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1、.企业员工盛堂的服务具有福利性的特点】企业员工盛基的服务具有广泛性的特点.企业员工食堂的服务具有复杂性的特点.b要做好企业员工食基管理的工作,重点应当做好以下环节保证伙食质量;改善服务态度;摇好核算成本;重摘好食堂安全防范措施屑芸“曹.搞好饮食卫生;圆。员工食堂管理的具体内容2列定计划的|讯司萧理丽4、企业人堂原|夜圣的销律计划管理是员工食堂管理的基本原则基本方法。程序和武骚-娄料的管理管理*企业食堂计划的制定丨*企业食坦的长期计划与年度计划*企业食坦计划指标的设置H丢|“企业食堂的数量指标和质量指标aB*企业食堂的实包指祖命质二浑述1E_.员工食堂管理的具体内容s5招3、计划管理的_4、企业
2、食堂原_5、食堂的销售来料的管理J1稀应和正驿4塔基本的方法是综合平衡法*定额法、根据岗位人员群体技术熟悉程度,通过核算来确定计划指标的方法。例子:开业时间长与短a罕!管理“比例法,以桅一指标长期形成的较稳定比例为基础,考虚变动口素,推箕出指标PFa例子:季节性牵强的企业一1*动态法:根据基一指标的历史发展和变化趋势,中来确定计划指标的方法。“例子:员工宿舍距离食堂的远近p蔡。员工食堂管理的具体内容二夺异口|2jeil皂国胺咤水口剩4、企山人东原|5夜垮的获唐基本方法1来根的管理管理可大致分为以下儿方面*抓好制定计划前的准备工作*认真制定计划C1)学揉计划目标的确定2组织预测,掌握预测的准确性
3、(3学揉计划的综合平街掣定实际指标归口分管、层层分解的责任管理方蔡。员工食堂管理的具体内容原材料是构成食品的实体,关系重大“1原材料的采购及时采购(2)广泛采购(3采购预测(4考核总结*原材料的验收“原材料的在库银理C1)分类保管2吾理码焦(3翔立忠札4)吴学莲护5)分析库存*原材料的出库管理(1防止差错(2)三先原则(先入库先出;易霁烂变质先出;接近失效期先出“原材料的领用管理(适合大型企业食堂)人蔡。员工食堂管理的具体内容12、制定计划的|3、计划管理的|4、企业食堂原医le1基本方法_程序和步曜_米料的管理惠理员工食堂销售管理主要体现在“食堂销售形式的管理1)店堂式;拥有自己固定销售场所2)饭馆式;到服务窗口说明需求,自取或服务员送3)预约式;就餐俊预约4)流动式;吐大医院*制定健全完善的管理制度员工食堂管理的具体内容7、食堂成本管r8、员工食堂的丨9、食堂设备管10、食培的卫理财夙管理理生管理_关系着企业员工就餐质量的好坏丽“服务质量标准(2)制定完善的服务质量标准-一(2)制定员工食堂服务质量标准的依据旦图“心.全程管理和全员管理一一(*服务质量标准制家皇侯谦C1就餐者对员工食堂服务质量的要求C2员工食堂员工的工作要求eveer3员工食堂员工的服务质量应当逐步提高4)员工食堂服务质量标准的制定便于执行和检查
