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1、更多类似教程，请访问 我帮找网！濃縮茶與含葉茶 許春香老師 濃縮茶 一、 何謂濃縮茶法？ 濃縮茶法就是將茶泡至雙倍的濃度，放至常溫，飲用時調以另一倍高溫的開水，使茶湯稀釋至標準濃度與適口的溫度。 這種泡茶法與飲品法有三大特點： 1. 是避開茶湯不宜高溫存放的缺點，將泡好的茶湯降至常溫，以利香味的保存。 2. 是以兌半杯熱開水的方式，使茶湯恢復適口的濃度與溫度。 3. 是飲用者長時間隨時需要時，經簡便的對水方式，就可以有一杯相對高品質的茶湯飲用。 二、 濃縮茶的泡法 可用大桶茶的泡法加以修正，通常會泡大桶茶的人就會泡濃縮茶，也就是把茶量加倍，或是水量減半，得到的就是雙倍濃度的茶湯。特別注意一定
2、要用上面的方法，若 用大桶茶一 的茶水 ， 把時間加長是有用的， 以大桶茶的茶、水 泡 、 以 ，茶葉的水可 質以釋 得 不多 ，不會泡的時間加長 得到雙倍的濃度。 三、 濃縮茶的 用 以人多、長時間的 的， 大桶茶放 溫度降 的缺點。濃縮茶泡好 ， 需將茶 與茶湯 ，將茶湯溫度降 。若人多的，湯量多可放currency1水降溫，“有準fifl ，也可放currency1，這 可以避茶湯 ，質。 定點”人時 將泡好的濃縮茶與 開水、杯準好。飲用者可以 用 開水調 適 的濃度、溫度。熱時， 開水的溫度不 高，currency1時，溫度可調高，若currency1方，可將杯保溫或用熱開水杯，這 保
3、茶湯的溫度。 的 度可以保 茶湯的溫度。濃縮茶有以好，可以 調味茶與泡 茶的 ， 調味茶 加 與調味 ， 以 好可以稀釋茶湯的濃度。 、 有濃縮茶 會的 ，有“加 。 這時不用 ， 至 得高， 這是高品質的茶葉，這不是口 有的，這種 不是種茶葉 會有的，是要有高品質的 茶 ，“ 茶時 ，就加 熱開水或 加溫，茶湯就會恢復 的湯。 的：濃縮茶放 的時間以不 半 宜。 濃縮茶可以 長的時間， 是若 半以上，茶湯是會質。 含葉茶法 一、含葉茶的定 含葉茶是利用控制茶、水的 ，使茶葉 泡至一定時間 ，濃度固定 需的一種泡法與飲品方式。 含葉茶與濃縮茶， 是簡便泡茶法一種， 是含葉茶另有一大特，就是單杯
4、操 時，可以再 茶師同時欣賞舒展以 的茶葉，讓人可以享受茶湯的甘醇fl，同時視上也 享受到泡開 的芽 或一 二葉的美感，這就叫做枝葉連理。 二、含葉茶的泡法 茶水 ：水量1.5茶量 100c.c的水泡1.5g茶葉 泡含葉茶有兩種泡法： A.預泡法 預泡法是先沖 1/2或1/3的熱水，等飲用時再 足剩餘水量。 “家裡宴時，可人到 之前將茶葉放 茶杯內，沖 1/2或1/3的熱水 泡著，等人一到，再 足 需的熱水，馬上就可以端 給人飲用。 B.一次沖泡法 一次沖足 需要的水量， 泡至10 以 ，就可以 端給人飲用。 “用蓋碗 ”人，可以等人到 沖水，等10 端 去給人 ，此時濃度與溫度 好。 一次沖泡法與預泡法，不同的方就於一次沖泡法的茶湯溫度高，適長時間的飲用， 預泡法 控制茶湯的溫度，可以馬上飲用。 需要注意的一點就是，前面 說的1.5的茶水 不是那麼固定， 茶有嫩採、老採，有粗、有細，也有苦澀味偏 的，同時也要依照飲用者的口味不同稍稍調整一下茶量。 “嫩採者與苦澀味偏 的就少放一點， 老採者不妨多放一點茶葉，這 就可以很成功的泡 一杯很香、濃度又恰到好的茶，等人 完這杯茶 ，不需要 多的言語，你們的友誼就已經的 速增長。
