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1、(10)申请公布号 CN 103478276 A(43)申请公布日 2014.01.01CN103478276A(21)申请号 201310420936.5(22)申请日 2013.09.16A23C 20/02(2006.01)(71)申请人梁爱华地址 541004 广西壮族自治区桂林市七星区新生路二巷1号2单元2-10(72)发明人梁爱华(74)专利代理机构桂林市持衡专利商标事务所有限公司 45107代理人石晓玲(54) 发明名称一种豆腐饺子及其制备方法(57) 摘要本发明公开一种豆腐饺子的制备方法，由以下重量份计的原料组成：豆腐、油豆皮、胡萝卜、水发黄花、青椒、盐、鸡粉、香油、胡椒粉、葱
2、花。其制备方法为：豆腐放在沸水中焯一下，控干水分后捣成泥，与胡萝卜丁、青椒丁、盐、鸡粉、胡椒粉、香油、葱花搅拌均匀作为馅料；将水发黄花洗净后泡在水中待用，作为黄花绳；油豆皮切成小正方形作为饺子皮；取一片饺子皮，放上馅料，包成长方体，然后用黄花绳捆住封口；将制作好的饺子送入速冻隧道速冻；包装贮藏。本发明的特点是采用油豆皮作为饺子皮，突破传统，非常具有特色；本产品高蛋白，低脂肪，具降血压，降血脂，降胆固醇的功效；属于纯绿色食品，老幼皆宜，是一道养生摄生、益寿延年的美食佳品。(51)Int.Cl.权利要求书1页 说明书3页(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请权利要求书1页 说明书
3、3页(10)申请公布号 CN 103478276 ACN 103478276 A1/1页21.一种豆腐饺子，其特征在于，以重量份计，其组份为：豆腐300400份、油豆皮450550份、胡萝卜60100份、水发黄花300350份、青椒100150份、盐1015份、鸡粉610份、香油1015份、胡椒粉610份、葱花5080份。2.如权利要求1所述的豆腐饺子，其特征在于，所述组份的重量份为：豆腐340360份、油豆皮480520份、胡萝卜7080份、水发黄花320340份、青椒120140份、盐1214份、鸡粉79份、香油1214份、胡椒粉79份、葱花6070份。3.如权利要求2所述的豆腐饺子，其特
4、征在于，所述组份的重量份为：豆腐350份、油豆皮500份、胡萝卜75份、水发黄花330份、青椒130份、盐13份、鸡粉8份、香油13份、胡椒粉8份、葱花65份。4.如权利要求13任意一项豆腐饺子的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）将豆腐清洗干净后放在沸水中焯一下，捞出控干水分后捣成泥，然后放入胡萝卜丁和青椒丁，加入盐，鸡粉，胡椒粉，香油、葱花调味搅拌均匀，制得馅料；（2）将水发黄花洗净后泡在水中待用，制得黄花绳；（3）油豆皮切成小正方形，制得饺子皮；（4）取一片饺子皮铺平，放上馅料，把饺子皮的角和馅料包裹好，包成长方体，然后用黄花绳捆住封口；（5）将制作好的饺子送入速冻隧道进行速冻；（
5、6）把速冻好的饺子进行包装，然后将成品放入-18以下低温库储藏。权 利 要 求 书CN 103478276 A1/3页3一种豆腐饺子及其制备方法技术领域0001 本发明属于一种食品技术领域，具体涉及一种豆腐饺子及其制备方法。背景技术0002 豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁和其他人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、
6、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。豆腐生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。0003 饺子是我国的一道传统特色食品，相传是我国医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。传统的水饺皮一般用小麦面粉制成，包上以肉、蛋、蔬菜、海鲜等调料组合的馅料制成饺子，非常单一，外观基本
7、一样。发明内容0004 本发明的目的在于提供一种豆腐饺子及其制备方法，解决了现有技术的不足，突破传统，高蛋白，低脂肪，且具有多种功效，老幼皆宜。0005 本发明豆腐饺子的技术方案这样实现的：0006 一种豆腐饺子，以重量份计，其组份为：豆腐300400份、油豆皮450550份、胡萝卜60100份、水发黄花300350份、青椒100150份、盐1015份、鸡粉610份、香油1015份、胡椒粉610份、葱花5080份。0007 而且，所述豆腐饺子的重量份优选为：豆腐340360份、油豆皮480520份、胡萝卜7080份、水发黄花320340份、青椒120140份、盐1214份、鸡粉79份、香油12
8、14份、胡椒粉79份、葱花6070份。0008 所述豆腐饺子的最佳重量份为：豆腐350份、油豆皮500份、胡萝卜75份、水发黄花330份、青椒130份、盐13份、鸡粉8份、香油13份、胡椒粉8份、葱花65份。0009 上述的豆腐饺子是通过以下步骤来实现的：0010 （1）将豆腐清洗干净后放在沸水中焯一下，捞出控干水分后捣成泥，然后放入胡萝卜丁和青椒丁，加入盐，鸡粉，胡椒粉，香油、葱花调味搅拌均匀，制得馅料；0011 （2）将水发黄花洗净后泡在水中待用，制得黄花绳；0012 （3）油豆皮切成小正方形，制得饺子皮；0013 （4）取一片饺子皮铺平，放上馅料，把饺子皮的角和馅料包裹好，包成长方体，然
9、后说 明 书CN 103478276 A2/3页4用黄花绳捆住封口；0014 （5）将制作好的饺子送入速冻隧道进行速冻。0015 与现有技术相比，本发明具有以下优点：本产品采用油豆皮作为饺子皮，突破了传统，非常具有特色；本产品高蛋白，低脂肪，具降血压，降血脂，降胆固醇的功效；纯绿色食品，老幼皆宜，是一道养生摄生、益寿延年的美食佳品。具体实施方式0016 实施例10017 一种豆腐饺子，以重量份计，其组份为：豆腐300份、油豆皮450份、胡萝卜60份、水发黄花300份、青椒100份、盐10份、鸡粉6份、香油10份、胡椒粉6份、葱花50份。0018 上述的豆腐饺子是通过以下步骤来实现的：0019
10、（1）将300份豆腐清洗干净后放在沸水中焯一下，捞出控干水分后捣成泥，然后放入60份胡萝卜丁和100份青椒丁，加入10份盐，6份鸡粉，6份胡椒粉，10份香油、50份葱花调味搅拌均匀，制得馅料；0020 （2）将300份水发黄花洗净后泡在水中待用，制得黄花绳；0021 （3）将450份油豆皮切成小正方形，制得饺子皮；0022 （4）取一片饺子皮铺平，放上馅料，把饺子皮的角和馅料包裹好，包成长方体，然后用黄花绳捆住封口；0023 （5）将制作好的饺子送入速冻隧道进行速冻；0024 （6）把速冻好的饺子进行包装，然后将成品放入-18以下低温库储藏。0025 实施例20026 一种豆腐饺子，以重量份计
11、，其组份为：豆腐350份、油豆皮500份、胡萝卜80份、水发黄花320份、青椒120份、盐13份、鸡粉8份、香油13份、胡椒粉8份、葱花70份。0027 上述的豆腐饺子是通过以下步骤来实现的：0028 （1）将350份豆腐清洗干净后放在沸水中焯一下，捞出控干水分后捣成泥，然后放入80份胡萝卜丁和120份青椒丁，加入13份盐，8份鸡粉，8份胡椒粉，13份香油、70份葱花调味搅拌均匀，制得馅料；0029 （2）将320份水发黄花洗净后泡在水中待用，制得黄花绳；0030 （3）将500份油豆皮切成小正方形，制得饺子皮；0031 （4）取一片饺子皮铺平，放上馅料，把饺子皮的角和馅料包裹好，包成长方体，
12、然后用黄花绳捆住封口；0032 （5）将制作好的饺子送入速冻隧道进行速冻；0033 （6）把速冻好的饺子进行包装，然后将成品放入-18以下低温库储藏。0034 实施例30035 一种豆腐饺子，以重量份计，其组份为：豆腐400份、油豆皮550份、胡萝卜100份、水发黄花350份、青椒150份、盐15份、鸡粉10份、香油15份、胡椒粉10份、葱花80份。0036 上述的豆腐饺子是通过以下步骤来实现的：0037 （1）将400份豆腐清洗干净后放在沸水中焯一下，捞出控干水分后捣成泥，然后放入100份胡萝卜丁和150份青椒丁，加入15份盐，10份鸡粉，10份胡椒粉，15份香油、80份说 明 书CN 10
13、3478276 A3/3页5葱花调味搅拌均匀，制得馅料；0038 （2）将350份水发黄花洗净后泡在水中待用，制得黄花绳；0039 （3）将550份油豆皮切成小正方形，制得饺子皮；0040 （4）取一片饺子皮铺平，放上馅料，把饺子皮的角和馅料包裹好，包成长方体，然后用黄花绳捆住封口；0041 （5）将制作好的饺子送入速冻隧道进行速冻；0042 （6）把速冻好的饺子进行包装，然后将成品放入-18以下低温库储藏。0043 实施例40044 一种豆腐饺子，以重量份计，其组份为：豆腐355份、油豆皮500份、胡萝卜75份、水发黄花320份、青椒130份、盐12份、鸡粉8份、香油14份、胡椒粉8份、葱花
14、65份。0045 上述的豆腐饺子是通过以下步骤来实现的：0046 （1）将355份豆腐清洗干净后放在沸水中焯一下，捞出控干水分后捣成泥，然后放入75份胡萝卜丁和130份青椒丁，加入12份盐，8份鸡粉，8份胡椒粉，14份香油、65份葱花调味搅拌均匀，制得馅料；0047 （2）将355份水发黄花洗净后泡在水中待用，制得黄花绳；0048 （3）将500份油豆皮切成小正方形，制得饺子皮；0049 （4）取一片饺子皮铺平，放上馅料，把饺子皮的角和馅料包裹好，包成长方体，然后用黄花绳捆住封口；0050 （5）将制作好的饺子送入速冻隧道进行速冻；0051 （6）把速冻好的饺子进行包装，然后将成品放入-18以
15、下低温库储藏。0052 实施例50053 一种豆腐饺子，以重量份计，其组份为：豆腐350份、油豆皮500份、胡萝卜75份、水发黄花330份、青椒130份、盐13份、鸡粉8份、香油13份、胡椒粉8份、葱花65份。0054 上述的豆腐饺子是通过以下步骤来实现的：0055 （1）将350份豆腐清洗干净后放在沸水中焯一下，捞出控干水分后捣成泥，然后放入75份胡萝卜丁和130份青椒丁，加入13份盐，8份鸡粉，8份胡椒粉，13份香油、65份葱花调味搅拌均匀，制得馅料；0056 （2）将330份水发黄花洗净后泡在水中待用，制得黄花绳；0057 （3）将500份油豆皮切成小正方形，制得饺子皮；0058 （4）取一片饺子皮铺平，放上馅料，把饺子皮的角和馅料包裹好，包成长方体，然后用黄花绳捆住封口；0059 （5）将制作好的饺子送入速冻隧道进行速冻；0060 （6）把速冻好的饺子进行包装，然后将成品放入-18以下低温库储藏。0061 以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。说 明 书CN 103478276 A
