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1、第四章 生产性能测定,2019/1/12,家畜育种学,2,前言,生产性能测定(performance testing)的概念 生产性能测定必要性与重要性 一切育种工作的基础!,2019/1/12,家畜育种学,3,生产性能测定,是指对家畜个体具有特定经济价值的某一性状的表型值进行测定的一种育种措施， 是对种畜进行遗传评估的最基本依据， 也是选种过程中决定选留与否的决定因素。是育种工作的基础。,2019/1/12,家畜育种学,4,目 的,1、为家畜个体的遗传评估提供基础数据； 2、为估计群体经济性状的遗传参数提供信息； 3、为评价畜群的生产水平提供信息； 4、为牧场经营管理提供信息； 5、为各类杂
2、交组合类型的配合力测定提供信息； 6、为制定育种规划提供基础信息,2019/1/12,家畜育种学,5,第一节 生产性能测定的原则,一、测定性状的选择 经济意义，遗传基础，生物学规律 二、测定方法 精确性，适用性，经济 三、结果记录 简洁、准确、完整，便于调用保存 四、测定实施 客观可靠，经济，统一，改进,2019/1/12,家畜育种学,6,一、选择测定性状的原则：,1、测定的性状是具有一定经济价值的性状：考虑长远性价值，如肉质性状 2、测定性状的表现型具有一定的遗传基础：遗传作用产生的性状才有从遗传上改良的可能性，而环境因素的结果就不可能。 3、测定性状的选取应该符合生物学规律和符合生产实际：
3、对不能测定或不方便测定的性状的处理,2019/1/12,家畜育种学,7,二、选择测定方法的原则,1、保证测定数据的精确性： 2、方法具有广泛的适用性：便于在各种条件下展开 3、经济性和实用性的原则：在保证测定结果准确的前提下，尽量节约成本,2019/1/12,家畜育种学,8,三、记录与管理测定结果的原则：,1、测定记录的准确性、完整性和简洁性 2、真实记录可能影响测定结果的系统效应 年度、季节、地点等 3、记录的管理要便于经常调用和长期管理,2019/1/12,家畜育种学,9,四、实施性能测定的原则,1、具备专门的监测机构组织实施，以保证测定结果的客观性和可靠性： 2、测定的实施以获得最大经济
4、效益为目的：考虑投入和产出 3、在同一个育种方案中，性能测定的实施方法和原则必须统一 4、性能测定的实施要保持连续性和长期性：群体具有趋于平衡的自然机制，只有长期坚持性能测定，才能巩固选择的效果，否则就会退化 5、性能测定指标的选取应该随着市场需求的改变而变化,2019/1/12,家畜育种学,10,第二节 生产性能测定的形式,一、测定站测定与场内测定 二、个体测定、同胞测定和后裔测定 三、大群测定和抽样测定,2019/1/12,家畜育种学,11,一、按场所分：,测定站测定(station test)：指将所有待测个体集中在一个专门的性能测定站或某一特定牧场来统一测定。 场内测定(on-farm
5、 test)：指直接在各个生产场内进行性能测定，不要求时间的一致。通常强调建立场间遗传联系的建立，以便于进行跨场际间的遗传评估。,2019/1/12,家畜育种学,12,二、按测定个体和评估对象间的关系分,个体测定：对需要进行遗传评估的个体进行测定 同胞测定：对需要进行遗传评估的个体的全同胞或半同胞进行测定 后裔测定：对需要进行遗传评估的个体的后裔进行测定 注：以上各种方法的采用因测定对象而定，但现代育种学理论中如BLUP法强调利用所有亲属的资料，故有条件的情况下可将各种方法结合使用。,2019/1/12,家畜育种学,13,三、按测定对象的规模分,大群测定：对种畜群中所有符合测定条件的个体都进行
6、测定。 测定个体越多，则选择强度就越大，遗传进展越快。 抽样测定：主要用于测定杂交组合的生产性能，以寻找最佳组合。,2019/1/12,家畜育种学,14,第三节 牛生产性能测定,产奶性能测定 挤奶能力测定 次级性状测定 生长发育及肥育性能测定 参考猪的肥育测定,2019/1/12,家畜育种学,15,产奶性能测定,产奶性能的度量 年产奶量、泌乳期产奶量、305天产奶量 成年当量 将各个产犊年龄的泌乳期产奶量校正到成年时的产奶量 乳脂率、乳脂量 4%标准奶量=(0.4+15乳脂率) 产奶量,2019/1/12,家畜育种学,16,测定方法,测定日(test day)与测定间隔 第一个测定日必须在奶牛
7、产犊6天以后，平均每月测定一次(26至33天) 奶样采集的原则：要有代表性 计算方法：分三步,2019/1/12,家畜育种学,17,泌乳期产量的计算 (美国奶牛协会),计算测定日泌乳量和乳成分量 估计测日产量=(1-0.0033测定间隔) 前一测定日产量 判断异常记录标准：此次比上次产奶量下降大于(27.4+0.4 测定间隔) %则异常 测定间隔奶量和乳成分量的计算 全泌乳期奶量(乳成分量)的计算,2019/1/12,家畜育种学,18,2019/1/12,家畜育种学,19,挤奶能力测定,挤奶能力 排乳速度 平均每分钟的泌乳量 前后房指数 一次挤奶中前乳区的挤奶量占总挤奶量的百分比,2019/1
8、/12,家畜育种学,20,次级性状测定,次级性状(secondary trait) 配妊时间 母牛 不返情率(情期一次受胎率) 公牛 乳房炎抵抗力 使用年限,2019/1/12,家畜育种学,21,第四节 猪生产性能测定,繁殖性能测定 生长性能及活体胴体组成测定 应激敏感性测定(第五章介绍) 胴体品质测定,2019/1/12,家畜育种学,22,繁殖性能测定,产仔数、活仔数 初生重、初生窝重 育成数 窝产仔数 断奶仔猪数 断奶重、断奶窝重 断奶日龄 母猪泌乳力 仔猪20d时的窝重代表,2019/1/12,家畜育种学,23,生长性能及活体胴体组成测定,达目标体重日龄 目标体重即标准的屠宰体重：100
9、kg（中国） 平均日增重(ADG) 目标体重背膘厚 采食量 饲料转化率(FCR) FCR=采食量/测定期增重,2019/1/12,家畜育种学,24,胴体品质测定,肉色 系水力 失水率 滴水损失 pH 肌肉嫩度 肌内脂肪,2019/1/12,家畜育种学,25,肉色,机理： 研究表明，肌红蛋白(Mb)和血红蛋白(Hb)是构成肉色的主要物质，主要起作用的是Mb，正常情况下，Mb呈紫色；当与氧结合时则形成氧合肌红蛋白(MbO2)呈鲜红色；当结合氧释放后则形成高铁肌红蛋白(MMb)而呈褐色。因此Mb与氧的结合状态，在很大程度上影响着肉色，且与肌肉的pH有关。 评定方法 胸腰椎结合处背最长肌横断面 主观打
10、分(1-5分),2019/1/12,家畜育种学,26,猪屠宰车间里进行屠宰测定,2019/1/12,家畜育种学,27,瞧瞧肉色如何呀？,2019/1/12,家畜育种学,28,左边是洋三元杂种猪，右边是含我国地方品种的肉猪，比比肉色如何？,2019/1/12,家畜育种学,29,白度仪,2019/1/12,家畜育种学,30,系水力(保水力),肌肉中水分约占70%,肌肉 中水分,水化水 相当恒定 5%,非活动自由水 活动有限 80%,自由水 活动自由较易失去 15%,2019/1/12,家畜育种学,31,2019/1/12,家畜育种学,32,猪肉系水力测定仪,2019/1/12,家畜育种学,33,采
11、样刀具,2019/1/12,家畜育种学,34,滴水损失,在猪屠宰后45-60min内取样，切取倒数第3-4肋间处眼肌，将肉样切成2.0cm厚、5cm长、3cm宽的长条，于天平称重后用细铁丝钩住肉的一端，使肌纤维垂向下，悬挂于塑料袋中(肉样不得与塑料袋壁接触)，扎紧口袋后挂于冰箱内，在4 条件下保持24小时，取出肉样称重，按下式计算结果：,2019/1/12,家畜育种学,35,pH,机理： 宰后肌肉活动的能量来源主要依赖于糖原的酵解和磷酸肌酸的分解，前者的产物是乳酸，后者的产物是磷酸的肌酐。这些酸性物质在肌肉内潴积，导致肌肉pH从活体时的7.3左右开始下降。 测定方法：屠宰后45min，测定背最
12、长肌的pH(pH1)，在4 下24h后测定腿肌肉pH(pH24) 判断标准：正常 pH1 6.06.5 PSE肉 pH1 6.0,2019/1/12,家畜育种学,36,肌肉嫩度,机理 肌纤维蛋白质质在尸僵过程中能形成牢固的嵌合结构 肌肉中的结缔组织蛋白质在加热过程中可以凝胶化，其胶联度随年龄的增加而加强 测定方法：取腰大肌样蒸熟(肉内温度达70 后保持10min)，冷却后切成宽厚为1cm长条测定剪切力。 剪切力越小，嫩度越好,2019/1/12,家畜育种学,37,2019/1/12,家畜育种学,38,肌内脂肪,主观评定：大理石纹 客观评定：乙醚抽提法,将眼肌切碎,取样称重W1,60 烘干15h
13、,冷却称重W2,乙醚抽提,称重W3,2019/1/12,家畜育种学,39,2019/1/12,家畜育种学,40,猪肉的大理石纹,2019/1/12,家畜育种学,41,猪肉的品尝评定,2019/1/12,家畜育种学,42,屠宰测定：取腰大肌样,2019/1/12,家畜育种学,43,屠宰测定：描眼肌面积,2019/1/12,家畜育种学,44,第五节 鸡生产性能测定,产蛋数 总蛋重(产蛋总量)、蛋重 料蛋比 饲料消耗量/产蛋总量 料肉比 屠宰率 孵化率,2019/1/12,家畜育种学,45,2019/1/12,家畜育种学,46,第六节 羊的生产性能测定,羊毛产量： 污毛量(剪毛量)、净毛量、净毛率,
14、2019/1/12,家畜育种学,47,羊毛品质,长度 一年内羊毛生长的长度，以毛丛的自然长度为准 细度 羊毛直径 密度 单位皮肤面积上羊毛根数 匀度 同一根毛纤维细度均匀程度,2019/1/12,家畜育种学,48,第七节 外貌评定,体型外貌评定方法的发展 早期主观的肉眼观察 协调性比较法、部位评分法(主观性) 70年代后期奶牛的体型线性评定(完全客观) 体尺测量方法 体高(鬐甲高)、背高、荐高、体长等 体型线性评定(linear evaluation),2019/1/12,家畜育种学,49,体型线性评定 (linear evaluation),基本原则 体型性状的选择：有生物学功能，能通过育种
15、手段改进 对各性状进行线性评分 适用于BLUP法 相同的年龄阶段 评定方法(分为五步),2019/1/12,家畜育种学,50,第一步：体尺测量,奶牛：有15个主要性状和14个次要性状,2019/1/12,家畜育种学,51,第二步：线性评分和定级给分,线性评分1-50分，定级给分51-100分,2019/1/12,家畜育种学,52,第三步： 进行部分评分,母件部位：一般外貌、乳用特征、体躯、乳房 四项 公牛部位：同母牛前三项 如：体躯评分,2019/1/12,家畜育种学,53,第四步 整体评分,2019/1/12,家畜育种学,54,第五步 分级及其它分析,2019/1/12,家畜育种学,55,猪的腿形评分,
