如是北欧风格，地中海风格
10、，还是美式田园风格。组内最好有人提供相应的介绍。到时候我们可以自己动手，丰衣足食。我们要秉着“重装饰，轻装修”的概念，这样低碳环保，又能花最少的钱体现出我们自己想要的风格和个性。把钱用在刀刃上。大头或许只需要，铺地板，刷墙面，水电气安装。具体可以参考“那儿咖啡馆”老店，他们的装修费用肯定非常低廉。 运营小组，必须有人做这项工作。 原材料购买a 咖啡豆是最重要的b 咖啡伴侣其他的要依据我们的服务范围以及菜单进行选购四选址选址上，黄金地段不一定稳操胜券，最好把地址选在咖啡商业圈内。依据我们的情况，开在万达，泉城路这些地方显然不现实。我笨可以学习有些咖啡馆和餐厅的做法，把咖啡馆开在一个安静但是离主干
11、道不远的地方。后期大力宣传，办出自己的特色，效果不会差。 选址的重点放在：佛山街，朝山街，曲水亭这些地方。多走走转转，说不定那个地方合适就成了我们梦想开始的地方。选址时应该考虑到的东西：a法律事宜 b停靠车方便程度c，水电煤气相关事宜d空间划分灵活性e垃圾存放我给选址组的组长发过邮件，也可以以那个为参考。选址小组们动起来吧，振奋起来吧 选址小组必须在近期拿出至少三个可供选择的方案，我们大家好好商议然后尽快拍板。五宣传1. 宣传上无需再以拉人为目的，多关注我们本身的运营情况。2. 帮助选址小组和运营小组进行工作。帮助选址小组进行店面信息的征集。3. 帮助运营小组进行一系列工作的开展。包括设备信息
12、的发布，装潢时物品的征集和“晾晒”，多与运营小组进行沟通，六关于组织部1. 完成组员信息统计2. 整理各个小组上交的资料3. 联系协调好各项工作4. 进行会议的准备及相关材料的整理七营销传播要有自己新颖的营销方式，要策划属于我们自己的活动 进行小型演出，聚会等等要保持周期性，大家多动脑筋八各个工作小组安排建议1. 运营部工作最为繁重，各个小组在负责好自己小组工作的同时，要积极配合运营小组的工作。2. 各个小组要根据组员的实际情况分配好工作，减轻自己负担的同时，提高工作效率。4. 实践出真知，在实践过程中肯定会遇到种种问题，思考清楚如何让表达之后，向大家求助，咱们群策群力，肯定能解决。5. 各小
13、组负责人不要以个人事务忙为借口，耽搁咖啡馆的工作。因为大家都很忙的，有时候不是不能做，而是不想做。克服自己的惰性吧，这是咱们的咖啡馆，属于大家的咖啡篇三：咖啡厅XX年度规划 咖啡厅XX年工作总结暨XX年度工作规划 一、XX年工作回顾：（XX年911月工作总结）本人自9月份开始，就咖啡厅前期存在的一些问题提出了自己的看法和改善方案，其中包括：1、厨房生产部门，：a 因前任的厨师团队业务技能不能满足中西餐厅的要求，于9月中旬在平稳的过渡中更换了厨师队伍；b因产品线不丰富，结构单一，主次不分明，不能符合中西餐厅应有的产品结构，重新设计和丰富了菜品，并于10月中旬设计制作了新的菜谱；就2个多月的实践和
14、顾客的反馈来看，目前出品方面有大的改观。 c 针对厨房管理工作缺失和混乱的状况，完善了管理制度，d 3个月内两次接待了大型团体客户,反映较满意。2、薪资结构调整：因前期工作的不到位，使得激励机制缺失，提成低，整体待遇不高，基层员工抱怨多，造成员工的流动性过大；进而使得在工作中因缺员而服务不到位。虽然采取了逐步提高基础待遇的办法，但因和同行相比仍然存在差距，效果仍不理想。3、思想教育：因前面原因的存在，造成基层员工的思想存在不一致，对工作没有正确的工作态度，使得教育工作的开展面临较大难度。即便是我们的主管也并不具备较强的管理才能，管理知识缺乏，思想意识不到位，责任心不强，不能在短时期内帮助经理进行工作上的分担。体现到工作中的表现为执行力差，执行出现偏差，很多执行层面的工作都需要先行花
