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1、第三单元测试卷一、填空题。1.食物所含的营养成分非常丰富,通常分为_、_、_、维生素和矿物质。 2.从均衡膳食的角度看,我们需要食用最多的两类食物是_类和_类。人们将食物煮熟,除了杀灭_外,主要是为了使食物能更好地被_和_。 3.用滴碘酒的方法可以知道该食物中是否含有较多的_。 4._和_有调节身体机能的作用。 5.搭配膳食的营养原则是_搭配,_搭配。 6.马铃薯是富含_的食物。肥肉等食物富含_。 7.取一粒花生米,把它放在一张白纸上,用力在白纸上挤压、滑动。我们发现白纸上会留下_,这说明花生中含有丰富的_。 8.在一片面包上滴一滴碘酒,过一会儿,我们发现碘酒会变成_色,遢说明面包中含有丰富的
2、_。 9.食物的腐败变质是由_引起的,它的繁殖、生长需要_、适宜的温度和_等条件。 二、判断题。 10.将食物放在白纸上挤压的实验可以检验食物中是否含有淀粉。 ( ) 11.合理的食物搭配可以保证我们获得均衡的营养。 ( ) 12.食物的不同食用方法会影响我们对营养的吸收。 ( ) 13.生吃能减少食物营养的损失,所以我们应以生吃为主。 ( ) 14.观察微生物,我们可以借助放大镜和显微镜。 ( ) 15.用冷冻、腌制、真空包装等方法,能有效地减慢食物变质的速度,其原因是破坏了微生物生长所需的环境。 ( )16.食品添加剂能改善食品的色、香、味,所以应该多加。 ( ) 17.食物在保存过程中也
3、会发生变化。 ( )18.闻不认识的物体发出的气味的正确方法是用手轻轻地在瓶口扇动,仅仅使少量的气味飘进鼻孔。 ( ) 19.破坏微生物生长繁殖的条件可以减慢食物变质的速度。 ( )三、选择题。20.人体能量的主要来源是( )。 A.维生素B.脂肪和糖类C.蛋白质21.下列食物中,含有蛋白质较多的一组是( )。 A.肥肉、花生、色拉油B.牛肉、鸡蛋C.青菜、食盐、黄瓜22.在买羊毛制的衣服时,为了确保不上当受骗,我们可以取下一些毛线,用火 点燃,去闻闻是否有焦臭味。采取这种方法的原因是( )。A.羊毛中含有蛋白质B.羊毛中含有脂肪C.羊毛中含有矿物质和维生素23.下列关于霉菌的叙述不正确的是(
4、 )。 A.霉菌是微生物B.霉菌对人体会有很大的危害C.食物发霉后,为了爱惜粮食,我们可以将发霉部分切掉,只吃剩下的部分24.将三块相同的面包分别放在以下三种环境中,最不容易发霉的是( )。 A.低温、干燥B.温暖、湿润C.温暖、干燥25.下面这些方法中难以长时间保存食物的是( )。 A.把新鲜的鱼放人冷藏室B.腌制成咸鱼C.晒成鱼干后真空包装26.下列食物中,含有脂肪较多的一组是( )。 A.米饭和馒头B.花生和肥肉C.白菜和苹果27.下列说法正确的是( )。 A.鱼肉很有营养,每天只吃鱼肉就可以了B.青菜没有营养,尽量少食用C.各种食物含有身体需要的不同的营养物质28.下列食物既可以生吃,
5、又可以做熟了吃的是( )。 A.萝卜B.猪肉C.玉米29.下列关于食品包装袋上的信息说法错误的是( )。 A.保质期越长的食品,营养价值越高B.过多食用食品添加剂对人体是有害的C.关注生产日期和保质期的同时,还应观察包装袋是否完好四、连线题。30.请把下面食物中的营养和它的作用用线连起来。 31.请把下面的食物和它们主要含有的营养用线连起来。 五、简答题。32.食物在什么环境中容易发霉?以储存肉类为例,说说怎样才能减慢食物变化的 速度。 33.一般的食品包装袋上有哪几类主要信息? 六、设计实验。34.我们知道霉菌的生长可能与水、温度、阳光等因素有关,请你选择其中的一个因素设计探究实验。 探究的
6、问题_实验材料_实验步骤_实验现象_实验结论_答案解析部分一、填空题。 1.【答案】蛋白质;糖类;脂肪 【解析】2.【答案】植物;动物;细菌;消化;吸收 【解析】3.【答案】淀粉 【解析】4.【答案】维生素;矿物质 【解析】5.【答案】荤素;粗粮细粮 【解析】6.【答案】糖类;脂肪 【解析】7.【答案】油渍;脂肪 【解析】8.【答案】蓝;淀粉 【解析】9.【答案】霉菌;水分;营养 【解析】二、判断题。 10.【答案】错误 【解析】11.【答案】正确 【解析】12.【答案】正确 【解析】13.【答案】错误 【解析】14.【答案】正确 【解析】15.【答案】正确 【解析】16.【答案】错误 【解析
7、】17.【答案】正确 【解析】18.【答案】正确 【解析】19.【答案】正确 【解析】三、选择题。 20.【答案】B 【解析】21.【答案】B 【解析】22.【答案】A 【解析】23.【答案】C 【解析】24.【答案】A 【解析】25.【答案】A 【解析】26.【答案】B 【解析】27.【答案】C 【解析】28.【答案】A 【解析】29.【答案】A 【解析】四、连线题。 30.【答案】 【解析】31.【答案】 【解析】五、简答题。 32.【答案】解:食物在温暖、潮湿、有空气的地方容易发霉。储存肉类,可以把肉类放在冰箱里,也可以腌制起来,还可以用真空包装进行储藏。 【解析】33.【答案】解:食品名称、生产厂家、生产日期和保质期、配料等主要信息。 【解析】六、设计实验。 34.【答案】霉菌的生长可能与水有关;两块烘干的面包、水、滴管;在一片面包上用滴管滴十滴水,另一片不滴水,两片面包放在同样温度的地方;滴水的面包长了霉菌,没有滴水的面包没有长霉菌;霉菌的生长需要水 【解析】