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1、(10)申请公布号 CN 102352288 A(43)申请公布日 2012.02.15CN102352288A*CN102352288A*(21)申请号 201110295144.0(22)申请日 2011.10.08C12G 3/02(2006.01)(71)申请人郴州赵子龙酒业有限公司地址 424409 湖南省郴州市桂阳县余田生态园(72)发明人刘培弘(74)专利代理机构长沙新裕知识产权代理有限公司 43210代理人赵登高(54) 发明名称适于湘南口味的黄酒酒曲(57) 摘要本发明公开了一种适于湘南口味的黄酒酒曲，酒曲的组分及其重量份为：大米80份、小麦30份、玉米10份、谷30份、金银
2、花3份、铁马鞭3份、桑叶2份、石膏0.5份、甘草1份、陈皮1份、桂皮2份、小茴香1份、川芎1份。采用本发明的酒曲酿造的黄酒糖化好，发酵快，酒体透明，既保留了传统黄酒的风味又适于湘南民众的口味，营养丰富，经检验，采用本发明的酒曲酿造的黄酒含有15种氨基酸，所酿造的黄酒深受湘南当地群众的欢迎。(51)Int.Cl.(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请权利要求书 1 页 说明书 1 页CN 102352295 A 1/1页21.一种适于湘南口味的黄酒酒曲，其特征在于：所述酒曲的组分及其重量份为：大米80份、小麦30份、玉米10份、谷30份、金银花3份、铁马鞭3份、桑叶2份、石膏0
3、.5份、甘草1份、陈皮1份、桂皮2份、小茴香1份、川芎1份。权 利 要 求 书CN 102352288 ACN 102352295 A 1/1页3适于湘南口味的黄酒酒曲技术领域0001 本发明涉及一种酒曲，尤其涉及一种酿造适于湘南口味黄酒的酒曲。背景技术0002 黄酒营养丰富，盛产流行于江浙一带，其独特的风味却不适合湘南。湘南流行自酿米酒，但不便商业化生产。酿造黄酒的口味主要取决于酒曲。如何酿造出适于湘南民众口味的黄酒，即如何找到一种能够酿造出适于湘南口味黄酒的酒曲，是人们渴望解决的。发明内容0003 本发明的目的在于提供一种能够酿造出适于湘南口味黄酒的酒曲。0004 为了解决上述技术问题，本
4、发明的黄酒酒曲的组分及其重量份为：大米80份、小麦30份、玉米10份、谷30份、金银花3份、铁马鞭3份、桑叶2份、石膏0.5份、甘草1份、陈皮1份、桂皮2份、小茴香1份、川芎1份。0005 通过试验，采用本发明的酒曲酿造的黄酒糖化好，发酵快，酒体透明，既保留了传统黄酒的基本风味又适于湘南民众的口味，营养丰富，经检验，采用本发明的酒曲酿造的黄酒含有15种氨基酸，所酿造的黄酒深受湘南当地群众的欢迎。具体实施方式0006 本发明的黄酒酒曲的组分及其重量份为：大米80份、小麦30份、玉米10份、谷30份、金银花3份、铁马鞭3份、桑叶2份、石膏0.5份、甘草1份、陈皮1份、桂皮2份、小茴香1份、川芎1份。其制作步骤为：1、将大米、小麦、玉米和谷混合磨成粉；2、将其他组分混合磨成粉；3、将以上两种粉混合、加水、捏成丸；4、将酒曲丸接上陈曲；5、置于稻草上培养3天，至长满菌丝；6、晒干即可。说 明 书CN 102352288 A
