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重庆鼎道餐饮管理公司热菜组组长岗位责任制直接上级：厨师长直接下级：炒炉、切配、点心厨师一、 工作职责1、上班应做好开市前的各项准备工作。2、坚守岗位，工作中应正确使用生产工具，争取最大量的减少物品损耗。3、要求全面地掌握炒菜配菜系列的烹饪技术。重点特色菜严格按照公司标准操作，保证色香味型不走样。4、熟悉和掌握各种原材料的名称、产地、味型特点，提高成菜率。5、懂得成本核算和售价。6、每市上班前要先检查各岗是否已做好了自选半成品的准备工作。准备工作做得充分才能提高出菜速度。7、对烹调技术力求精益求精，对每个菜式都应该认真烹制，切不可马虎大意，如客人投诉退菜、责任人要承担成本价值的赔偿费。8、如果客人有特别要求，要想办法积极为客人解决，如果确实无法满足客人要求，要尽快转告备餐间负责人或服务员向客人诚恳解释。1
