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1、更多精彩资源，请访问 我帮找网！烧烤技术完整版教程装备篇先说说烧烤的装备。烧烤的装备按其作用不同主要分烤炉、烤具和燃料三种。烤炉的种类和款式很多，按功能不同有宴会炉、普通家用炉、迷你情侣炉等。像一些酒店用的宴会炉，一般体积较大，功能比较齐全，有的还带有脚轮，便于移动，重量在公斤，售价在元左右。还有便于携带的小型普通家用炉和迷你情侣炉，这些烤炉分一次性使用和重复使用两种，一次性使用的烤炉里面备有木炭，非常方便。重复使用的小型烤炉适合到郊外游玩时使用，价 在 元左右。不同的烤炉有不同的使用方 ， 用于烤、 、 烧烤的 具还有烤网、不 等。不 烤炉， 作 烧烤 的木炭， 不 ！一般 店 的普通木炭
2、，价 便 不 不燃，燃烧时，currency1有。烧烤“用炭 fifl ，一燃，燃烧时，currency1 。 其价 较，公斤 元。”备篇烧烤的 具齐全，还有 料的 。、 currency1带些 的，这烤的不会 。 ， 有 性。 烤 的。 烧烤的 料。 ， 一 要 的。、 较的 主， 、 、 、 等。，的 式 料 要”备齐全 ， 味不全时埋怨。技巧篇烧烤不 把和其他 放在火上烧吗？不完全对，其实烧烤 有烧、焖、 、 等多种方式，其中的 烧 属于明火烧烤 称直接烧烤，其他的几种称 接烧烤。烧烤的时候还该注意 下技巧。不同 ，不同烤 烤片较薄的片，大只需分钟 ，不 烤 久，否，变或焦 ， 不 吃
3、。必须烤至全 才 用， 不 烤至全 用，否会破坏的 。 及鱼类蛤仔及鱼片在烧烤时， 用锡箔纸包起来，这不将鱼皮烤焦， 容储存 中的汤。烧烤分钟，鱼片凸起， 用。 放在锡箔盒中，用焖烧的方式烧烤，火越旺越 。清洁烤架在烧烤物前，先将烤架上刷一层油， 物粘在架上。烧烤时要随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁，这不会影响到物的美味。适时翻面物一上烤架， 不停翻来翻去，不仅会延烧烤的时，还会破坏物的蛋白，造成变。所 在烧烤物时，要在物受热到一 程度时再翻面。补充 分物在烧烤程中，时越， 分和油脂的流失越大。因此在烧烤程中在物上适量刷些烧烤酱， 保持物的湿润度， 注意不要一次刷得多， 造成物咸。注意
4、篇烤虽 味美， 烧烤方 不 ，会对人体 生不良影响。哪些烧烤方 该避 的 ？不能烤得 焦烧焦的物很容致癌，类油脂滴到炭火上时 生的化学物会随着油的挥发附在物上， 很强的致癌物。解决 烤时 用锡箔纸包 。一 物 烧焦，一 要将烧焦的 掉， 对不 用。生、 物 具要分 烤时生、 物所用的 、 、 等 具要分 ，否容 致物的 *吃坏 。解决 ”备两 具， 避 受到 。烧烤方 ，我 对烤 油 的 解决的。解决 用烧烤 料时 量 和脂 量 的鱼类，不要吃 等，还 吃些 ，油 。 外，吃烧烤物时要， 多动， 脂 的 。 currency1篇烤 先将 、“、 去掉，再将、fi、fl、大料等作料 ，将 的 两
5、 上，两木大 ” “。在火两 木架两 ，不 ，将有生 的木架于其上，用 的火先烧烤， 不时将 移烧烤炉，在 上酱油和料酒，一只 大烤一 小时 。烤 将用锡箔纸包 的 埋烧烤类物的中，小一的 分钟 烤 。 、 、鱼类、类 用同的方 烤。烤 放在 的容 “，将酱油、大fl、 、fi 和生油在 上 ， 分钟用烤 ，放在烤网上，用中火烤分钟， ，翻 ， 烤 一分钟上。用时 上生酱和，味会更 。 汤烧烤能 汤？ 。 ，热汤会 发人的。将 、 、 、 、 等 和或 等 料 备用， 先放 、 等不 的 ，再放其他 和 ，放， 味 完成。 用火上附有架的炉 ，这 汤不 。一、 的 的味和 ，一般来 适合烧烤的
6、 有类鱼 、 和面 等几大类。类 烧烤 的主力军， 的有羊、羊、 、 翅、 柳、 真等等。需注意的类 变，一 要 的。建议去市购买 的成包，购买时要检查保期。若 对的味有挑剔的要求，完全 作。作时注意 不要 冷冻， 不要 大， 不 碎。用盐、味精、fi、 等 料 ，用竹签 备用。鱼和 的有活鱼、 鱿鱼、墨鱼仔、活虾、大闸蟹、 贝等等， 时fi别要注意 活两字。活鱼要先去鳞，去“，洗净，用盐、酒。 鱿鱼和墨鱼仔若直接放在火上烤会曲卷， 用竹签或牙签先将其固 。若 图省事还 像买那去市买 的虾、 贝等半成 。类 剂一下烧烤的种类，让人不会 到于油 。此类 中 受迎的 和 ，红、山药、芋、 不错的
7、。这些 要适 的 ， 去皮， 片；山药 较的；芋 较小的；红 去皮 片； 要洗 净；fi别推荐一下大fl，大fl烤来味独fi， currency1大fl本身具有杀菌的作用，很适合野外用。一些 和坚 苹 、 、核桃 尝试的烤一烤，看 否。须提醒的 板栗在烤的时候很容爆炸，fi别小心， 先 小。市里买的有现成的 ， 说烤的味不错。面和 的有馒片、面包片、小烧饼、 的小包 、 腐 、腐竹等等，这些 大家的 ，currency1 饱 的东西。烤的面还有养胃的作用，很适合有胃病的朋友用。面烧烤时大不需要什么 料，本身的 气 已很 人 ，不馒片若 刷上油，洒上盐，味 更美 。 腐 和腐竹不同，需要烧烤酱来
8、味。 腐 去放心 腐店直接买现成的 腐 。物 在家 全 ，去皮 片等 作在发前完成， 不要放在野外， 片的物不要时放置，防止氧化变 。 ”备的种类要丰富些，不要只 ，要荤素 。 的量要 人数 ，不要 ， 不瘾， 不要 多， 浪费。二、 料基本 料有孜 粉、盐 用其代替盐”、黑 粉、辣粉、 和油、糖 ，还 人不同味的烧烤酱。料推荐上味 美公司 的一种小玻璃瓶的系列 料，小瓶 很 携带，带小孔的“盖又便于使用，论 居家还 野外 不错的 。 和油 烧烤中不 的， 使 更容烧 ，同时保 物的。 和油 用 性能 的玻璃瓶装，使用时 到 中，用小刷在 上刷。糖 在烧烤时 、 味。 糖时 生不于人身体 的物
9、，currency1糖的热量较 ，建议 用， 用。烧烤酱市里 的不多， 用辣酱等其他酱代替， 不 的 。下面 几种酱。酱 酱油， 汤，盐， ，味精 度适中 。酱酱料酒，糖， ，fi 。酱司辣油，酱油，盐， 汤 。面酱面酱辣油，酱油，白糖， 。三、 烧烤 具烧烤的 具 方 的不同有很多种，明火烤、炭火烤、炉烤、 烧、竹烤、铁板烧、 板烧、 烧烤的 。影 中常能 到一 木 着一只 或 在 火上烤来烤去的 ， 属于明火烤。一些野外生存上常会 到这种烤 ，实上这种烤 不得推荐的，对一般人来说明火烧烤不 火候，currency1明火烧烤更 生对人身体有的物。同时在野外生 火对currency1“更大，很
10、不全，建议不要尝试明火烧烤。几种烧烤方式比较起来只有炭火烧烤作方便，便于，对currency1的fi 小， 烤的 种类 丰富，建议大家野外烧烤 用炭火。炭火烧烤所用的 具有烧烤炉、fl、 、鱼、牙签等等。市面上常 的烧烤炉种类有苹 炉、便炉等等。推荐一种方的便炉，红 、等 有这种炉 。该炉的” 烧烤架 ，便于活力，价 便 ，50元左右。 不能像苹 炉那 焖和， 苹 炉的架 不 度 我 接受的。其他炉 的情和使用方 家 。市的几家外用 店大 有售， 多 ，多问问。其实一 网一 充 烧烤炉，只 作起来 不方便 。市面上常 的fl有燃fl、木炭、fl三种。燃fl在外用 店有售，有方和饼两种。燃fl的
11、 面有一层燃层，比起普通木炭要容燃。 较。普通木炭” 便 ， 大小不一，烧烤时火力不 ，燃烧时，烤的程中须fl。fl其实 fl和 合成，成中的多，fl上看来 有的成。这种fl大小 ，燃烧时，火力 ， ，价 不。很多“ 烧烤店 的这种fl。 不 燃。若只 两三人烧烤用这种fl的 ，人吃饱 fl还 用完，不 得有些浪费 。、鱼和 常 的烧烤 具， 时要便于清洗和的。 、 、牙签 必需的，fi别 牙签，用 大， 固 墨鱼仔等卷曲的 ，还 代替 充 的 具。”备几 放置 ，生 要分 。 、和网在烧烤前 要清洗 净。 、 时”备 物、 料、炉具 到野外 烧烤 。 非所有的野外 适合烧烤， ， 通便的方。
12、一些 和 止烧烤的，需要事先 解 。 时还要fi别注意全，注意防火，烧烤 不要有 木或多的 木，下 不要有燃物 。还要注意不要 较多的方。不要 山、 等 的 所烧烤，防止一氧化fl中。一般来 和 适合烧烤的。大 和 不适合野外烧烤。、 烧烤前烧烤炉通常 要装，一般 很 ，看一下说明，或问一下家，很容 明白。使用前要清炉 分的功能和使用方 。烧烤炉的放置 较 整的方， 在上 。木炭和fl的燃 非事， 将fl成 燃剂，fl身燃烧再 。 ， 燃 火，将fl放火中，fl完全燃烧再，放烧烤炉中 。若用 火fl别 带 。fl的时候要 ，才能保 火力 。fl燃烧不要 着烤，先把网烤一下，fl全红， 完全燃烧
13、再 烤。烧烤时注意人不要 在下 ，一来大，二来 的火星很容烫fi人。六、 烧烤烧烤程中油的使用很重要，刚烤上的类 先不要 着刷油， 烤热、收紧再刷油，其它 烤的时候 刷油。油不要刷多， 刷完不滴油 标”，烤的程中要 量避 油滴落烧烤炉中。烤时要勤于翻动，防止烤糊。翻动时 用 ，不要用手，防止烫fi。放生时要注意要和快烤 的 有一离，防止 。摆放时 量 炉 的中摆，烤的程中要改变的置， 保 整同时 烤 。翅 很适合烧烤的 ， ，currency1皮的脂 量 ，吃起来很 。烤的时候要注意大不 ，放在火力集中。 真不烤 ， 成小 ，或烤 的，味同 美。直接烧烤不烤 ， 和 真一，烤 的。烤鱼时 用鱼。你用的 苹 炉， 烤外，你还
