《生命活动的主要承担者--蛋白质+》由会员分享，可在线阅读，更多相关《生命活动的主要承担者--蛋白质+（32页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、生命活动的主要承担者-蛋白质,三聚氰胺 目的是什么？ 提示：实际检测奶粉中的蛋白质含量较困难，就来检测氮元素的含量。,第二章 第2节,生命活动的主要承担者 蛋白质,富含蛋白质的食品： 大豆制品：豆浆、豆腐、腐竹 奶类制品：奶粉、酸奶 肉、蛋类食品：烤肉、肉肠、鸡蛋,羽毛,头发,肌肉,蛛丝,胃蛋白酶结晶,血红蛋白,胰岛素,抗体,蛋白质的主要功能,1.构成细胞和生物体结构的重要物质,2. 催化作用,3.运输作用,4.调节作用,5.免疫作用,如：羽毛、肌肉、头发、 蛛丝,如：绝大多数酶,如：血红蛋白,如：胰岛素,如：抗体,蛋白质的功能还有很多 一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者
2、。,蛋白质功能多种多样那么蛋白质究竟由什么构成的呢？ 氨基酸,1、蛋白质的基本组成单位：,氨基酸,甘氨酸,丙氨酸,谷氨酸,氨基酸的结构通式：,(1)R基不同、氨基酸不同(约20种)。,(2)每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。,这些氨基酸在我们人体内能够合成吗？,能够在体内合成的为非必需氨基酸 不能在体内合成的必须从外界环境中直接获取叫必需氨基酸,甲硫氨酸 缬氨酸 赖氨酸 异亮氨酸 苯丙氨酸 亮氨酸 色氨酸 苏氨酸,甲 携 来 一 本 亮 色 书,八种人体必需氨基酸,婴儿外加 组氨酸,氨基酸是组成蛋白质的基本单位,
3、20种氨基酸是如何构成多种多样的 蛋白质的呢？,两个氨基酸如何形成二肽呢？ 观察氨基酸分子结构通式，进行思考。,酶,肽键,+ H2O,二肽,脱水缩合反应,H2O,氨基酸分子经脱水缩合形成一条多肽链。,H2O,三肽,a、n个氨基酸经脱水缩合形成一条多肽链时， 需脱去_个水，形成_个肽键。,c、n个氨基酸经脱水缩合形成m条多肽链时， 需脱去_个水，形成_个肽键。,n-1,n-1,n-m,n-m,d、由100个氨基酸构成的一条多肽链中， 至少有_个氨基，_个羧基。,1,1,b、n个氨基酸经脱水缩合形成2条多肽链时， 需脱去_个水，形成_个肽键。,n-2,n-2,（1）图中A表示 ，D表示 。 （2）
4、该化合物是由 个氨基酸分子失去 个分子的水而形成的，这种反应叫 做 。在这个过程中，相对分子质量减少了 ；该化合物称为 。 （3）图中表示R基的字母是 ，表示肽键的字母是 。 （4）图中有 个肽键，有 个氨基和 个羧基。 （5）该化合物是由 种氨基酸组成的。 （6）该化合物水解成氨基酸的过程中需要 分子的水。,由一条或几条肽链通过化学键连接在一起，螺旋、 折叠、盘曲形成复杂的空间结构。,胰岛素空间结构,血红蛋白空间结构,蛋白质种类 极其多样,氨基酸的结构有什么特点？ 为什么细胞中蛋白质的种类如此多样？ 为什么说蛋白质是生命活动的主要承担者？,课堂检测,1.某氨基酸分子中含有2个氨基（-NH2）
5、,其中一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上，则另一个氨基的部位应是：,A.和羧基连在同一个碳原子上 B.一定连在羧基上 C.在R基上 D.与氨基一端相连,2.四个氨基酸分子发生缩合反应形成一个多肽，失去的水分子及形成的肽键的数目分别是：,A.4个,4个 B.3个,3个 C 3个,2个 D 2个,3个,3.人体的肌肉主要由蛋白质构成，但平滑肌和骨骼肌的功能不同，其根本原因是：,A.属于不同系统 B.所含蛋白质分子结构不同 C.肌肉细胞的形状不同 D.在人体内的分布位置不同,4.已知20中氨基酸的平均分子量是128，现有一蛋白质分子由两条多肽组成，共有肽键98个，此蛋白质的分子量接近于：,A.12
6、800 B.12544 C.11036 D.12288,相关计算, 已知条件:n 氨基酸数量；m 肽链条数；a 氨基酸平均分子量,蛋白质的功能,1.结构蛋白 2.催化作用 ：酶，大多数酶为蛋白质 3.运输作用：血红蛋白 4.免疫作用：抗体 5.调节生命活动：激素,背诵方法：构催运免调（狗摧运面条）,1、同一草场上的牛和羊吃了同样的草，可牛肉和羊肉的口味却有差异，这是由于（ ） A.同种植物对不同生物的影响不同 B.牛和羊的消化功能强弱有差异 C.牛和羊的蛋白质结构存在差异 D.牛和羊的亲缘关系比较远,习题,2、2个氨基酸分子缩合形成二肽，并生成一分子水，这分子水中的氢来自（ ） A.羧基 B.氨基 C.羧基和氨基 D.连接在碳原子上的氢,3、谷氨酸的R基为C3H5O2，在一个谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是（ ） A.4、4 B.5、4 C.4、5 D.5、5,习题,4、人体免疫球蛋白由4条肽链构成，共有764个氨基酸，则该蛋白质分子中至少含有游离的氨基和羧基数分别是（ ） A.746和764 B.760和760 C.762和762 D.4和4,习题,5、鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏了蛋白质的（ ） A.肽键 B.肽链 C.空间结构 D.氨基酸,
