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1、第二章 食物的消化与吸收 本章主要内容： 1、了解消化系统的组成。 2、掌握消化道的特点。 3、掌握各类营养素的消化与吸收过程。,消化系统组成 (Gastroenteric) 消化管 消化腺,消化管,消化腺,吞咽 Swallow,软腭,食物团块,口腔,与进食有关的 消化道发育,消化腺,小消化腺分布于各消化管壁，如食管腺、胃腺、肠腺等。 大消化腺包括口腔腺、肝和胰。,一、人体中主要的消化液 唾液: pH约6.8 含有淀粉酶 胃液: pH约1.0 含有脂肪酶, 蛋白酶等 胆汁: pH约7.0 含有胆盐等 胰液: pH约7.58.0 含有各种消化酶 肠液: pH约7. 0 含有各种消化酶,二、消化道
2、活动特点 1、兴奋性低、收缩缓慢。 2、富于伸展性，能适应需要做很大的伸展。 3、有一定的紧张性。 4、进行节律性运动。 5、对化学、温度和机械牵张的刺激比较敏感，对内容物等各种刺激引起的内容物推进或排空有重要意义。,二、食物的吸收,食物经分解后透过消化道管壁进入血液循环的过程称为吸收。 1、口腔及食管一般不吸收任何营养素。 2、胃可以吸收乙醇和少量的水分。 3、结肠可以吸收水分及盐类。 4、小肠才是吸收各种营养素成分的主要部位。,唾液腺淀粉酶 3m,多 糖 S T A R C H,胰淀粉酶(2y后成熟）,小肠 -淀粉酶,碳水化合物的消化 食物中的糖，主要是多糖淀粉，淀粉在口腔内受唾液淀粉酶的
3、作用，有一小部分可分解为麦芽糖，但由于食物在口腔内停留时间很短，因此在口腔内受唾液淀粉酶的作用时间不长。食物经吞咽入胃，在未受胃酸之前，唾液淀粉酶对淀粉有消化作用，食物在胃酸的作用下，变成食糜，逐渐排入小肠。在小肠内食糜中的淀粉及一部分已被水解而生成的麦芽糖，分别受到胰液淀粉酶、胰麦芽糖酶和肠麦芽糖酶的作用，分解成为葡萄糖。所以淀粉的消化主要在小肠。,唾液、胰、肠淀粉酶 淀粉麦芽糖 葡萄糖 （口腔、胃、小肠） 肠蔗糖酶 蔗 糖 葡萄糖+果糖 肠乳糖酶 乳糖 葡萄糖+半乳糖,碳水化合物消化产物的吸收 碳水化合物的吸收几乎完全在小肠，且以单糖形式被吸收。肠道内的单糖主要有葡萄糖及少量的半乳糖和果糖
4、。,F a t,脂类的消化 食物中脂肪，在口腔内不起化学变化，在胃内基本上也不起化学变化。在小肠内，脂肪受胆汁、胆盐的作用，使脂肪乳化变成细小的脂肪微粒，这样就增加了脂肪与酶的接触面积，以利于脂肪水解，脂肪微粒经胰脂肪酶的水解作用，主要分解为脂肪酸与甘油。,胆盐 胰、肠脂肪酶 脂肪 脂肪微粒 （小肠） （小肠） 甘油+脂肪酸,脂类消化产物的吸收 脂类的吸收主要在十二指肠的下部和空肠上部，脂肪消化后形成甘油、游离脂肪酸、单酰甘油脂以及少量二酰甘油脂和未消化的三酰甘油脂。 各种脂肪酸的极性和水溶性均不同，其吸收速率也不相同。吸收率的大小依次为： 短链脂肪酸 中链脂肪酸 不饱和长链脂肪酸 饱和长链脂
5、肪酸。,Protein,吞饮方式吸收,胰蛋白酶 1m成熟,Ig,大分子,+,-,蛋白质的消化 食物中的蛋白质在胃内被胃蛋白酶分解为蛋白、蛋白胨以及少量的多肽和氨基酸，而大部分蛋白质在小肠内被胰蛋白酶、糜蛋白酶分解为多肽，再被肠蛋白酶分解为氨基酸。,胃蛋白酶 胰蛋白酶 蛋白质 蛋白和胨 （肠激活酶激活） 肠蛋白酶 多肽 氨基酸,蛋白质的消化主要经过以下过程的作用 1、胃液的作用。 2、胰液的作用。 3、肠黏膜细胞的作用。 4、核蛋白的消化。,维生素的吸收 水溶性维生素一般以简单扩散方式充分吸收，特别是相对分子质量小的维生素更容易吸收。 脂溶性维生素因容于脂类物质，它们的吸收与脂类相似。脂肪可促进脂溶性维生素的吸收。,水与矿物质的吸收 大部分水分的吸收是在小肠内进行，未被小肠吸收的剩余部分则由大肠继续吸收。 矿物质可以通过吧单纯扩散方式被动吸收，也可以通过特殊转运途径主动吸收。,食物的消化与吸收 记忆歌决,淀粉消化始口腔，唾液肠胰葡萄糖； 蛋白消化从胃始，胃胰肠液变氨基； 脂肪消化在小肠，胆汁乳化先帮忙， 颗粒混进胰和肠，化成甘油脂肪酸； 口腔食道不吸收，胃吸酒水是少量， 小肠吸收六营养，水无维生进大肠。,
