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1、(10)申请公布号 CN 103695231 A(43)申请公布日 2014.04.02CN103695231A(21)申请号 201210368467.2(22)申请日 2012.09.28C12G 3/02(2006.01)C12G 3/04(2006.01)(71)申请人武汉万福兴科技有限公司地址 430033 湖北省武汉市硚口区解放大道1087号(72)发明人陈中秋(74)专利代理机构武汉金堂专利事务所 42212代理人陈根龙(54) 发明名称鲜桃糯米汽酒饮料的酿造方法(57) 摘要种鲜桃糯米汽酒饮料的酿造方法，步骤如下：选择原料；先将糯米淘洗干净，水滤干，加温蒸成熟饭；蒸熟的糯米饭加
2、入酵母菌拌匀；按原料组份中水的重量百分比的比例加入干净水封存发酵；按组份中取出鲜桃全部打碎成桨糊状：经过1030小时的发酵后，把步骤中打碎鲜桃糊放入其容器中，充分搅拌均匀，封存2570天；转缸过滤沉淀；分离出纯请的果酒液和干净水勾兑出所需的果酒浓度后装瓶罐二氧化碳气，密封；装箱入库待售；缸中沉淀物可返回再利用。其优点是：工序简单，操作方便，投资设备少，生产过程中无烟、无废水排放，对环境没有任何污染。(51)Int.Cl.权利要求书1页 说明书3页(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请权利要求书1页 说明书3页(10)申请公布号 CN 103695231 ACN 1036952
3、31 A1/1页21. 种鲜桃糯米汽酒饮料的酿造方法，其特征在于：步骤如下：选择原料：原料组份重量百分比为：糯米 20 30水 25 35鲜桃 35 55先将糯米淘洗干净，水滤干，加温蒸成熟饭；蒸熟的糯米饭以0.52：100的比例加入酵母菌拌匀；在上述基础上按原料组份中水的重量百分比的比例加入干净水封存发酵；按组份中取出鲜桃全部打碎成桨糊状：经过1030小时的发酵后，把步骤中打碎鲜桃糊放入其容器中，充分搅拌均匀，封存2570天；转缸过滤沉淀；分离出纯请的果酒液和干净水勾兑出所需的果酒浓度后装瓶罐二氧化碳气，密封；装箱入库待售，缸中沉淀物可返回再利用。权 利 要 求 书CN 103695231
4、A1/3页3鲜桃糯米汽酒饮料的酿造方法技术领域0001 本发明涉及酿造技术领域，具体地说是种鲜桃糯米汽酒饮料的酿造方法。背景技术0002 现在汽酒的酿造方法很多存在下列不足：1、工序繁琐、复杂、实施难度大；2、工序中需加温，对温度有严格限制和这样会增加很多的设备和控制仪器、仪表，占用空间大，投资费大；3、由于人为加温到定温度，破坏了水果中的有效成分，从而降低了汽酒中的营养效力；4、需配用添加剂，破坏了植物果实作为种绿色食品的天然性；生产工艺中需增加定的添加剂的辅助设备，加大了生产成本。发明内容0003 本发明的目的是设计种既保持鲜桃原有的有效成分，不需加任何添加剂，工序简单，操作方便，设备投资
5、少，占地面积小的鲜桃酒的酿造方法。0004 一种鲜桃糯米汽酒饮料的酿造方法如下：选择原料：原料组份重量百分比为：糯米 20 30水 25 35鲜桃 3555先将糯米淘洗干净，水滤干，加温蒸成熟饭；蒸熟的糯米饭以0.52：100的比例加入酵母菌拌匀；在上述基础上按原料组份中水的重量百分比的比例加入干净水封存发酵；按组份中取出鲜桃全部打碎成桨糊状：经过1030小时的发酵后，把步骤中打碎鲜桃糊放入其容器中，充分搅拌均匀，封存2570天；转缸过滤沉淀；分离出纯清的果酒液和干净水勾兑出所需的果酒浓度后装瓶罐二氧化碳气，密封；装箱入库待售，缸中沉淀物可返回再利用。0005 所述的酵母菌是现在人们常做糯米酒
6、的酵母曲菌。0006 一种鲜桃糯米汽酒饮料的酿造方法的优点是：工序简单，操作方便，投资设备少，除蒸糯米外，全部在常温常压下进行；不需添加任何添加剂，保持了绿色食品的天然性；保持了鲜桃原有的有益成分，给饮料增添了新的元素，生产过程中无烟、无废水排放，对环境没有任何污染，真正做到零排放，产品可在常温常压下长期存放。说 明 书CN 103695231 A2/3页4具体实施方式0007 实施例1一种鲜桃糯米汽酒饮料的酿造方法如下：选择原料：原料组份重量为kg：糯米 20 ； 水 25 ；鲜桃 55；先将糯米淘洗干净，水滤干，加温蒸成熟饭；蒸熟的糯米饭以0.52：100的比例加入酵母菌拌匀；在上述基础上
7、按原料组份中水的重量百分比的比例加入干净水封存发酵；按组份中取出鲜桃全部打碎成桨糊状：经过1030小时的发酵后，把步骤中打碎鲜桃糊放入其容器中，充分搅拌均匀，封存2570天；转缸过滤沉淀；分离出纯清的果酒液和干净水勾兑出所需的果酒浓度后装瓶罐二氧化碳气，密封；装箱入库待售，缸中沉淀物可返回再利用。0008 实施例2一种鲜桃糯米汽酒饮料的酿造方法如下：选择原料：原料组份重量为kg：糯米 25； 水 30； 鲜桃 50；先将糯米淘洗干净，水滤干，加温蒸成熟饭；蒸熟的糯米饭以0.52：100的比例加入酵母菌拌匀；在上述基础上按原料组份中水的重量百分比的比例加入干净水封存发酵；按组份中取出鲜桃全部打碎
8、成桨糊状：经过1030小时的发酵后，把步骤中打碎鲜桃糊放入其容器中，充分搅拌均匀，封存2570天；转缸过滤沉淀；分离出纯清的果酒液和干净水勾兑出所需的果酒浓度后装瓶罐二氧化碳气，密封；装箱入库待售，缸中沉淀物可返回再利用。0009 实施例3一种鲜桃糯米汽酒饮料的酿造方法如下：选择原料：原料组份重量为kg：糯米 30 水 35 鲜桃 35先将糯米淘洗干净，水滤干，加温蒸成熟饭；蒸熟的糯米饭以0.52：100的比例加入酵母菌拌匀；在上述基础上按原料组份中水的重量百分比的比例加入干净水封存发酵；按组份中取出鲜桃全部打碎成桨糊状：经过1030小时的发酵后，把步骤中打碎鲜桃糊放入其容器中，充分搅拌均匀，说 明 书CN 103695231 A3/3页5封存2570天；转缸过滤沉淀；分离出纯清的果酒液和干净水勾兑出所需的果酒浓度后装瓶罐二氧化碳气，密封；装箱入库待售，缸中沉淀物可返回再利用。0010 所述的分离出纯清的果酒液和干净水勾兑出所需的果酒浓度后装瓶是用现在用的现有酒液测试仪测出其浓度，然后用干净水勾兑出所需的浓度。说 明 书CN 103695231 A
