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1、为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划饮料开题报告听_心碎声原创出品碳酸饮料危害的研究开题报告1、广州男生打球后猛喝可乐致全身无法动弹广州男生打球后猛喝可乐致全身无法动弹2、巴西小男孩因为将薄荷糖与可口可乐一起食用而死亡以上两个案例引起了我们的思考，也是我小组计划研究碳酸饮料危害性的原因。经过认真探讨，我们确定了课题要解决的几个主要问题：1、调查了解身边碳酸饮料的分类2、碳酸饮料成分3、明确碳酸饮料的危害明确碳酸饮料具体成分，通过相关实验了解碳酸饮料对人体的危害，倡导人们少喝或不喝碳酸饮料，养成健康的生活饮食习惯。课题研
2、究的内容在了解碳酸饮料的各部分组成及其功能、用途的基础上，以问卷调查材料为辅助，通过下列几个小实验深刻认识碳酸饮料的危害。实验一碳酸饮料加薄荷糖实验实验二清洁汽车保险杆上的污锈实验三清洁衣物的油脂实验四松开锈蚀的螺栓本课题研究采用方法：文献法、问卷调查法、实验操作法、观察比较法等研究方法。本课题的研究要源于生活、服务于生活。四、课题研究的阶段及预期成果本课题计划高一第一学期完成并结题。研究进度大致三个阶段：开题、准备阶段时间为XX年9月-10月，成立课题研究小组，在班级范围内进行调查。实验研究阶段时间为XX年11月-XX年12月，按照本课题实施方案进行实验探究，积累各种资料，统计实验数据，进行
3、阶段性总结。课题结题阶段时间为XX年初。本课题研究的最终成果将以报告、实验数据等形式出现。1河南科技大学毕业设计开题报告学院：食品与生物工程学院XX年1月3日1.设计的依据与意义原料概述山药的来源分布及其特征山药，又名薯蓣、山芋，为薯蓣科植物块茎，含有皂苷、粘液质、胆碱、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸等，山药具有健脾、补肺、固肾等功效1。山药富含大量的蛋白质、糖、氨基酸及皂甙、尿囊素、胆碱、淀粉等物质及钙、磷、铁等矿质元素，不含任何有害物，食用口感舒适，健脾胃、补肾肺，为当今世界绿色保健食品之王2。我国栽培山药历史悠久，自夏、商起就开始种植，明清以来逐渐形成道地药材。长江以北各省基本上清一色只种植薯
4、蓣，也就是目前所说的正品山药，并且在长期的栽培过程中形成了许多各具特色的地方性品种，例如太谷山药、铁棍山药、花籽山药、白玉山药、华州山药、双胞无架山药等等。河南焦作地区的温县、武陟、博爱、沁阳等地是我国正品山药的地道和主要产区，这里出产的山药特称怀山药，品质优良，在国内外享有盛誉。目前该地区已经建立了多处规范化种植园区，山药生产正朝着现代化、规模化的方向发展。而长江以南各省除薯蓣外还分别大量种植参薯、山薯和褐苞薯蓣等3。银耳的来源分布及其特征银耳(TremellafuciformisBerk)是银耳科银耳属中著名的食用菌，也叫白木耳、雪耳，银耳在分类上隶属于真菌门，担子菌纲，银耳目，银耳科，银
5、耳属，属中温、好气性真菌，主要分布于亚热带，也分布于热带、温带和寒带。银耳首次栽培记载为1800年。目前，我国银耳产区主要集中在四川通江和福建等地，随着制种和栽培技术的发展，银耳产量大幅度提高5。银耳是一种历史悠久的营养保健品，有润肺通气、生津止咳、强心健脑、滋阴补肾、补血补气、解毒保肝、增强免疫力、抗肿瘤、润肤去斑等功效。在中国用银耳做饮品可追朔到几千年前。银耳汤始于夏、商、周，经过秦、汉、隋、唐、五代的不断充实和发展，到北宋年间作为单独甜点纳入完整的豫菜体系中，应算是最早的银耳饮料。由于银耳具有优越的营养保健功效，且口感滑爽、风味温润，因此用银耳制作饮料的研究较多4。山药的营养和保健价值山
6、药气味平和，温补而不骤，微香而不燥，是中医常用的一味健脾补气良药，用于治疗慢性腹泻，食少，体倦，虚劳咳嗽，急慢性肾炎，糖尿病，甲状腺机进，妇女带下等病症。神农本草经记载，山药“能补虚赢，益气力，久服耳目聪明，轻身延年”。汉代医圣张仲景首创的调理脾胃、气血双补、内外兼治的薯蓣丸，就是以山药为主制成的，金匮记载其主治虚劳不足，风气百疾，对调治一些慢性疾病和促进康复有良好的作用。北宋钱仲阳创制的“六味地黄丸”也是以山药佐地黄而名驰于今。近代医学家张锡纯经常用“山药粥”治疗虚劳热，或喘，或咳嗽，或大便滑泻，或小便不利等羸弱虚损之症，屡屡见效3。另外山药具有多种生物活性，主要含脂肪酸、多糖、蛋白质、氨基
7、酸、微量元素等化学成分。其中山药多糖为主要活性成分，主要由甘露糖、木糖、阿拉伯糖、葡萄糖和半乳糖组成，现代研究表明具有调节免疫、抗衰老、抗肿瘤、降血糖等多种药理作用。山药含有大量的黏蛋白，能防止脂肪沉积在血管壁上，保持血管弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生；可减少皮下脂肪堆积，还能防止结缔组织萎缩，预防类风湿关节炎、硬皮病等胶原病的发生。许多滋补方剂，如归脾汤、参苓白术散等中药都含有山药。山药中的多巴胺，也具有扩张血管、改善血液循环的功效7-8。银耳的营养价值和保健功能银耳为我国传统名贵食用菌，是著名“山珍”之一。银耳甘平无毒，除具有润肺生津、滋阴养胃、益气和血、补脑强心的功效外，还有提神益气、滋
8、嫩皮肤、恢复肌肉疲劳、抵抗肿瘤等作用。分析结果显示，银耳含丰富的粗蛋白、氨基酸、粗纤维、维生素和微量元素，对于慢性支气管炎，肺源性心脏病、肺热咳嗽、产后虚弱，大便秘结、祛痰、镇咳、平喘具有明显疗效。现代研究证实，银耳多糖能提高人体免疫功能、延缓衰老，对肿瘤具有抑制作用6。设计意义山药属传统补益中药材，含有多种对人体有益的营养物质和活性成分，对机体功能存在广泛的影响，有健脾养胃、补肺益肾、止泻利湿之功效，对肾炎、糖尿病、血管动脉硬化和肿瘤等有防治作用，是养生健身、药食兼用的佳品。目前山药的营养价值及其药用价值虽逐步被人们发现和认可，但对于山药类保健食品,特别是对饮料开发的还远远不够9。银耳性平味
9、甘，为滋阴强壮养生佳品，日常食之可滋阴润肺、养胃生津、补肾健脑、润肤健美、抗衰延年，含有多种保健成分。银耳与山药性味相近，功能相似、成分互补，宜于配伍食用。我们开发山药银耳汁不仅合理利用了我国丰富的银耳、山药资源，也为普及传统药食两用食物开辟了新的途径。进而提高全民抵抗疾病的能力达到预防慢性疾病的目的。2.国内外同类设计的概况综述混合果汁的研究概况随着人们自我保健意识的增强，消费者对饮料的选择越来越理性化，天然、营养、保健成为人们饮料消费的重要指标，果蔬汁复合饮料以及疗效型天然植物饮料恰好符合了现代人的追求，显示出强劲的发展势头。由于银耳具有优越的营养保健功效，且口感滑爽、风味温润，因此用银耳
10、制作饮料的相关文献报道较多。参考高雅文，等10以银耳和蜂蜜为原料研制银耳保健饮料；利用其丰富且卓越的保健功效，挖掘其有效成分，提升饮料的内涵品质。参考于艳琴11以银耳与冬瓜合制银耳冬瓜饮料；饮料口感优良，风味独特，营养丰富，是新时代男女老幼皆宜养生饮料。参考王健柏，等12将银耳、莲子、花生磨浆调配制作乳饮料和同样工艺制作的银耳、核桃、莲子乳饮料13；参考李应彪，等14，用红枣过滤浆液和银耳浸提液调配，加入一定量的银耳菌肉颗粒和稳定剂，制作红枣银耳粒粒饮料；其研究利用银耳为材料制作悬浮饮料，口感绵软滑爽、风味温润平和，营养保健俱佳，适合作高档保健饮品，本研究证实了银耳菌肉制作菌肉悬浮饮料的优越性
11、。参考许海珍，等15，以银耳、蜂蜜、红枣为主料生产悬浮型低糖饮料；银耳用打碎机制粒，大小宜控制在直径柠檬酸+D-抗坏血酸钠护色45min可以有效的控制山药后续加工过程中的变色。混合果汁加工的关键因素悬浮稳定性的控制混浊型复合果蔬汁具有风味好，营养全等优点在发达国家已成为饮料消费潮流，在带肉果汁的多相悬浮体系中，果肉是分散质，果汁是分散介质，因而该体系具有不稳定性，往往存在着固相液相分层的问题21。为了使两相充分融合，提高该系统的稳定性，防止果肉在静置过程中的分层沉淀，生产上除采取均质处理以减小颗粒直径外，还可添加稳定剂提高果蔬汁的粘度，保持果肉在液相果汁中的悬浮状态22。护色方法的应用山药块根
12、中的多酚氧化酶系活性高，含量大，因此山药加工过程中的初始阶段就会容易发生褐变23影响产品外观和风味，从而制约其深加工产品的发展，因此，在加工中，方便高效护色方法是山药深加工过程中的关键技术。护色可以通过加入VC，食盐，亚硫酸氢钠和柠檬酸，按一定的比例复配进行护色。灌装、排气、杀菌将均质脱气后的饮料加热至6570，趁热灌装，封口，瓶盖不要拧紧，放入水浴中加热排气，当中心温度升高到85后，拧紧瓶盖，控制温度在8590杀菌，取出后冷却至室温，即得到成品。参考文献：1黄桂东，钟先锋，等山药的研究概括J.农产品加工，XX，(07)：82赵贵红，牡丹花粉山药酸奶的研究J中国酿造，XX，(2)：143何海玲
13、，单承莺，等山药研究进展J中国野生植物资源，XX，：254朱坚，梁硕，等银耳菌肉悬浮饮料的研究J中国农学通报，XX，：275黄年来，中国银耳生产M北京：中国农业出版社，XX，：66彭卫红，王勇，等我国银耳研究现状与存在问题J食用菌学报，XX，：127李志强，曹文富，山药及其主要活性成分药理作用研究进展J中国老年学杂志，XX，：338董瑞萱，山药的功效J老年教育，XX，：119赵宏，谢晓玲，等山药的化学成分及药理研究进展J今日药学，XX，：1910高雅文，李壮，等银耳保健饮料工艺的研制J中国林副特产，XX，(2)：7-911于艳琴银耳冬瓜饮料工艺研究阴J中国乳业，1999，(12)：13-141
14、2王健柏银耳莲子花生乳饮料的研制J食品与药品，XX，(8)：9-1013王健柏银耳核桃莲子乳饮料的研制J食品与发酵工业，XX，29(8)：98-9914李应彪，李开雄红枣银耳粒粒饮料J冷饮与速冻食品工业，XX，6(2)：23-2415许海珍，杨绮毅，等低糖银耳红枣蜂蜜复合保健饮料的研制J食品工业科技，XX，(3)：71-7216于国萍，张英华，等银耳杞枣复合饮料的研制J食品研究与开发，XX，24(1)：42-4417于水永山药的食疗药膳J中药材.1995，(4)：12-1418吴永娴，蒋和体.软体料工艺学M成都：成都科技大出版社，1993，(7)：519刘海滨，赵红燕等20山药加工过程中护色方法的研究J中国农学通报；XX，(4)：2520陈克夏，卢晓江，等食品流变学及其测量M北京：中国轻工业出版社，198921郑氏金云,许时婴,等柑橘汁悬浮稳定机理的探讨JXX,：400-40422李晓莉，沈金玉，等山药多酚氧化酶特性研究J精细化工XX，(07)：923候玉泽，李道敏，董铁有.食品理化检验M.北京，中国轻工业出版社，XX：14-1524吴治海胡萝卜、杏复合汁饮料加工工艺及悬浮稳定性研究DXX：3725崔东波山楂银耳复合保健饮料的研制J北方园艺，XX
