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1、(10)申请公布号 CN 102422898 A(43)申请公布日 2012.04.25CN102422898A*CN102422898A*(21)申请号 201110361912.8(22)申请日 2007.12.12200710093119.8 2007.12.12A23C 20/02(2006.01)(71)申请人章传华地址 400016 重庆市渝中区新医村35号(72)发明人章传华(54) 发明名称一种发酵液红色豆腐产品(57) 摘要本发明提供了一种发酵液红色豆腐产品，给未来的红甜菜食品工业增加一批新品种，以满足不同爱好者的需要。(62)分案原申请数据(51)Int.Cl.(19)中华
2、人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请权利要求书 1 页 说明书 2 页CN 102422902 A 1/1页21.一种发酵液红色豆腐产品，其特征在于：由以下重量比的原料制成：红甜菜浆100；甜菜碱0.0050.015；西红柿浆100；豆浆500；嗜酸乳杆菌10；添加剂适量；制备方法为：红甜菜浆、甜菜碱、西红柿浆混匀，加嗜酸乳杆菌发酵，酸度达ph44.5即成凝固剂，按常法点浆，包裹压榨成型，红色豆腐成品。权 利 要 求 书CN 102422898 ACN 102422902 A 1/2页3一种发酵液红色豆腐产品0001 本申请是申请号为200710093119.8、申请日期为2007年1
3、2月12日、名称为：“益生菌发酵生产的红甜菜系列产品及其保鲜技术”的发明专利申请的分案申请，上述申请的全文为本申请引用。技术领域0002 本发明属于保健食品加工技术领域，特别是涉及红甜菜及甜菜碱为主料，生产加工的保健系列食品。背景技术0003 红甜菜是几百年来欧美国家盛行的保健食品，是俄宫廷国宴菜和宇航员太空食品。西方工业加工产品有4种，我国一直是空白。进入21世纪的中国人急起直追，几年来发明了几十种红甜菜加工食品。本发明是其中一部分。发明内容0004 本发明的目的是为了给进入全面小康的中国人提供营养保健丰富多彩的红甜菜食品，从而创建一个新兴的中国红甜菜食品工业体系。0005 一种发酵液红色豆
4、腐产品，由以下重量比的原料制成：0006 红甜菜浆100；0007 甜菜碱0.0050.015；0008 西红柿浆100；0009 豆浆500；0010 嗜酸乳杆菌10；0011 添加剂适量；0012 制备方法为：红甜菜浆、甜菜碱、西红柿浆混匀，加嗜酸乳杆菌发酵，酸度达ph44.5即成凝固剂，按常法点浆：浓度豆浆80，7浓度凝固剂100点浆凝结最好，包裹压榨成型，红色豆腐成品。0013 还可生产“红菜豆腐冰淇淋”。0014 所用添加剂是指符合食品添加剂国际标准的调味、调香、保鲜、保色和防腐等作用的添加剂。0015 本发明提供的发酵液红色豆腐产品给未来的红甜菜食品工业增加一批新品种，以满足不同爱好者的需要。具体实施方式0016 实施例1：(质量比，以下均同)0017 一种发酵液红色豆腐0018 红甜菜浆100；甜菜碱0.005；西红柿浆100；豆浆500；嗜酸乳杆菌10；添加剂适说 明 书CN 102422898 ACN 102422902 A 2/2页4量。0019 工序：红甜菜浆、甜菜碱、西红柿浆混匀，加嗜酸乳杆菌发酵，酸度达ph44.5即成凝固剂，按常法点浆：浓度豆浆80，7浓度凝固剂100点浆凝结最好，包裹压榨成型，红色豆腐成品。说 明 书CN 102422898 A
