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1、燕窝和海参的功效及正确选择对于没有深入接触燕窝的朋友来说,燕窝就是比顶级化妆品还奢侈的奢侈品。海参之于我同理，只有屈指可数的几次在酒店吃，而且由于第一次吃这东东是宴请一个海外客户在五星级酒店吃，那会刚刚出道工作，第一次吃上这么名贵的东西觉得特了不起。最近有窝友问起海参和燕窝，我查阅了相关资料，并请教了相关业内人，今天简单聊聊。一.各有千秋，不分伯仲。燕窝和海参都是典型的高蛋白，低脂肪食物，两者都含有超过 50%的蛋白质，18 种氨基酸，且脂肪含量很低。因此这两种东西对提高身体免疫力都有帮助。燕窝性平味甘，本草求真记“燕窝入肺生气，入肾滋水，入胃补中，其补不致燥，润不致滞”，堪称药中至平至美之味
2、者。 除了补品里常见的高蛋白和各种微量元素，燕窝能成为“美容利器”主要因其含有丰富的表皮生长因子（EGF）和唾液酸，EGF 作为生物活性蛋白，能够加速皮肤的新陈代谢，促进伤口愈合。25 岁是女人衰老的开始，25 岁以后，人体内“自带”的 EGF 分泌量会下降，而燕窝则是目前唯一经实验证明含有 EGF 的天然食物（见香港中文大学江润祥教授的报告），这是燕窝最为独一无二之处。海参别名刺参，海鼠。性温补，壮阳，媲美人参；味甘咸，益精养血，滋阴补肾。除了“精氨酸大富翁”的称号和高居榜首的微量元素钒的含量，海参殊为重要之处在于一种叫海参素（海参皂甙）的特殊物质。北京中医药大学李峰教授和美国相关专家研究发
3、现，海参素可以抵抗癌细胞扩散以及抑制癌细胞，从而预防癌症及恶化，抗癌防癌功效卓著。此外，特殊的海参皂甙可以抗炎症、抗过敏、抗氧化，若是能配合上燕窝强大的美容功效就更完美了。二.适合的才是最好的燕窝和海参都是很棒的滋养品，对特定人群有奇效，但同时也有各自的禁忌人群。1、燕窝是孕妇的一剂非常理想的补品：燕窝中含有高达 10%的“唾液酸”，这种珍贵成份仅存在于母乳和天然燕窝中，对于宝宝的早期神经发育大有帮助。新加坡和香港地区 80%的准妈妈都选择燕窝进补， “一人吃，两人补”，宝宝出生后白皙漂亮而体质强壮。2、如果你想美丽岁月更久一些，不要错过燕窝哈。“美容利器”的称号不是虚的，认真坚持食用半年以上
4、，你会发现皮肤光滑细腻很多的。3、老年人常年坚持食用燕窝可以延年益寿。燕窝能润肺燥、滋肾阴、养胃虚，补虚损，对于体质虚弱、营养不良、久病初愈或受慢性病折磨的老年人效果都很好。 宋美龄女士每天早餐坚持空腹吃一盅燕窝，晚上睡前坚持吃半盅燕窝，这就是她 106 岁高龄的一大法宝。禁忌人群：对于晚期癌症患者而言，燕窝富含的表皮生长因子（EGF）会促进细胞有丝分裂，无意中助长了癌细胞的势力，很有可能对治疗起到反作用。不过，对于需要预防癌症以及术后大伤元气，燕窝性平味甘，滋补之效很是卓著呢！由于燕窝是高蛋白食品，蛋白质过敏的人食用时应当小心谨慎，先从小量开始，观察反应情况食用。此外，感冒期间和不满四个月的
5、宝宝也不适合食用燕窝。海参也同样有自己的适合和禁忌人群：1.由于富含出色抗癌效果的海参素，海参对于放化疗期间或术后恢复期的癌症患者以及慢性病患者都有很好的补益作用，大补元气。2.海参补肾壮阳之功显著，能促进性激素分泌能力，提高性功能，如果你亲爱的他心有余而力不足，给他吃海参吧，吃过才知道，嘿嘿！3.海参含有一种叫做粘多糖的酸性物质，可以调节血脂血糖血压。对于糖尿病兼有心血管疾病，不能大量摄入脂肪的患者非常适合。禁忌人群：和燕窝不同的是，小宝宝和肠胃虚弱的人应少吃海参，因为海参过于温补，会加重胃肠吸收负担；海参为高蛋白食品，分解产物氨基酸多由肝脏肾脏排泄，所以，肝肾功能弱者一次不可多吃喔，高尿酸
6、血症，类风湿患者就更是不宜；同样对蛋白质过敏的人也应该多谨慎。此外，感冒未愈、咳嗽多痰、腹泻的患者也不适合滋补，容易恋邪。3、食亦有道，浓淡相宜。燕窝炖煮应用隔水炖（保护生物活性蛋白以免被破坏），炖煮时间约为 30 分钟，炖好后加入适当的冰糖、牛奶或果汁，吃起来的时候会有一股淡淡的蛋清味，很美味喔。搭配建议以清配清，以柔配柔。忌与辛辣同食。从营养来说，海参建议水煮或清炖，以减少营养物质流失。可搭配羊肉，温中暖肾、益气补血。同时要注意海参忌和含有较多鞣酸的水果如葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等同食，否则不仅会导致蛋白质凝固,难以消化吸收,还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。另外,海参还不宜与甘草，醋一
7、起食用,会影响营养哈。4、 鱼目混珠，择善而从关于燕窝，我想说，再没有一个产品像它这样有迷惑性。是手工挑毛，还是漂白，化学除毛？是纯天然无添加，还是挂了浆刷过胶，很多时候，不是业内人，根本无从鉴别。这也是为何劣假燕窝可以风靡这么多年，大家吃着还感觉良好的原因。关于鉴别的方法我写过系列文章，这里不作赘述。（关注“燕窝人生”，回复 106，108 可查看燕窝真假鉴别上下篇），建议新窝友好好看看。行行有猫腻，海参加糖、加胶，早已是行业公开的秘密，这里推荐几个简单方法：一看：好的海参刺粗壮挺拔，也就是俗称的“短、粗、胖”，而劣质海参的刺长、尖、细。”只有 3 年以上的野生海参才会有粗壮的刺。 二闻：好的海参闻起来有股鲜美的味道，劣质海参有怪味、腥味。如果闻着海参有药味，可能掺有添加剂。三切：海参弹性很重要，好的海参手感较好，有弹性，而劣质海参摸起来发软，缺乏弹性。关注微信公众号“燕窝人生”即可加入窝友俱乐部，铁杆窝友可加我个人微信号“272250833”，暗号 “文库”
