《中国餐饮业发展报告》由会员分享，可在线阅读，更多相关《中国餐饮业发展报告（14页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划中国餐饮业发展报告摘要1,世界中餐业联合会正式发布中国餐饮产业发展报告2,从宏观政策层面,产业发展层面，企业层面深刻剖析。6月25日，由世界中餐联合会主办的首届世界厨师艺术节在北京开幕，期间举行XX国际中餐发展论坛。在此次论坛上，世界中餐业联合会正式对外发布了中国餐饮产业发展报告，以下为报告执行主编于干千教授的演讲：据十二五的回顾，我分三个层面向大家报告。第一个层面，宏观政策层面，第二个层面，产业发展层面，第三个层面，企业层面。宏观层面，政策环境不断的得到固化，经营环境趋于优化，这方
2、面在十二五期间，国家出台了一系列的利好于发展的政策，特别是国39条，作为纲领性文件，对餐饮业的减负有重要的助推作用。在十二五的XX、XX年餐饮业进入寒冬，成本高的问题被媒体和企业提出来了，高大46种的税费公布在媒体和行业组织面前。XX年发改委完善了银行刷卡手续的定价机制问题，使我们过去和珠宝一样划入餐饮业的刷卡费有望在十三五期间得到下降。十三五，配合银行的营改增，虽然在实际操作方面，可能还存在税负不降反增的现象，但是总体来讲营改增将使整个产业链降低餐饮业的发展成本。国务院XX年11月出台了关于加快生活服务业促进结构消费升级的指导意见，其中有很多政策利好，这些政策利好逐渐固化，使餐饮业经营环境比
3、之前得到很大的优化。第二，行业监管众生推进，食品安全法终于出台了，整个食品安全法推广，使得整个食品餐饮监管实现了动态监测全程监控。XX年修订的消费者保护法，于XX年正式发布，这项法规更明确对消费者的权利义务，特别经营者的义务提出要求，对于管理方式转变提高服务水平是一个重要的加速器。值得一提的是，在十二五期间，行业监管方面出台了一个重要的法规，也是我们餐饮发展历程中第一部部门法规，餐饮经营业管理办法，对餐饮业的节能减排、引导消费等都提出具体要求。在宏观层面的第三个变化，文化软实力建设初见成效。十三五以后“一带一路”战略提出，加快了中国走出去步伐，饮食文化成为外交活动中频繁亮相的主角，中国饮食文化
4、走出去更是进入了系统化、立体化、战略化的发展轨道。论坛现场第二个层面，是在产业层面，产业层面我们的产业规模，大家看我们的图表可以看到，产业的规模呈阶梯状增长，在十五十一五十二五期间，规模呈现这样变化，在十二五第一年，我们迈上了15亿大关，在十二五期间，XX年是我们增速的最高点，随之一路走低，在中央八向规定影响下，XX年我们的增速达到了9%的低点，9%是中国餐饮8年以来最低点，XX年是%，第三个方面，消费市场活跃度减弱，十二五比十一五降低个百分点，比十五还低了个百分点。在产业结构方面，业态仍然以正常为主，快餐的竞争力更加凸出，新业态正在培育当中。大家看到我们的图表当中，我们的正餐在十二五期间，在
5、百强的统计当中，占到三分之一的席位，快餐占到了，特别连锁企业当中，接近了60%。值得可喜的一件事，是在十二五期间，我们的产业结构出现很微妙的变化，就是饮料及冷饮服务业的余额占比增长较快，从XX年到XX年，营业额平均增速达到%。从结构上来看，我们的从业人员大部分集中在直辖市、北上广，我们做的一个统计，从业人员超过30万的城市，广东从业人员最多90万，第二就是北京60万，地区之间的结构，发达地区的体量非常大，但是增长比较缓慢，甚至在十二五最后两年，我们的速度放慢，欠发达地区由于整个规模比较小，增长比较快，以云南为代表的一些西部省份，在增长速度上面，连续三年一直居于全国的前列。从产业潜力方面，从图表
6、当中大家可以看到，连锁企业在低位缓慢增长，特别是在XX年，我们固定资产在餐饮业的投资只达到%，低于全国水平，这个投资速度的变化是我们在十五以来没有见到的。用工需求也出现不旺的情况，特别是在XX年的年末和XX年的第一季度，我们整个用工出现了低潮。产业集中度，我们分析了排在前五前十前三十的企业，甚至一百的企业。从产业贡献来看，总体贡献略有下降，消费贡献处于低位。XX年零售总额我拉动%，就业贡献，吸纳就业非常明显，按照全国的统计，我们餐饮的从业人员是万人，个体户占到%，在传统服务行业当中，我们餐饮行业仍然是创业的主要渠道。税收贡献逐年提高。从企业层面来看，企业的盈利能力，特别是百强企业的净利率持续下
7、滑，上市公司抗盈利风险有待加强，我们的上市公司全聚德看到这个图表，呷哺XX、XX有非常大的增长，味千下滑。第二个方面，企业现代化水平，特别信息技术助推餐饮水平提升。餐饮的集约化程度也在逐渐加强，有超过40%的连锁餐饮企业开始自建中央厨房，在品牌影响方面，老品牌不断丰富内涵，不断创新品，新品牌在引发消费热点。在资本运作方面，跌宕起伏的中餐企业资本运作能力得到全面锻炼，上市之路波折但是意义深远。XX年证监会对餐饮企业指导出台，随后餐饮业进入XX、XX年的寒冬，到XX、XX的转型，在此期间仅有小南国、呷哺呷哺在香港上市。-中国特许经营1网资本的运作主板、中小板，为我们发展，应该说指引有了一个结论性的
8、意见，但是新三版的出现，使我们很多餐饮企业又看到了希望。现在在新三板的企业有13家，互联网加餐饮成为我们的新宠，风险投资不仅注入了像大众点评等餐饮服务平台，连阿里巴巴、百度和腾讯，也开始布局餐饮O2O市场。如果现在不方便阅读，可以先分享到朋友圈保存，下次再观看！本文来自网络圈。中国餐饮行业现状调研分析及发展趋势预测报告报告编号：行业市场研究属于企业战略研究范畴，作为当前应用最为广泛的咨询服务，其研究成果以报告形式呈现，通常包含以下内容：一份专业的行业研究报告，注重指导企业或投资者了解该行业整体发展态势及经济运行状况，旨在为企业或投资者提供方向性的思路和参考。一份有价值的行业研究报告，可以完成对
9、行业系统、完整的调研分析工作，使决策者在阅读完行业研究报告后，能够清楚地了解该行业市场现状和发展前景趋势，确保了决策方向的正确性和科学性。中国产业调研网基于多年来对客户需求的深入了解，全面系统地研究了该行业市场现状及发展前景，注重信息的时效性，从而更好地把握市场变化和行业发展趋势。一、基本信息报告名称：中国餐饮行业现状调研分析及发展趋势预测报告报告编号：咨询时，请说明此编号。优惠价：￥6750元可开具增值税专用发票咨询电话：4006-128-668、010-、传真：010-Email：kf网上阅读：http:/R_ShiPinYinLiao/52/CanYinShiChangXianZhuan
10、gYuQianJi温馨提示：如需英文、日文等其他语言版本，请与我们联系。二、内容介绍伴随宏观经济的不断增长，扩大内需政策的不断深化，我国社会消费品零售总额持续增长。据中国产业调研网发布的中国餐饮行业现状调研分析及发展趋势预测报告显示，XX年，我国社会消费品零售总额达到262,394亿元，同比增长%，扣除价格因素，实际增长%。同期，在社会消费品零售总额增长带动下，我国大众化餐饮不断升温。XX年，我国餐饮收入额达到27,860亿元，比上年增长%，加快个百分点，终止了连续三年增速下滑的趋势，餐饮行业收入实现了回升。总体而言，XX年以来，我国餐饮业收入连续多年实现了持续增长，但是近年来增速明显有所趋缓
11、，XX年出现回升。XX年-XX年，我国社会消费品零售总额、餐饮收入及增速变化情况如下：我国社会消费品零售总额、餐饮收入及增速变化情况XX年-XX年，我国餐饮业收入及增长率变化情况中国餐饮行业现状调研分析及发展趋势预测报告在多年餐饮行业研究结论的基础上，结合中国餐饮行业市场的发展现状，通过资深研究团队对餐饮市场各类资讯进行整理分析，并依托国家权威数据资源和长期市场监测的数据库，对餐饮行业进行了全面、细致的调查研究。中国餐饮行业现状调研分析及发展趋势预测报告可以帮助投资者准确把握餐饮行业的市场现状，为投资者进行投资作出餐饮行业前景预判，挖掘餐饮行业投资价值，同时提出餐饮行业投资策略、营销策略等方面
12、的建议。正文目录第一章中国餐饮行业发展综述餐饮行业定义及特征餐饮行业定义餐饮行业分类餐饮行业基本特征餐饮行业发展环境分析行业政策环境分析行业管理体制分析行业主要法律法规行业相关标准汇总行业发展政策解读行业经济环境分析国际宏观经济形势分析国内宏观经济形势分析宏观经济环境对行业的影响行业社会环境分析中国传统饮食文化西式餐饮文化在中国的发展行业消费环境分析居民可支配收入消费结构分析消费行为分析餐饮行业关联行业发展分析关联行业对餐饮业发展影响分析旅游业对餐饮业发展影响分析1）旅游业对餐饮业的影响2）国内旅游业发展现状3）入境旅游市场发展现状4）旅游业发展前景预测酒店业对餐饮业发展影响分析1）酒店业对餐
13、饮业的影响2）酒店业发展现状会展业对餐饮业发展影响分析1）会展业对餐饮业的影响2）会展业发展现状商业地产业对餐饮业发展影响分析1）商业地产对餐饮业的影响2）商业地产发展现状上游行业对餐饮业发展影响分析调味品行业对餐饮业发展影响分析畜牧业对餐饮业发展影响分析农作物种植业对餐饮业发展影响分析第二章国际餐饮业发展状况分析国际餐饮业发展概况国际餐饮业发展特征XX年餐饮行业发展报告前言中国民族众多，幅员广阔，是一个以“食”著称的国家，蕴藏着丰富的饮食资源，几千年悠久的历史更是积淀了丰富而厚重的饮食文化。随着改革开放的深入，中国国民经济迅速腾飞，城乡居民收入稳步增长，人民生活水平日益提高，中国餐饮业迎来了
14、持续的快速增长。特别是加入WTO后，中国经济与世界经济的关系更为密切，国内外旅游、商务等活动的蓬勃发展更为餐饮业的持续兴旺提供了强大的经济基础和市场基础，同时也奠定了餐饮业在国民经济体系中的重要地位。1目录一、前言?1二、餐饮业定义与分类?3三、饮行业特征?3三、当前餐饮行业发展现状?4四、餐饮行业供给模式?71.行业集中度分析?72行业周期分析?73.新进入者对行业竞争度影响?8五、餐饮行业需求模式?81.行业内部的竞争?82.替代威胁?8六、XX年餐饮行业发展趋势及原因分析?81.新趋势?92.原因分析?10七、中国餐饮行业的业务模式分析产业链?12八、餐饮行业竞争优势?132一、餐饮业定义与分类餐饮业是通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体，向消费者专门提供各种酒水、食品，消费场所和设施的食品生产经营行业。欧美标准行业分类法的定义，餐饮业是餐饮服务机构。餐饮行业分类。有些学者认为，餐饮业基本上应该涵盖三个组成要素：必须要有餐食或饮料提供；有足够令人放松精神的环境或气氛；有固定场所，能满足顾客差异化的需求与期望，并使经营
