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1、更多精彩资源，请访问 我帮找网！ 咖啡的种类及制作方法 Jack 更多精彩资源，请访问 我帮找网！ 拿铁 拿 铁咖啡 是意大利浓缩咖啡与牛奶的经典混合，意大利人也很喜欢把拿铁作为早餐的饮料。意大利人早晨的厨房里，照得到阳光的炉子上通常会同时煮着咖啡和牛奶。喝拿铁的意大利人，与其说他们喜欢意大利浓缩咖啡，不如说他们喜欢牛奶，也只有espresso才能给普普通通的牛奶带来让人难以忘怀的味道。 更多精彩资源，请访问 我帮找网！ 拿铁咖啡的种类 更多精彩资源，请访问 我帮找网！ 意大利式拿铁咖啡 意大利式拿铁咖啡 (Caff Latte)需要一小杯 Espresso和一杯牛奶 (150 200
2、毫升 )，拿铁咖啡中牛奶多而咖啡少，这与 Cappuccino有很大不同。拿铁咖啡做法极其简单，就是在刚刚做好的意大利浓缩咖啡中倒入接近沸腾的牛奶。事实上，加入多少牛奶没有一定之规，可依个人口味自由调配。 如果在热牛奶上再加上一些打成泡沫的冷牛奶，就成了一杯美式拿铁咖啡。 星巴克 的美式拿铁就是用这种方法制成的，底部是意大利浓缩咖啡，中间是加热到65 75 的牛奶，最后是一层不超过半厘米的冷的牛奶泡沫。 更多精彩资源，请访问 我帮找网！ 欧蕾咖啡 欧蕾咖啡可以被看成是欧式的拿铁咖啡，与美式拿铁和 F拿铁都不相同。 欧蕾咖啡的做法也很简单，就是把一杯意大利浓缩咖啡和一大杯热热的牛奶同时倒入一个
3、大杯子，最后在液体表面放两勺打成泡沫的奶油。 欧蕾咖啡区别于美式拿铁和意式拿铁最大的特点就是它要求牛奶和浓缩咖啡一同注入杯中，牛奶和咖啡在第一时间相遇，碰撞出的是一种闲适自由的心情。 更多精彩资源，请访问 我帮找网！ 拿铁咖啡在中国 拿铁是最为国人熟悉的意式咖啡品项 .它是在沉厚浓郁的 ESPRESSO中 ,加进等比例 ,甚至更多牛奶的花式咖啡 .有了牛奶的温润调味 ,让原本甘苦的咖啡变得柔滑香甜 甘美浓郁 ,就连不习惯喝咖啡的人 ,也难敌拿铁芳美的滋味 .和 卡布奇诺 一样 ,拿铁因为含有多量的牛奶而适合在早晨饮用 .意大利人也喜欢拿它来暖胃 ,搭配早餐用 .很多人搞不清楚拿铁 ,欧蕾之间
4、的关系 ,其实拿铁是意大利式的牛奶咖啡 ,以机器蒸汽的方式来蒸热牛奶 ,而欧蕾则是法式咖啡 ,他们用火将牛奶煮热 ,口感都是一泒的温润滑美 。 更多精彩资源，请访问 我帮找网！ 拿铁咖啡的制作方法 更多精彩资源，请访问 我帮找网！ 使用器具与材料 深烘焙的 咖啡豆 适量（以马克杯标准制作的话，单杯约为 7毫升咖啡粉） 意式专用 咖啡机 糖浆 更多精彩资源，请访问 我帮找网！ 制作过程 1.以热水浸泡杯子 (温杯 )，使其温度上升后再倒掉多余的水分使用。更简单的方法是将咖啡杯置于意式咖啡机热量放置区，萃取浓缩时杯子的温度已经达到足够的要求。 2.将深烘焙的咖啡豆研磨后，将咖啡粉倒进填压器内
5、用压粉器将咖啡压平，再将填压器扣住意式咖啡机萃取口，萃取出 ESPRESSO。萃取时注意将萃取口尽量贴住马克杯壁，这样能使 ESPRESSO的油脂形成得更具完备。萃取时间根据填压实际情况来看，一般为2025秒不定。萃取的量为 30ml。 更多精彩资源，请访问 我帮找网！ 3.如果是做原味拿铁，可在萃取好的ESPRESSO中加入巧克力糖浆，依据个人口味，一般 68毫升比较适中。如果做其他口味的拿铁，如香草拿铁，就放入香草糖浆，注意点如前。 4.取适量牛奶 ,将其置于意式浓缩咖啡机的蒸汽喷嘴下 ,使其制作成高温的牛奶与奶泡混合体。温度尽量控制好，超过 90度可能会造成牛奶的沸腾，这样奶泡会全部被
6、破坏掉。 更多精彩资源，请访问 我帮找网！ 4.将牛奶和奶泡混合体上下抖动，使奶泡尽可能集中在上方，这样比较容易控制好比例。将较粗的奶泡用勺刮掉，较粗的奶泡会破坏口感，对最终的成品咖啡外形也产生影响。 . 5.将合适比例的牛奶和奶泡混合体摇匀，使奶泡与牛奶完全融合。 6.最后将牛奶和奶泡均匀体倒入 ESPRESSO中，控制流量进行拉花，这样就完成了一杯意式拿铁。 更多精彩资源，请访问 我帮找网！ 生活艺术 一杯好的咖啡，不单单是一杯纯粹的 饮料 ，还是一种个人体验。无论如何，拿铁都值得尝试，也许你会对它有不同的理解，而你又可以调配出几种对它的阐释呢？ 一杯地道的拿铁咖啡，配制的比例是牛奶占
7、70%、奶沫 20%、咖啡 10%。虽然咖啡的成分最少，但却决定了它叫咖啡。这里有条重要寓意：少数不一定服从多数，少特定的环境中往往成为主角。 更多精彩资源，请访问 我帮找网！ 有人说，拿铁性格代表了一种 时尚 。不过拿铁性格更像道教里所说的那样讲求内心与外界的融合，非常符合 中国 的传统人格。具有拿铁性格的人不像小资那样追求别人的赏识，追求刻意。他们比较随意，是那种将传统和前卫融为一体的都市一族，他们有先锋的一面，比如说要过自己喜欢的生活，不被他人所左右，同时他们也不排斥传统。那些具有拿铁性格的人的生活也有着它特定的物质符号。或许，他们生活在郊外或小镇上，住成排的别墅，不住孤立的别墅也不住
8、喧闹的社区；他们没有跑车，但会有辆家用的 吉普 ；他们喜欢棉麻制品，选择格子衬衫和 T恤，方便快捷，而且在正式场合上也可以穿；他们吃风味小菜，从不去喝那些令他们难以理解的红酒，而只喝自家酿造的酒；他们的喜悦不在明天和别人那里，星期几就是星期几，自己就是自己。 更多精彩资源，请访问 我帮找网！ 摩卡咖啡 摩卡咖啡（ CafeMocha）是一种最古老的咖啡，其历史要追溯到咖啡的起源。它是由意大利浓缩咖啡、巧克力酱、鲜奶油和牛奶混合而成，摩卡得名于有名的摩卡港。十五世纪，整个中东非咖啡国家向外运输业不兴盛，也门摩卡是当时红海附近主要输出一个商港，当时咖啡只要是集中到摩卡港再向外输出的非洲咖啡，都被
9、统称摩卡咖啡。而新兴的港口虽然代替了摩卡港的地位，但是摩卡港时期摩卡咖啡的产地依然保留了下来，这些产地所产的咖啡豆，仍被称为摩卡咖啡豆。喝咖啡可以消除疲劳有助于帮助消化。 更多精彩资源，请访问 我帮找网！ 基本概述 摩卡咖啡（又名莫加或者摩卡，英文是 Caf Mocha，意思是 巧克力 咖啡）是意式拿铁咖啡 (Caf Latt) 的变种。和经典的意式拿铁咖啡一样，它通常是由三分之一的意式特浓咖啡 摩卡咖啡 (Caff Espresso) 和三分之二的奶沫配成，不过它还会加入少量巧克力。巧克力通常会以巧克力糖浆的形式添加，但某些咖啡售卖系统便会以即溶巧克力粉取代。有时，打起了的奶油、可可粉，和
10、绵花糖都会加在上面用来加重咖啡的香味和作为装饰之用。 和意式卡布奇诺 (Cappuccino) 不一样，摩卡咖啡上面是没有鲜奶泡沫的。取而代之，摩卡咖啡上面通常是一些打起了的奶油和肉桂粉或者可可粉其中之一。也有可能加入葵蜜饯粉在表面作为装饰并且增加风味。有种摩卡的变种是白摩卡咖啡 (White Caf Mocha)，用白巧克力代替牛奶和黑巧克力。除了白摩卡咖啡之外，还有一些变种是用两种巧克力糖浆混合，它们有时被称为“斑马”（ Zebras），也有时会被滑稽地叫作“燕尾服摩卡”（ Tuxedo Mocha）。某些欧洲和中东的地方会以摩卡奇诺（ Moccaccino）去形容加入了可可或者巧克力的意
11、式拿铁咖啡。在美国摩卡奇诺就是指加入了巧克力的意式卡布奇诺。 更多精彩资源，请访问 我帮找网！ 摩卡咖啡的名字起源于位于也门的红海海边小镇摩卡。这个地方在 15世纪时垄断了咖啡的出口贸易，对销往阿拉伯半岛区域的咖啡贸易影响特别大。摩卡也是一种“巧克力色”的咖啡豆（来自也门的摩卡），这让人产生了在咖啡混入巧克力的联想，并且发展出巧克力浓缩咖啡饮料。在欧洲，“摩卡咖啡”既可能指这种饮料，也可能仅仅指用摩卡咖啡豆泡出来的咖啡。 更多精彩资源，请访问 我帮找网！ 配制方法 【 中文名称 】 ：摩卡咖啡 【 英文名称 】 ： Mocha 材料 】 ：意大利浓缩 30毫升、 巧克力酱 适量、 鲜奶油适
12、量、牛奶适量 【 制法 】 ：将浓缩咖啡和 牛奶 倒入杯中 7分满、挤上奶油后淋上巧克力酱即可。 【 详细说明 】 ：客人可以随意挑选自己喜欢的杯子，可以配合容量大小来调整份量。咖啡也可以是 综合咖啡 。 更多精彩资源，请访问 我帮找网！ 发展历史 摩卡得名于有名的摩卡港。十五世纪东非的运输业非常不发达，然而这里却出产着世界上最珍贵的 咖啡豆 ，这些咖啡豆都会汇集到也门的摩卡港，并运往欧洲。今天，摩卡港已经由于淤泥的堆积而退居内陆，而新兴的港口包括蒙巴萨、德班等港口，代替了摩卡港的地位，但是摩卡港时期摩卡咖啡的产地依然保留了下来，这些产地所产的咖啡豆，仍被称为摩卡咖啡豆。 更多精彩资源，请访
13、问 我帮找网！ 摩卡咖啡豆之所以如此受欢迎，是因为其丰富的口感。 红酒 的香味、狂野味、干果味、蓝莓、葡萄、肉桂、烟草、甜香料、原木味，甚至还有巧克力味。欧洲人非常喜欢摩卡咖啡，并一直将其作为一种消耗性的奢侈品。 更多精彩资源，请访问 我帮找网！ 随着意大利花式咖啡的诞生，人们尝试着向普通咖啡中加入巧克力来代替摩卡咖啡，这就是现在大家常常能够喝到的花式摩卡。意大利花式摩卡咖啡，通过将1/3的意大利浓缩咖啡 Espresso，于 2/3的热牛奶混合，然后加入巧克力的成分。传统的意大利花式摩卡咖啡使用巧克力浆作为原料，而随后由于摩卡咖啡被广受欢迎，更多的家庭制作的摩卡咖啡中巧克力浆被巧克力末代
14、替。今天的摩卡咖啡除了用 黑巧克力 ， 牛奶巧克力 也同样可以作为材料之一。与 卡布其诺 浓厚的牛奶泡沫不同，摩卡的顶部没有牛奶泡沫，取而代之的是鲜奶油，并加入 可可粉 和 肉桂 。 蜜饯 也被用作是摩卡咖啡的装饰品放在其顶部。 更多精彩资源，请访问 我帮找网！ 所以，所谓的摩卡咖啡，其实是摩卡豆咖啡和花式摩卡咖啡的统称，品友们在品尝摩卡咖啡的时候，一定要注意这一点，以免所点的咖啡并不是心目中的那道摩卡咖啡。 更多精彩资源，请访问 我帮找网！ 涵义 坐在咖啡馆里，翻翻菜谱，看看咖啡杂志，你会不经意地遇到许多个摩卡（ Mocha）虽是简单的摩卡二字，却有多种涵义。 更多精彩资源，请访问 我帮找网！ 咖啡：豆 最早的摩卡指的是从也门摩卡港出口的一种咖啡豆。它产于非洲的衣索匹亚，是咖
