《2018-2019学年人教版 选修1 第1章第3节生命的基础——蛋白质第1课时课件（15张）》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2018-2019学年人教版 选修1 第1章第3节生命的基础——蛋白质第1课时课件（15张）（15页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、安徽省黄山市田家炳实验中学 程培红,一、氨基酸的结构与性质,1.氨基酸的结构 羧酸烃基上的氢原子被氨基 取代的化合物称为氨基酸。 官能团有两种： 氨基（-NH2)与羧基(-COOH) 组成蛋白质的氨基酸都是-氨基酸。 R-CH-COOH 或 H2N-CH-COOH NH2 R,中学化学中几种常见氨基酸,H2N-CH2-COOH 氨基乙酸（甘氨酸） H2N-CH-COOH -氨基丙酸（丙氨酸） CH3 H2N-CH-COOH 2-氨基-1,5-戊二酸 CH2-CH2-COOH （谷氨酸） H2N-CH-COOH -氨基苯丙酸 CH2 （苯丙氨酸),一、氨基酸的结构与性质（二）,2.氨基酸的性质
2、氨基酸的两性 氨基是碱性基团： -NH2+H+ -NH3+ 羧基是酸性基团： -COOH+OH- -COO-+H2O 写出甘氨酸分别与盐酸、氢氧化钠反应的化学方程式。,一、氨基酸的结构与性质（三）,2.氨基酸的性质 成肽反应,肽键,缩合,水解,氨基酸,二 肽,多 肽,蛋白质,三 肽,多 肽,二、蛋白质的组成与结构,蛋白质的组成元素 蛋白质是一类非常重要的含氮生物高分子化合物。 其相对分子质量从几万到几千万。 它是由C、H、O、N、S等元素组成，有些蛋白质含有P，少量蛋白质还含有微量Fe、Cu、Zn、Mn等。 任何一种蛋白质分子在天然状态下均具有独特而稳定的结构，这是蛋白质的显著特征。,蛋白质的四级结构,氨基酸的连接方式和排列顺序为一级结构，即形成多肽链,多肽链卷曲盘旋和折叠的空间结构为二级结构（螺旋结构）。,蛋白质分子在二级结构的基础上进一步盘曲折叠形成三级结构,每一个三级结构的多肽链称为亚基，亚基的立体排布、亚基间的相互作用为四级结构,一级结构,二级结构,三级结构,四级结构,再 见,
