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1、(10)申请公布号 CN 102260620 A(43)申请公布日 2011.11.30CN102260620A*CN102260620A*(21)申请号 201110158801.7(22)申请日 2011.06.13201010250179.8 2010.08.11 CNC12G 3/02(2006.01)(71)申请人宁成国地址 100195 北京市海淀区四季青西冉檀香园(72)发明人宁成国(74)专利代理机构北京路浩知识产权代理有限公司 11002代理人王加岭 张庆敏(54) 发明名称一种有益于男性健康的发酵酒及其酿制方法(57) 摘要本发明提供了一种新型的有益于男性健康的发酵酒及其酿
2、制方法，它是由胡萝卜和玛卡萝卜的发酵物以及酒精度在5-20度之间的发酵酒按照一定重量配比混合发酵酿制而成。本发明提供的有益于男性健康的发酵酒中不含任何药物成分，符合国家各类发酵酒标准，富含蛋白质、脂肪酸、碳水化合物、膳食纤维等营养成分，其蛋白质中含有丰富的人体必需氨基酸，如精氨酸、天门冬氨酸、谷氨酸和赖氨酸等；玛卡萝卜中富含不饱和脂肪酸(亚油酸18.5、亚麻酸8.87)，此外，该发酵酒中还含有钾、钙、铁等多种微量元素，可消除男性疲劳感，长期适量饮用可增强男性的活力。(66)本国优先权数据(51)Int.Cl.(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请权利要求书 1 页 说明书 8
3、 页CN 102260633 A 1/1页21.一种有益于男性健康的发酵酒，其特征在于，由如下重量配比的原料制成：胡萝卜和玛卡萝卜的发酵物2-10，酒精度在5-20度之间的发酵酒90-98。2.根据权利要求1所述的有益于男性健康的发酵酒，其特征在于，所述胡萝卜和玛卡萝卜的发酵物是由胡萝卜和玛卡萝卜混合后经打浆发酵脱水而成。3.根据权利要求2所述的有益于男性健康的发酵酒，其特征在于，所述胡萝卜和玛卡萝卜按12的重量配比混合。4.根据权利要求1-3任一所述的有益于男性健康的发酵酒，其特征在于，所述胡萝卜和玛卡萝卜的发酵物通过如下方法制备：(1)原料预处理：将胡萝卜和玛卡萝卜清洗除杂后削皮；(2)打
4、浆：将(1)中得到的胡萝卜和玛卡萝卜制成浓浆；(3)过滤：将(2)中得到的浓浆进行过滤除渣；(4)灭菌：将(3)中经过过滤除渣后的浓浆于120-135灭菌15-30min；(5)冷却：将(4)中灭菌后的浓浆冷却至50-60；(6)发酵：按照每100kg浓浆添加两歧双歧杆菌原粉40-100g、婴儿双歧杆菌原粉30-100g、青春双歧杆菌原粉50-100g、嗜酸乳杆菌原粉30-100g和保加利亚乳杆菌原粉50-100g的量，向(5)中冷却的浓浆中加入上述原料，于29-35发酵42-72h；(7)灭菌：将(6)中发酵得到的浓浆于120-135灭菌15-30min；(8)干燥：将(7)中灭菌后的浓浆经
5、800目过滤后，干燥脱水即得。5.根据权利要求4所述的有益于男性健康的发酵酒，其特征在于，步骤(3)中是将浓浆分别经80目、120目、180目和220目进行四次过滤除渣。6.权利要求1-5任一项有益于男性健康的发酵酒的酿制方法，包括步骤：(1)原料预处理：将胡萝卜和玛卡萝卜清洗除杂后削皮；(2)打浆：将(1)中得到的胡萝卜和玛卡萝卜制成浓浆；(3)过滤：将(2)中得到的浓浆进行过滤除渣；(4)灭菌：将(3)中经过过滤除渣后的浓浆于120-135灭菌15-30min；(5)冷却：将(4)中灭菌后的浓浆冷却至50-60；(6)发酵：按照每100kg浓浆添加两歧双歧杆菌原粉40-100g、婴儿双歧杆
6、菌原粉30-100g、青春双歧杆菌原粉50-100g、嗜酸乳杆菌原粉30-100g和保加利亚乳杆菌原粉50-100g的量，向(5)中冷却的浓浆中加入上述原料，于29-35发酵42-72h；(7)灭菌：将(6)中发酵得到的浓浆于120-135灭菌15-30min；(8)干燥：将(7)中灭菌后的浓浆经800目过滤后，干燥脱水，即得胡萝卜和玛卡萝卜的发酵物；(9)制酒：向酒精度在5-20度之间符合国家标准的任一发酵酒中添加(8)中得到的胡萝卜和玛卡萝卜的发酵物，搅拌均匀后密封发酵42-72h，冷冻过滤装灌。7.根据权利要求6所述的酿制方法，其特征在于，步骤(3)中是将浓浆分别经80目、120目、18
7、0目和220目进行四次过滤除渣。权 利 要 求 书CN 102260620 ACN 102260633 A 1/8页3一种有益于男性健康的发酵酒及其酿制方法技术领域0001 本发明涉及制酒工艺，具体地说，涉及一种有益于男性健康的发酵酒及其酿制方法。背景技术0002 我国有着几千年的酒文化，中国是酒的王国。酒，形态万千，色泽纷呈；品种之多，产量之丰，皆堪称世界之冠。中国又是酒人的乐土，地无分南北，人无分男女老少，饮酒之风，历经数千年而不衰。中国更是酒文化的极盛地，饮酒的意义远不止生理性消费，远不止口腹之乐；在许多场合，它都是作为一个文化符号，一种文化消费，用来表示一种礼仪，一种气氛，一种情趣，一
8、种心境。酒是沟通感情的桥梁，酒虽能助兴，但过量饮酒会引发男性多种生理性疾病。首先是对神经系统的影响：酒使人在短暂的兴奋后很快会转入抑制状态，由于精神系统处于抑制状态，男性活力也就随之降低；其次会影响到血管系统：刚饮酒后，人会感到阵阵发热，面部泛起红晕，由于此时大量血液集中在脑部和皮肤血管里面，如果此时其他器官瞬间需要大量血液，会出现供不应求，当发热与脸部红晕消退后，大量血液会在内脏器官内淤积，人反而感到发冷，此时血液的均衡供给被打破，久而久之就会影响到男性的健康与活力；再者，是对男性性激素代谢的影响：有资料表明，饮酒过量后，血液中雄激素睾酮的数量会随之减少。发明内容0003 本发明的目的是提供
9、一种新型的有益于男性健康的发酵酒及其酿制方法。0004 为了实现本发明目的，本发明的一种有益于男性健康的发酵酒，由如下重量配比的原料制成：胡萝卜和玛卡萝卜的发酵物2-10，酒精度在5-20度之间的发酵酒90-98。0005 前述的有益于男性健康的发酵酒，所述胡萝卜和玛卡萝卜的发酵物是由胡萝卜和玛卡萝卜混合后经打浆发酵脱水而成。优选地，所述胡萝卜和玛卡萝卜按12的重量配比混合。0006 具体地，所述胡萝卜和玛卡萝卜的发酵物通过如下方法制备：0007 (1)原料预处理：将胡萝卜和玛卡萝卜清洗除杂后削皮；0008 (2)打浆：将(1)中得到的胡萝卜和玛卡萝卜制成浓浆；0009 (3)过滤：将(2)中
10、得到的浓浆进行过滤除渣；0010 (4)灭菌：将(3)中经过过滤除渣后的浓浆于120-135灭菌15-30min；0011 (5)冷却：将(4)中灭菌后的浓浆冷却至50-60；0012 (6)发酵：按照每100kg浓浆添加两歧双歧杆菌原粉40-100g、婴儿双歧杆菌原粉30-100g、青春双歧杆菌原粉50-100g、嗜酸乳杆菌原粉30-100g和保加利亚乳杆菌原粉50-100g的量，向(5)中冷却的浓浆中加入上述原料，于29-35发酵42-72h；0013 (7)灭菌：将(6)中发酵得到的浓浆于120-135灭菌15-30min；0014 (8)干燥：将(7)中灭菌后的浓浆经800目过滤后，干
11、燥脱水即得。说 明 书CN 102260620 ACN 102260633 A 2/8页40015 优选地，步骤(3)中是将浓浆分别经80目、120目、180目和220目进行四次过滤除渣。0016 前述的两歧双歧杆菌原粉、婴儿双歧杆菌原粉、青春双歧杆菌原粉、嗜酸乳杆菌原粉和保加利亚乳杆菌原粉均为市售商品。两歧双歧杆菌(Bifidobacterium bifidum)原粉(商品编号：P080927015935)；婴儿双歧杆菌(Bifidobacterium infantis)原粉(商品编号：P080911022652)；青春双歧杆菌(Bifidobacterium adolescentis)原粉
12、(商品编号：P100329044540)；嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus)原粉(商品编号：P080911034848)；保加利亚乳杆菌原粉(Lactobacillus delbrueckii bulgaricus)(商品编号：P080927020752)；以上益生菌原粉为哈尔滨美华生物技术股份有限公司生产。0017 本发明还提供上述有益于男性健康的发酵酒的酿制方法，包括步骤：0018 (1)原料预处理：将胡萝卜和玛卡萝卜清洗除杂后削皮；0019 (2)打浆：将(1)中得到的胡萝卜和玛卡萝卜制成浓浆；0020 (3)过滤：将(2)中得到的浓浆进行过滤除渣；0021
13、 (4)灭菌：将(3)中经过过滤除渣后的浓浆于120-135灭菌15-30min；0022 (5)冷却：将(4)中灭菌后的浓浆冷却至50-60；0023 (6)发酵：按照每100kg浓浆添加两歧双歧杆菌原粉40-100g、婴儿双歧杆菌原粉30-100g、青春双歧杆菌原粉50-100g、嗜酸乳杆菌原粉30-100g和保加利亚乳杆菌原粉50-100g的量，向(5)中冷却的浓浆中加入上述原料，于29-35发酵42-72h；0024 (7)灭菌：将(6)中发酵得到的浓浆于120-135灭菌15-30min；0025 (8)干燥：将(7)中灭菌后的浓浆经800目过滤后，干燥脱水，即得胡萝卜和玛卡萝卜的发
14、酵物；0026 (9)制酒：向酒精度在5-20度之间符合国家标准的任一发酵酒中添加(8)中得到的胡萝卜和玛卡萝卜的发酵物，搅拌均匀后密封发酵42-72h，冷冻过滤装灌；0027 (10)按各种发酵酒的国家标准规定检验。0028 优选地，步骤(3)中是将浓浆分别经80目、120目、180目和220目进行四次过滤除渣。0029 本发明提供的新型的有益于男性健康的发酵酒中不含任何药物成分，符合国家各类发酵酒标准，该发酵酒富含蛋白质、脂肪酸、碳水化合物、膳食纤维等营养成分，其蛋白质中含有丰富的人体必需氨基酸，如精氨酸、天门冬氨酸、谷氨酸和赖氨酸等；玛卡萝卜中富含不饱和脂肪酸(亚油酸18.5、亚麻酸8.
15、87)，此外，该发酵酒中还含有钾、钙、铁等多种微量元素，可消除男性疲劳感，长期适量饮用可增强男性的活力。具体实施方式0030 以下实施例用于说明本发明，但不用来限制本发明的范围。0031 实施例10032 原料重量配比：胡萝卜和玛卡萝卜的发酵物5，清爽型干黄酒95。0033 酿制方法，包括如下步骤：0034 (1)原料预处理：将胡萝卜与玛卡萝卜清洗除杂后削皮；0035 (2)打浆：用食品打浆机将(1)中得到的胡萝卜和玛卡萝卜制成浓浆；说 明 书CN 102260620 ACN 102260633 A 3/8页50036 (3)过滤：将(2)中得到的浓浆分别经80目、120目、180目和220目
16、进行四次过滤除渣；0037 (4)灭菌：将(3)中经过过滤除渣后的浓浆于125的高压罐中灭菌30min；0038 (5)冷却：将(4)中灭菌后的浓浆冷却至55；0039 (6)发酵：按照每100kg浓浆添加两歧双歧杆菌原粉40g、婴儿双歧杆菌原粉30g、青春双歧杆菌原粉50g、嗜酸乳杆菌原粉30g和保加利亚乳杆菌原粉50g的量，向(5)中冷却的浓浆中加入上述原料，于29发酵72h；0040 (7)灭菌：发酵后的浓浆在130的高压罐中再次灭菌15min；0041 (8)干燥：将(7)中灭菌后的浓浆经800目过滤后，在微波中干燥脱水；0042 (9)制酒：向95(重量百分比)的清爽型干黄酒中添加(8)中得到的5(重量百分比)的胡萝卜和玛卡萝卜的发酵物，搅拌均匀后密封发酵42h后，冷冻过滤装灌；00
