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1、第三节 生活中两种常见的有机物 乙 酸,教学目标 1、理解掌握乙酸的结构和性质 2、理解掌握酯化反应的原理 教学重难点 酯化反应的原理,醋的起源,传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。,一、乙酸的物理性质,颜色、状态：,无色液体,气味：,有强烈刺激性气味,沸点：,117.9,熔点：,16.6,(无水乙酸又称为:冰醋酸),溶解性：,易溶于水、乙醇等溶剂
2、,（易挥发）,1.乙酸的分子式: 2.结构式： 3.结构简式 :,C2H4O2,CH3COOH,二、分子组成与结构,羧基,乙酸的球棍模型和比例模型,H O H CCOH H,从分子结构分析乙酸的化学性质与断键情况：,生活中常用白醋来除水垢(主要成分是CaCO3),这是利用了乙酸的什么性质呢？,实验设计,？,化学性质,展示平台：,方案一：往乙酸溶液滴加中加紫色石蕊试液,方案二：往装有镁条的试管中加乙酸溶液,方案五：往Na2CO3溶液中加入乙酸溶液,方案四：往滴有酚酞的NaOH溶液中滴加 乙酸溶液,方案三：往装有CuO的试管中加乙酸溶液,使石蕊试液变红 与金属反应（Na、Mg） 与碱性氧化物反应（
3、CuO） 与碱反应（NaOH） 与某些盐反应（Na2CO3）,1. 酸性,三、乙酸的化学性质,设计一个实验,比较醋酸和碳酸的酸性强弱.,酸性： CH3COOH H2CO3,此实验在生活中的应用：“巧除水垢”,科学探究,厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得香醇，特别鲜美。你知道其中的奥秘吗？,碎瓷片 乙醇 3mL 浓硫酸 2mL 乙酸 2mL 饱和的Na2CO3溶液,2. 酯化反应,现象：溶液分层，上层有无色透明的油状液体产生,并有香味。,酯化反应：酸跟醇作用,生成酯和水的反应.,乙酸乙酯(果香味）,可逆反应,第一种方式,第二种方式,交流与思考 酯化反应可能哪些脱水方式? 如何确定?,酯
4、化反应实质：,酸脱羟基 醇脱氢,通过示踪原子测知反应如下:,也属于取代反应,1、为什么要先加酒精，后加浓硫酸？,浓硫酸稀释放出热量；若酒精加在后，则会沸腾飞溅。,混合物的加入顺序：乙醇、浓硫酸、冰醋酸。,2、为什么要加碎瓷片？,防止暴沸,3、反应中浓H2SO4的作用是什么？,催化剂:加快化学反应速率,吸水剂:吸收生成的水分，增大反应进行的程度,4、蒸出的乙酸乙酯中含有哪些杂质？,饱和碳酸钠溶液能溶解乙醇、中和乙酸、降低乙酸乙酯的溶解性。,乙醇，乙酸,5、乙酸乙酯为什么浮在液面上？,乙酸乙酯不溶于碳酸钠溶液，且密度比水小。,6、为什么要将产物收集在饱和碳酸钠溶液中？,7. 加热的目的？,提高反应速率；使生成的乙酸乙酯挥发，有利于收集及提高乙醇、乙酸的转化率。,8. 导管的作用？,导气、冷凝。不能将导管插到液面下，防止发生倒吸.,3、分子间脱水,乙酸酐,小结：,酸性,酯化,
