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1、江苏南京 2015年4月 www.cfqs.org 一、营养标签标准（一、营养标签标准（GB 28050）及问答）及问答 二、营养标签的制作与审核二、营养标签的制作与审核 三、营养标签容易出现的问题三、营养标签容易出现的问题 四、特殊膳食用食品标签四、特殊膳食用食品标签 主要内容主要内容 www.cfqs.org 营养成分表营养成分表 项目 每每100g NRV% 能量能量 1823 kJ 22 % 蛋白质蛋白质 9.0 g 15 % 脂肪脂肪 12.7 g 21 % 碳水化合物碳水化合物 70.6 g 24 % 钠钠 204 mg 10 % 维生素A 126gRE 16 % 维生素B1 0.
2、09 mg 6 % 叶酸 23g 6 % 钙 250 mg 31 % 核心营 养成分 可选择 标示的 成分 占NRV 百分比 每100g(ml)或 每份的含量 表达单位 数值修约 允许误差 www.cfqs.org 四个规则： 规则1： 可标示营养成分名称和顺序； 规则2： 营养成分的表达和修约间隔； 规则3： 营养成分标示“0”的界限值； 规则4： 标示值允许误差范围判断原则； 一个规定： 规定：营养标签的推荐格式 www.cfqs.org 一、营养标签标准及问答一、营养标签标准及问答 www.cfqs.org 标准概况标准概况 范围 术语和定义 基本要求 强制标示内容 可选择标示内容 营养
3、成分的表达方式 免除强制标示营养标签的预包装食品免除强制标示营养标签的预包装食品 www.cfqs.org 标准概况标准概况 附录附录A A：食品标签营养素参考值（：食品标签营养素参考值（NRVNRV）；）； 附录附录B B：营养标签的推荐格式；：营养标签的推荐格式； 附录附录C C：能量和营养成分含量声称和比较声称的：能量和营养成分含量声称和比较声称的 要求和条件要求和条件 附录附录D D：能量和营养成分功能声称标准用语：能量和营养成分功能声称标准用语 www.cfqs.org 标准正文标准正文范围范围 本标准适用于预包装食品营养标签上营养信息的 描述和说明 本标准不适用于保健食品及预包装特
4、殊膳食用食 品的营养标签标示 预包装食品。直接提供给消费者的预包装食品，应按照 本标准规定标示营养标签（豁免标示的食品除外）；非 直接提供给消费者的预包装食品，可以参照本标准执行， 也可以按企业双方约定或合同要求标注或提供有关营养 信息。 www.cfqs.org 术语和定义术语和定义 营养标签：营养标签： 预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息 和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营 养成分功能声称。营养标签是预包装食品标签的养成分功能声称。营养标签是预包装食品标签的 一部分一部分。 营养素营养素 营养成
5、分营养成分 核心营养素核心营养素 www.cfqs.org 术语和定义术语和定义 营养成分表营养成分表 营养素参考值（营养素参考值（NRVNRV） 营养声称营养声称 含量声称含量声称 比较声称比较声称 营养成分功能声称营养成分功能声称 修约间隔修约间隔 食部食部 www.cfqs.org 基本要求基本要求 3.1 3.1 预包装食品营养标签标示的任何营养信息，应预包装食品营养标签标示的任何营养信息，应真实、客观真实、客观， 不得虚假，不得夸大产品的营养作用或其他作用。不得虚假，不得夸大产品的营养作用或其他作用。 3.2 3.2 预包装营养标签应使用预包装营养标签应使用中文中文。如同时使用外文标
6、示的，其。如同时使用外文标示的，其 内容应当与中文相对应，外文字号不得大于中文字号。内容应当与中文相对应，外文字号不得大于中文字号。 3.3 3.3 营养成分表应以一个营养成分表应以一个“方框表方框表”的形式表示（特殊情况除的形式表示（特殊情况除 外），方框可为任何尺寸，并与包装的基线垂直，表头为外），方框可为任何尺寸，并与包装的基线垂直，表头为“营营 养成分表养成分表”。营养成分表中包括营养成分的名称、含量值和占。营养成分表中包括营养成分的名称、含量值和占 营养素参考值（营养素参考值（NRVNRV）的百分比。）的百分比。 3.4 3.4 食品营养成分含量应以具体食品营养成分含量应以具体数值数
7、值标示，各营养成分的营养标示，各营养成分的营养 素参考值（素参考值（NRVNRV）见附录）见附录A A。 3.5 3.5 营养标签的推荐营养标签的推荐格式格式见附录见附录B B，食品企业可根据食品的营，食品企业可根据食品的营 养特性、包装面积的大小和形状等因素选择使用其中的一种格养特性、包装面积的大小和形状等因素选择使用其中的一种格 式。式。 3.6 3.6 营养标签应标在向消费者交货的最小销售单元的包装上。营养标签应标在向消费者交货的最小销售单元的包装上。 www.cfqs.org 强制标示内容强制标示内容 4.1 4.1 所有预包装食品强制性标示的内容包括所有预包装食品强制性标示的内容包括
8、能量、能量、 核心营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠）核心营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠） 的含量值及其占的含量值及其占NRVNRV的百分比的百分比。当标示其它可选。当标示其它可选 择标示的成分时，应采取适当形式使能量和核心择标示的成分时，应采取适当形式使能量和核心 营养素的标示更加营养素的标示更加醒目醒目。 强制标示：强制标示：1+41+4 www.cfqs.org 如何使能量与核心营养素标示醒目如何使能量与核心营养素标示醒目 使能量与核心营养素标示更加醒目的方法推荐如下： 增大字号 改变字体（如斜体、加粗、加黑） 改变颜色（字体或背景颜色） 改变对齐方式或其他方式。 www.cfq
9、s.org 强制标示内容强制标示内容 4.2 4.2 对除能量和核心营养素外的营养成分进行营养声称对除能量和核心营养素外的营养成分进行营养声称 或营养成分功能声称时，在营养成分表中还须标示出该或营养成分功能声称时，在营养成分表中还须标示出该 营养成分的含量及其占营养成分的含量及其占NRVNRV的百分比。的百分比。 除能量和核心营养素外，其他营养素不声称不强制，若除能量和核心营养素外，其他营养素不声称不强制，若 声称，则强制。声称，则强制。 如高钙奶，除如高钙奶，除1+41+4外，还需强制标示钙含量。外，还需强制标示钙含量。 4.3 4.3 使用了使用了营养强化剂营养强化剂的预包装食品，除的预包
10、装食品，除4.14.1的要求外，的要求外， 在营养成分表中还应标示在营养成分表中还应标示强化后食品中该营养素的含量强化后食品中该营养素的含量 值及其占营养素参考值（值及其占营养素参考值（NRVNRV）的百分比。）的百分比。 标准之间的配套关系：标准之间的配套关系：1488014880规定使用量；由于食品本规定使用量；由于食品本 底中营养素含量变化较大，因此在营养标签中对强化后底中营养素含量变化较大，因此在营养标签中对强化后 的营养素含量强制要求标示的营养素含量强制要求标示。 www.cfqs.org 使用了营养强化剂的预包装食品使用了营养强化剂的预包装食品 使用了营养强化剂的预包装食品，除按标
11、准4.1规定标 示外，在营养成分表中还应标示强化后食品中该营养素 的含量及其占营养素参考值（NRV）的百分比。若强化 的营养成分不属于本标准表1所列范围，其标示顺序应 排列于表1所列营养素之后，但对其排列顺序不作要求。 既是营养强化剂又是食品添加剂的物质，如维生素C、 维生素E、-胡萝卜素、核黄素、碳酸钙等，若按照 GB14880规定作为营养强化剂使用时，应当按照本标 准要求标示其含量及NRV%（无NRV值的无需标示 NRV%）；若仅作为食品添加剂使用，可不在营养标 签中标示。 www.cfqs.org 强制标示内容强制标示内容 4.4 4.4 食品配料中含有或生产过程中使用了氢化食品配料中含
12、有或生产过程中使用了氢化 和（或）部分氢化油脂时，在营养成分表中还和（或）部分氢化油脂时，在营养成分表中还 应标示出应标示出反式脂肪（酸）反式脂肪（酸）的含量；的含量； 由于反式脂肪酸事件的发生，经卫生部会商会由于反式脂肪酸事件的发生，经卫生部会商会 讨论，专家及委员建议增加。讨论，专家及委员建议增加。 4.5 4.5 上述未规定营养素参考值（上述未规定营养素参考值（NRVNRV）的营养成）的营养成 分分仅需标示含量仅需标示含量。 www.cfqs.org 可选择性标示内容可选择性标示内容 除能量和核心营养素外的其他营养素（标准表除能量和核心营养素外的其他营养素（标准表1 1 所涵盖的）；所涵
13、盖的）； 营养声称（含量声称、比较声称）；营养声称（含量声称、比较声称）； 营养成分功能声称。营养成分功能声称。 www.cfqs.org 营养成分的表达方式营养成分的表达方式 预包装食品中营养成分的含量应以每预包装食品中营养成分的含量应以每100100克（克（g g） 和（或）每和（或）每100100毫升（毫升（mlml）和（或）每份来标示。）和（或）每份来标示。 当用份标示时，应标明每份食品的量。份的大当用份标示时，应标明每份食品的量。份的大 小可根据食品的特点规定。小可根据食品的特点规定。 营养成分表中强制标示和可选择性标示的营养营养成分表中强制标示和可选择性标示的营养 成分的名称、顺序
14、、标示单位、修约间隔、成分的名称、顺序、标示单位、修约间隔、“0 0” 界限值如表界限值如表1 1所示。当缺少某一营养成分时，依所示。当缺少某一营养成分时，依 序上移。序上移。 www.cfqs.org www.cfqs.org www.cfqs.org www.cfqs.org www.cfqs.org 关于关于0界限值界限值 “0”界限值是指当能量或某一营养成分含量小于 该界限值时，基本不具有实际营养意义，而在检 测数据的准确性上有较大风险，因此应标示为 “0”。企业标注为“0+表达单位”、“0.0+ 表达单位”等方式均不会影响消费者的正确理解。 当以每份标示营养成分时，也要符合每100g
15、或 100ml的“0”的界限值规定。 www.cfqs.org 能量和营养成分含量的允许误差范围能量和营养成分含量的允许误差范围 食品营养成分食品营养成分 允许误差范围允许误差范围 食品的蛋白质，多不饱和及单不饱和脂肪食品的蛋白质，多不饱和及单不饱和脂肪 （酸），碳水化合物、糖（仅限乳糖），总的、（酸），碳水化合物、糖（仅限乳糖），总的、 可溶性或不溶性膳食纤维及其单体，维生素可溶性或不溶性膳食纤维及其单体，维生素 （不包括维生素（不包括维生素D D、维生素、维生素A A），矿物质（不包），矿物质（不包 括钠）、强化的其他营养成分括钠）、强化的其他营养成分 80%80%标示值标示值 食品中的能
16、量以及脂肪、饱和脂肪（酸）、反食品中的能量以及脂肪、饱和脂肪（酸）、反 式脂肪（酸），胆固醇，钠，糖（除外乳糖）式脂肪（酸），胆固醇，钠，糖（除外乳糖） 120% 120%标示值标示值 食品中的维生素食品中的维生素D D和维生素和维生素A A 80%80%- -180%180%标示值标示值 www.cfqs.org 免除强制标示营养标签的情况免除强制标示营养标签的情况 生鲜食品，如包装的生肉、生鱼、生蔬菜和水果、生鲜食品，如包装的生肉、生鱼、生蔬菜和水果、 禽蛋等；禽蛋等； 乙醇含量乙醇含量0.5%0.5%的饮料酒类；的饮料酒类； 包装总表面积包装总表面积100100平方厘米（平方厘米（cm2cm2
