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1、食品质量成本管理质量成本管理是通过对质量成本进行统计、核算、分析、报告和控制,找到降低成本的逍径,进而提高企业的经济效益。探讨产品质量与企业经济效益之间的关系。克劳士比说:质量是免费的,只要我们按已达成的要求去做,第一次就把事情做对,才是成本的真谛。而常规的成本中却包含并认可了返工、报废、保修、库存和变更等不增值的活动,反而掩盖了真正的成本。第一次没做对,势必要修修补补,做第二次、第三次。这些都是额外的浪费,|是“不符合要求的代价“。统计表明;在制造业这种代价高这销售额的202555,而服务业则高达30-408!1质量的经济性1.1质量效益与质量损失“向质量要效益“朱芸认为:“在次品上发生的成
2、本等于人座金矿,可以对它进行有力的开采。“质量损失是产品在整个生命周期中,由于质量不符合规定要求,对生产者、消费者以及社会造成的全部损失之和。只有减少与质量有关的损失对效黄才有贡献,损失和效益是对立的统一体。质量损失包括:(1)生产者的损失D有形损失无形损失(2消费者的损失D有形损权祉会视失(3)社会的损失1.2质量波动与损失损失函数表达式:L(y)z=k(y-m)2二kKA2式中:y为实际测定的质量特性值;m为质量特性的标准值;k为比例常数;A=(y-m)为偏差;L(y)为质量特性值为y阡的波动损失。损失函数曲线0MAI0仁力图3-1损失函数曲线2质量成本的基本概念2.1质量成本的含义“为了确保和保证满意的质量而发生的费用以及没有达到满意的质量所造成的损失。“质量成本的内容大多和不良质量有直接的密切联系,或者是为避免不良质量所发生的费用,或者是发生不氓质重后的补救费用。哈林顿认为:应将质量成本改称为“不良质量成本“。2.2质量成本的构成颖劣成本运行质量成本丿鉴定成本内部政障成本质量R木一外邱政帝成本外部质量保证成本
