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1、“探究奶粉中的主要成分”的教学设计人教版生物分子与细胞实验二检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质是一个验证性实验，而本实验则把它改进为一个探究性实验。2007年美国爆发宠物食品受污染事件，2008年9月，中国爆发三鹿婴幼儿奶粉受污染事件，所以，目前奶粉质量问题日益受到重视，本实验采用（三鹿牌儿童）奶粉作为该实验的材料，在实验条件允许的情况下，探究奶粉中的主要成分，不仅可以有效地完成教学任务，而且也可以促使学生在课余更加关心生活。1教学目标1.1知识目标：探索奶粉中的主要成分（定性）；1.2能力目标：体验实验探究的方法，尝试分析实验数据（现象）；1.3情感目标：养成严谨认真，合作学习，敢于质疑，善
2、于反思的习惯。2教学重、难点2.2教学重点：探索奶粉中的主要成分（定性）；2.2教学难点：斐林试剂和双缩脲试剂的使用方法。3教法与学法31教法本实验是一个探究性实验，并利用与生活密切相关的热点话题引入课堂。情境式的问题驱动不仅可以更好地达到教学目标，也可以增强学生的探究欲望。以探究的一般过程为本实验的主线，放手让学生自己设计实验，加强学生之间的交流与合作。教师作为组织者和引导者，引导学生有序进行每个探究步骤，并注意生成性问题的再探究，即利用好一些“意外”结果，使探究活动由课内延伸到课外，乃至学生生活的全部。32学法高一学生的思维水平、学习能力已经发展到较高阶段，乐于并有能力接受自主探究的学习模
3、式。在探究过程中，学生可以运用讨论、观察、合作学习、动手实验等科学方法。4教学策略和程序41课前准备教师方面：布置学生预习实验二检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质。准备实验材料和用具： 实验材料：三鹿牌儿童奶粉； 仪器：实物投影仪，试管，试管架，试管夹，大小烧杯，小量筒，滴管，药匙，餐巾纸，滤纸，标签纸； 试剂：斐林试剂（甲液：质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液，乙液：质量浓度为0.05g/mL的CuSO4 溶液），双缩脲试剂（A液：质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液，B液：质量浓度为0.01g/mL的CuSO4溶液），苏丹染液，碘液，蒸馏水，50-65温水。学生方面：预习新课，做好预
4、习笔记。4.2 创设情境，问题驱动“兴趣是学习的先导”出示三鹿牌儿童奶粉一包，提问：目前，奶粉质量问题日益受到重视。现在提供三鹿奶粉，假设每个同学是一个营养师或检验员 你们可以提出什么问题？学生活动：思考。教师活动：预测学生会毫不犹豫的想到是否含有三聚氰胺？那么教师可以及时简单介绍三聚氰胺，使学生的兴趣高涨。紧接着提出问题：请想一想奶粉中除了可能含有少量的三聚氰胺之外，还可能含有哪些主要成分？ 学生活动：小组讨论，填写本小组提出的问题（每个实验小组可提出不同的问题），学生代表叙述本小组需要探究的问题。教学意图：激发学生探索欲望，提出问题。4.3假设知识准备：实验原理是某些化学试剂能够使奶粉中的
5、有关有机物产生特定的颜色反应。4.4学生活动：针对本小组提出的问题,作出相应的假设为（完成填空）：如果三鹿奶粉中含有成分:_,那么用试剂_,颜色反应是_；_,那么用试剂_,颜色反应是_；_,那么用试剂_,颜色反应是_；_,那么用试剂_,颜色反应是_。教师活动：投影几个学生的答案，和学生一起讨论。教学意图：让学生体验实验探究的一般步骤。 4.4制订计划设计实验 操作指南：试剂的总用量，不宜超过试管1/3；简要填写步骤，如：X（用量）（操作）Y（用量）（操作）。学生活动：设计本小组的实验计划与步骤是（见表1）：表1检测的有机物相应的实验步骤教师活动：投影几个学生设计好的步骤，和学生一起分析讨论。教
6、学意图：鼓励学生采用课本以外的相关实验方法，只要简单且效果好的方法即可；培养合作学习的习惯,训练严密的逻辑思维及创新能力。 4.5进行实验操作指南：小组内分工实验；边做实验边记录现象；贴好试管标签，以防混淆。 学生活动：动手做实验，并填写表2；学生代表上台把本组实验结果填到黑板上。表2检测的有机物实验材料三鹿奶粉(预期)(实测)教师活动：引导学生分工合作进行实验。教学意图：培养学生的动手能力。4.6分析结果、得出结论学生活动：分析实验数据(现象)，小组合作讨论下列问题：实验结果与你的预期是否吻合？_；通过这个探究，你们小组的结论为：_。教师活动：引导学生一起分析黑板上的实验结果。教学意图：培养
7、分析实验数据的能力。4.7成果表达与交流学生活动：成果表达与交流：将本小组探究的问题、过程、结果和结论与其他小组交流、展示；讨论：斐林试剂和双缩脲试剂的使用方法。教师活动：当某些小组没有成功地完成实验时，也要给予鼓励性的引导和评价，且着重讨论学生可能出错的步骤，如：斐林试剂和双缩脲试剂的使用方法；展示学生的实验成果，结合教师课前做好的实验结果进行对比，并与学生一起讨论得出结论；注意生成性问题的再探讨，比如:在做还原性糖的鉴定时,加热出现了砖红色沉淀，过一段时间后就变灰色然后又变灰绿色，可以引导学生思考有关二价铜离子氧化还原反应的全过程。教学意图：突破难点,培养表达能力和反思的习惯。4.8讨论教
8、师活动：提问：经过这个探究实验后，你对三鹿奶粉中的主要成分有没有更深的认识？你可以利用所学的知识解决现实生活中所遇到的问题吗？或者你还能提出与本实验相关的问题吗？(在这里可以再次联系本实验的引入，叙说有关“三聚氰胺”的本质和相关事件，引导学生课后进一步探究如何简单检测是否含有“三聚氰胺”。)学生活动：讨论，思考。教学意图：拓展延伸，联系生活。4.9作业设计完成实验册相应的实验报告及基础练习，巩固课堂上所学的知识。让学生上网查阅检测“三聚氰胺”的简单方法，使学生把探究的习惯融入现实生活。5教学反思51充分体现了新课程理念经过对教材实验材料和方法的改进，让这一节课的教学内容密切联系学生的生活，把探
9、究的思路延伸到课后，使学习的知识能用于解决现实生活中所遇到的问题；因为引入了目前的热点问题，所以学生探究的欲望异常强烈，但另一方面，学生很可能会把“检测是否含有三聚氰胺”作为探究的问题，这样就偏离了这一节课的教学目标，因此，在引入时应尽量简单讨论有关“三聚氰胺”的问题，把这一讨论放到最后一个环节中进行。教师可以用一句简单的话“请你仔细观察桌面上的实验用具，那么你还能提出什么问题？”来引导学生的思路；这节课采用了探究性实验的一般步骤，帮助学生在一个轻松、愉快的环境中获取知识，发展思维，建立和谐的课堂教学模式，这节课着重培养学生勇于质疑、主动探究的学习习惯，这也进一步体现了学生学习的“主体”地位和教师的引导作用。52教学中存在的问题由于内容比较多，时间比较紧迫，课前准备显得很重要；基础好的学生思维活跃，但基础差的学生在合作学习过程中参与的较少。以上问题都有待进一步的探讨。
