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1、人和动物体三大营养物质的消化、吸收和代谢,讨 论导入,糖类代谢,脂类代谢,蛋白质代谢,三者的关系,巩固练习,退 出,三大物质消化,三大物质吸收,三大物质代谢,1、人和动物体内有机物的来源与植物体内有机物的来源相同吗？,3、食物中的糖类、脂类和蛋白质怎样才能进入人体，以及怎样被利用（代谢过程）？,2、哪些物质属于人和动物体内的营养物质？,水、无机盐、维生素、糖类、脂类、蛋白质,讨 论,返 回,不同。植物体：自身合成（自养型） 动物体：不能自身合成，直接从外界 合成（异样型）,三大营养物质的消化过程： 1、消化食物在消化道内被分解成可以被吸收利用的小分子物质。 2、消化系统：包括消化道和消化腺 1
2、）消化道：食物所经过的通道，它为食物提供了贮存和消化的场所。 口腔咽食道（喷门）胃（幽门）小肠（十二指肠、空肠、回肠）大肠（盲肠、结肠、直肠）肛门。 2）消化腺：分泌消化液的腺体。（5种）,腺细胞,总胆管,胰管,胰腺,十二指肠,A（ ）,B（ ）,C（ ）,D（ ）,E（ ）,消化腺,唾液是由口腔内唾液腺分泌的一种无色无味近于中性的液体。其中水分占99%，无机物有钾、钠、钙、氯、氨等；有机物有粘液蛋白、唾液淀粉酶和溶菌酶等.,胃液是由粘液、盐酸、胃蛋白酶等组成.（PH约0.9-1.5）,肝脏分泌的胆汁是由胆盐、胆色素、胆固醇等组成.其中 胆盐是一种极性分子,能够对肠内的脂肪滴起乳化作用,胰液是
3、由胰淀粉酶、胰蛋白酶、脂酶、核酸酶等. （PH约0.9-1.5）,小肠液是由肽酶、双糖(蔗糖、乳糖、麦芽糖)酶、脂肪酶等,见书P50 图,营养物质的吸收： 1、吸收 食物的各种消化产物以水、无机盐和维生素等，通过肠、胃的黏膜上皮细胞而进入血液和淋巴的过程，称为营养物质的吸收。 2、胃：吸收少量的水、无机盐和酒精。 3、 小肠： 3.1 吸收的主要场所。绝大部分的营养物质在此被吸收 1）消化管长，延长了食糜在消化道内的停留时间，有利于消化和吸收 2）小肠的结构：环状皱襞、小肠绒毛（内部布满了丰富的毛细血管和毛细淋巴管）、微绒毛（小肠黏膜上皮细胞）等结构特点增大了小肠消化和吸收的表面积 。 3）小
4、肠绒毛内分布有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，有利于营养物质的消化和吸收。除了“大部分脂肪”先进入毛细淋巴管淋巴循环血液循环，其他直接进入毛细血管血液循环。,返 回,3.2吸收的方式：主要是主动转运。如氨基酸、葡萄糖、离子等,4、大肠：吸收水、无机盐和部分维生素；形成粪便，排出。 另外还有“分泌”功能，分泌粘液保护肠壁。（腹泻） 许多寄生菌，分解有机残渣，合成少量的VA、VB,第六节 人和动物体内三大营养物质的代谢,一、糖类代谢,1、过程：,食物中的糖类,葡萄糖,血糖,组织细胞 （葡萄糖）,CO2+H2O+能量,肝糖元,肌糖元,脂肪、某些氨基酸等,来源,去路,*,乳酸能量,（肝脏）,2、糖代谢与人
5、体健康的关系,低血糖,糖尿病,返 回,三个来源： 1）食物中糖类被消化吸收提供 2）肝糖元分解产生 3）由其他物质转化,三个去路： 1）氧化分解提供能量 2）血糖浓度高化0.1%时，肝脏或肌肉中合成糖原 3）转化为其他物质,3、维持血糖浓度与糖代谢、调节之间的关系,激素调节：,胰岛素/胰高血糖素；肾上腺素,器官：肝脏肝糖元与葡萄糖的相互转化 肾脏对葡萄糖的重吸收；促进糖原分解成葡萄糖,调节,代谢,二、脂类代谢,1、过程,脂肪、胆固醇、磷脂化合物,脂肪酸,构成,CO2+H2O+能量,氧化分解,食物中的脂类,储存脂肪,中间产物,消化吸收,转化,转化,机体组织生物膜成分（磷脂）,脂肪（皮下、大网膜、
6、肠系膜）,甘油,2、脂类代谢与人体健康的关系,脂肪肝,肝硬化,脂类,肥胖,肝脏的功能：分泌胆汁，对脂肪起乳化作用。 合成脂肪并转运脂肪的场所，合成磷脂、胆固醇等,三、蛋白质代谢,1、过程,食物中蛋白质,氨基酸,消化吸收,各种组织蛋白质、酶和激素等,转氨基,新氨基酸,脱氨基,CO2+H2O+能量,糖类、脂肪,合成,分解,组织蛋白,氨基转换,非必需AA,必需AA,2、与人体健康的关系,健康,营养 不良,为什么每天都要摄食蛋白质？,1、蛋白质不能贮存。,2、蛋白质时刻在分解（脱氨基氧化分解）。,3、构成蛋白质的氨基酸有8种是必需氨基酸，人体不能合成，必须要从食物中获得。,摄入过少,组织水肿,胃 小肠
7、,小肠,胃 小肠,蛋白酶,蛋白酶,肽酶,肽酶,肽酶,肽酶,多肽,氨基酸,某种蛋白质,携一两本单色书来,缬,异亮,亮,苯丙,甲硫(蛋),色,苏,赖,共有8种:,指氨基酸中的氨基在脱氨酶的作用下，将氨基脱下 来成为NH3的过程。,+,+,O2,+,+,CO2,CO（NH2）2,（尿素）,脱氨基作用,不含N部分,含N部分,H2O,氨基转换作用（转氨基作用）,通过转氨酶的作用，把一种氨基酸上的氨基转移到一种有机酸分子上形成另一种氨基酸的反应.(新形成的氨基酸都是非必需氨基酸),+,+,酶,谷丙转氨酶(GPT),全称:谷氨酸-丙酮酸转氨酶(简称GPT),正常肝细胞中的GPT很少进入血液，只有肝病变时，由
8、于肝细胞的细胞膜通透性增加，或肝细胞坏死，GPT可以大量进入血液。所以，临床上常用测定血清中GPT的数值，作为诊断肝脏疾病的重要指标之一。,a-酮戊二酸,丙氨酸,谷氨酸,丙酮酸,a-酮戊二酸,天冬氨酸,谷氨酸,草酰乙酸,谷丙转氨酶（GPT）,谷草转氨酶(GOT),肝脏在蛋白质代谢中的作用,肝脏中氨基酸代谢比其它组织活跃，这是因为肝脏中含有丰富的氨基酸代谢酶类，肝脏是蛋白质代谢中负责转氨和脱氨的器官。,肝脏蛋白质的分解和合成过程都起着重要的作用。人体的一般组织细胞都能合成自己的蛋白质，但肝脏除合成自己的蛋白质外还能合成大部分的血浆蛋白。据估计，肝脏合成的蛋白质总量占全身合成蛋白质总量的40%以上
9、。,三种物质代谢之间的关系：,前言：,生物体内，糖类、脂类和蛋白质这三类物质的代谢是同时进行的，他们之间既相互联系，又相互制约，形成一个协调统一的过程,1、糖类、脂类、蛋白质之间可以转化,（1）糖类代谢与蛋白质代谢的关系 糖类代谢的中间产物可以转变成非必需氨基酸 蛋白质可以转化成糖类,糖类,氨基酸,蛋白质,（2）糖类代谢与脂类代谢的关系 糖类转变成脂肪 脂类转变成糖类,甘油,脂肪酸,脂肪,（3）蛋白质代谢与脂类代谢的关系 一般来说，动物体内不容易利用脂肪酸合成氨基酸。植物和微生物可以 某些氨基酸通过不同途径科转变成甘油和脂肪酸,2、糖类、脂类和蛋白质之间转化的条件 糖类、糖类和蛋白质直接的转化
10、是有条件的,例如：只有在糖类供应充足的情况下，糖类才有可能大量转化成脂类。不仅如此，各种待续瓦之间转化程度也是有明显差异的。例如，糖类可以大量砖红成脂肪，而脂肪却不能大量转化成糖类。,3、糖类、脂类和蛋白质之间除了能转化外，还相互制约,利用的顺序：糖类脂类蛋白质,4、三大营养物质在代谢上的共同点：,（1）物质的来源：从根本上说都是食物。,（2）都可以归纳为进行合成和分解这两方面的反应。,（3）都必须在酶的催化作用下才能够完成,（4）彻底氧化分解时，代谢终产物里都是二氧化碳和水，都能释放能量。,5、三大营养物质在代谢上的不同点：,（1）糖类是主要的功能物质，脂肪是主要的储能物质，蛋白质的主要功能
11、是构成生物体和调节生命活动。,（2）蛋白质代谢的终产物里还有尿素,6、人体内的物质代谢是一个完整的统一过程,糖类、脂类和蛋白质是可以相互转化的。,2、只有在糖类供应充足的情况下，糖类才可能转化 成脂类，说明了什么？,糖类、脂类和蛋白质之间的转化是有条件的。,3、三大类营养物质在人和动物体需要能量时，氧化分解供能的顺序是什么？,糖类、脂肪、蛋白质,糖类、脂类和蛋白质之间还相互制约着。,插 入,返 回,巩固练习 1、下图是人体内糖代谢的图解，字母代表器官、细胞、 物质和 能量，数码代表某些生理过程。请分析回答：,肝脏,1,2,3 4,8,7,5,6,9,CO2+H2O+E,B,肾脏,（1）淀粉经
12、和 而进入血液成为血糖。 （2）肝脏通过3、4将血糖浓度维持在 范围内。当血糖浓度持续超过正常值时，发生8过程，可能的原因是 （3）过程5的生理意义是 （4）人摄取糖过多会发胖，说明糖可通过6转变为B,1 消化,2 吸收,70mg/dL-105mg/dL,胰岛素含量降低,为人体的各项生命活动提供能量,脂肪,下 页,返 回,2、下图为蛋白质代谢图解，请据呼回答：,氨基酸,新的氨基酸,各种组织蛋白质、 酶和激素,含氮部分,不含氮部分,体外,CO2+H2O+E,B或C,A,1,2,3,4,5,（1）、1和3的生化过程分别为 和 。 （2）、2和6所代表的生理过程分别在 和 细胞器进行。 （3）、过程4进行的器官是 ，A是 ，其中大部分通过 系统以 形式排出体外，部分通过皮肤 形成 而排出体外。 （4）、从图中可知，体内氨基酸的来源有 、 和 （5）、B和C代表的物质是 和 。,6,食物中的 蛋白质,氨基转换,脱氨基,核糖体,线粒体,肝脏,尿素,泌尿,尿液,汗腺,汗液,食物中吸收,氨基转换形成,自身组织蛋白分解形成,糖类,脂肪,上 页,返 回,返 回,
