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1、为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划新商圈品牌餐饮招商报告XX年4月2130日组长：凌宁团队成员：刁岳红胡菲刘路查俊凌宁宋扬威目录一、摘要1、调查目的2、调查发现3、调查分析4、调查建议二、引言和环境分析三、调查项目、对象、方法、方式四、调查数据分析、结果及建议五、附件1、图表2、调查问卷六、参考文献摘要：调查目的：通过对联盛广场0048香辣虾在芜湖市餐饮消费者市场的经营情况调查，弄清其销售量下降的原因，获得相应的真实可靠的市场信息，从而为解决问题提供依据和决策。调查发现：通过调查发现联盛广场0048香辣虾销量下降有以
2、下几个原因，一、0048香辣虾所处的商圈位置以及其整体布局不合理；二、周边大量类似竞争对手的出现；三、0048香辣虾自身的营销手段、服务水平的不足以及其市场分析、定位和价格策略不合理等造成其经营颓势！调查结论：0048香辣虾所处的联盛广场由于营销和经营管理的失败导致整个商圈客流量偏少，以及联盛广场内其他类似餐饮店的出现进而导致0048的客流量偏少，同时随着神山口万达广场的营销成功，大量消费者更多趋向在万达广场消费，这对0048来说更是雪上加霜。而0048自身的广告宣传和营销都做得不成功，没有起到有效的宣传效果，同时其市场定位、产品组合、价格定位也不够合理，没有对消费者构成强有力的吸引力！因此应
3、着重从这几个方面进行修正！调查建议：通过对以上调查结果的分析，将给出相应的建议。首先，针对客流量偏少的现象，0048应加大广告宣传和营销宣传，广告上可以采取发传单、户外广告牌以及公交移动电视宣传，营销上可以将自己的品牌营销与城市、高校组织、协会活动结合在一起，起到品牌推广的作用，扩大0048品牌知名度，吸引顾客！其次是市场细分，然后是目标市场定位，0048将主打产品香辣虾与传统火锅相结合的同时，推出一些特定市场产品，如情侣套餐、学生套餐、家庭套餐等，吸引相应的目标群体，增加客流量。再次是价格定位，因为面对的是大众消费者，因此价格定位应较为低廉，同时在价格策略方面，应根据各个消费群体的消费水平制
4、定不同的价格区间，如推出价格不等的大份、中份、小份的香辣虾套餐，从而吸引不同消费水平的消费者群体！芜湖市联盛广场0048香辣虾市场调查香辣麻虾在巴蜀等地广为流传，鲜香麻辣令人流连忘返回味无穷，0048公司引入此虾做法后，通过研制改进，用料学养生的理念，融川菜与粤菜于一身，研制出自己独特之品牌香辣麻虾。菜品品种繁多，物美价廉。自XX年进驻芜湖联盛广场以来，0048香辣虾的经营情况良好，但是近期其销售量出现下降的现象。为了弄清销量下降的原因，掌握相应最可靠的信息，为了后期经营策略做好准备，而进行一次芜湖市联盛广场0048香辣虾市场调查活动。环境分析：火锅市场的竞争一直都是如火如荼的白热化阶段，00
5、48香辣虾要想能够在这么一个几乎算是完全竞争的餐饮业市场中占得一席之地科学的经营策略起到很大的作用！我们说营销策略，也就是怎么销售自己的产品，非常重要的一步就是定位。你将自己的产品定在哪个档次，你的目标消费群体是哪些，这样明确了目标，你才能做出最恰当的营销策略。而0048香辣虾面对的是大众消费者，而这一消费群体消费水平较低，因此应将自己定位在廉价这一档，以较为低廉的价格吸引大量工薪群体和学生群体，实现规模效应，这样即便价钱再便宜，只要不低于成本，源源不断的客流量同样可以满足盈利的目的。但是在通过低廉的价格获取客流量和销售额的同时，不能够以牺牲服务水平和环境。因为随着人们生活水平和生活习惯的改变
6、，随着社会的进步，随着人们追求的精神享受的不断提升，单纯依靠提供低价低质的产品与服务是不可能长久的。所以，0048应以精准的市场定位为基础，制定了一个同样准确合理的价格，同时也提供高品质、美味的产品和较高的服务水平，这样既囊括了非常大的学生市场又兼顾了部分工薪阶层，这样就有力的扩大了自己的市场份额和客流量！广告宣传在任何一个餐饮行业，都起着不可替代的宣传作用。就算是世界餐饮业巨头肯德基、麦当劳也在始终不遗余力的做着各种广告，而芜湖联盛广场0048香辣虾的广告宣传大多靠的是顾客的口碑相传经营至今，广告不多，凭借其产品的独特口味无声的吸引着顾客，但是，口碑效应的传播范围是有限的，要想扩大宣传范围，
7、0048香辣虾应加大对广告宣传的投入，因为广告可以凭借其广泛的媒介渠道，迅速而广泛的传达信息。0048香辣虾可以利用宣传单。在一些商业繁华地段、一些高校园区、生活小区通过发传单的方式以及在公交移动媒体上做电视和语音广告达到快速宣传的目的，扩大影响力！营业推广是很多餐饮业常采取的促销策略！且各餐饮店之间的促销活动的竞争也异常激烈！0048当然也不例外，当然关键是应如何做好这个营业促销。例如为等待就餐的顾客分发分类等餐券，凭借此券可以在下次就餐享受40元、50元的涮菜折扣，0048香辣虾还可以为一次性消费满一定额度的顾客免费办理一张会员卡，凭会员卡可享受一定额度的涮菜折扣。此外还可以参加一些团购网
8、活动，既可以吸引消费者，又可以起到有效的宣传作用。以上促销手段在短期看来，吸引顾客提高营业额的目的，而长期看来，则会不断提高顾客的忠诚度，建立起一个良好的口碑。购物中心餐饮招商技术要求和筛选标准“购物中心餐饮招商分析”：技术要求、品质要求(筛选标准)、招商执行。一、技术要求1、品类组合和菜系组合占比、区域划分、左右搭配、选品牌、定位置;一店一味、一店一色、以大代小。2、平衡问题丰富度、成熟度、新鲜度;按照市场需求、内外结合。3、时段的组合正餐以中餐和晚上为主;快餐、简餐以中午为主;特色小吃时间比较灵活。举例1：餐饮布局顶层是正餐，中间垂直分布是休闲餐，底层做快餐美食广场。举例2：餐饮布局有项目
9、把餐饮布局到一个区域，都会出现某些楼层在某些时段几乎全是黑的。4、客单价组合按照品类做价格分区、做引导、不导致同一个客单价出现了伤亡的现象。5、面积组合不同的菜系、不同的品类给出不同的面积。6、关于租金平衡租金收益;合理取与舍。7、工程条件面积需求、商圈要求、楼层、楼板承重、供电、给排水、燃气、空调、消防系统、排烟系统、隔油池、化粪池。8、找对人餐饮客户谈判最好是直接找对方的决策者(BOSS)二、品质要求(筛选标准)1、餐饮品牌库2、餐厅筛选标准1)餐饮平效2)经营理念3)管理团队4)核心产品5)装修品质6)开店速度7)消费者接受度三、招商执行1、什么是商业招商1)商业招商：实现最大化商业价值
10、的过程。2)招商人员是什么?a、招商人员就是：“品牌买手”b、将适合的品牌放在最适合他展现的位置上c、是冠军的招商人员3)激情的作用：激情发现领悟探索创新总结：任何的商业项目都要创新，商业的个性是无法复制的!项目的最高境界：具有性格、个性、灵魂才有吸引力;灵魂是无法复制的，可复制的是商业操作的模式!2、项目分析项目立地条件分析(区域位置价值)项目产品条件分析(结构、硬件设施、软件配套等)项目商业类型分析(ShoppingMall，社区商业，商务配套等)集团对商业的期望项目商业定位，分析适合的业态、确定目标商户租赁条件商务条款，如：租金、租期、装修期、交房标准分析成交指数(商户需求度、分析客户的
11、心理价位、市场客观竞争情况等)3、餐饮分类1)餐饮的常见分类方式业态分类-正餐、简餐、快餐、休闲、外卖商业地产中的餐饮招商详解说到餐饮的招商，因为有很多的不确定性因素，导致餐饮招商给人难度大的印象。与百货超市相比，大部分餐饮企业特别是中餐的产品标准化程度、从业人员的整体文化素质都相差很远。加上地域因素带来的饮食习惯和文化差异，导致餐饮企业除了快速餐饮外，店铺的标准化和复制都相对较难。下面就商业地产项目中的餐饮招商问题简单谈一谈我的理解。一、餐饮业的分类和常见商家资源按照对商业地产的规划影响和餐饮商家自身的特点，我们可以把餐饮分为快速餐饮和正餐，而快速餐饮又可以分为洋快餐、中式快餐和快速饮品店；
12、正餐又可以分为中餐、异国餐饮、咖啡/茶馆/酒吧。洋快餐的整体品牌影响力比中式快餐大很多，在中国很多地区，快餐行业的标准化和连锁化经营就是受洋快餐进驻的影响开始的，如肯德基、麦当劳已经根深蒂固的影响了和正在继续的影响着中国的青少年一代，有些甚至把到洋快餐里吃一个汉堡和喝一颖衫值背墒枪谌盏慕鄙汀嗽缙诮胫泄目系禄吐蟮崩屯猓涣侥昀矗罂觳突褂斜厥停彼停郊劝住可钟、味千拉面、棒约翰等，他们的店铺数量也在飞速发展。截止06年初，肯德基从1987年进入中国共约开出了1400家门店，麦当劳从1990年进入中国共约有700家门店，永和大王从1995进入大陆约开出了100家门店。中式快餐相对洋快餐发展较慢，而且在传
13、统印象中不如洋快餐高档、时尚，而且大部分中式快餐的全国化的连锁网络并不完善，主要以区域发展为主，不过近几年来也有突破的趋势，比如广东的真功夫从1997年的双种子发展到今天，除了广东省的约100家门店外，还在上海、浙江和江苏开出了8家门店，并在杭州建立了大型的配送中心，开始了华东的拓展步伐。除此外，还有面点王、大娘水饺、7+7、蓝与白等也在逐步开始全国化的连锁历程。快速饮品店近年兴起，成为小资一族的钟情去处，不论是简单的商务会见，还是工作休闲，一取桓鲅饣蛘呃恋孟敫纱嗬匆弧拉叫随便的杂果饮料，就可以换来一个好心情。星巴克、哈根达斯成为高档商业项目的象征和标准配备。除此外，台湾的仙踪林、香港的福记甜品、街客、DQ、还有深圳写字楼底商的AODESCAF等。正餐商家的分类相对较为复杂，而且各个类别之间的界定也相对较难，只能简单的分成中餐、异国餐厅和咖啡/茶馆/酒巴。中餐的连锁在慢慢的走向规模和成熟，出现了一个个的大型餐饮集团企业，中式商务正餐有广东的麦广帆集团、北京的俏江南、重庆的陶然居、杭州的西湖春天等等，地方特色餐饮有小尾羊、小肥羊、毛家饭店、菜根香、谭鱼头、华神食府等等；而且以俏江南为首的一批餐饮企业正在走出国门，
