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1、年产年产 50005000 吨猕猴桃饮料生产线设计吨猕猴桃饮料生产线设计年产 5000 吨猕猴桃饮料生产线设计 摘 要根据猕猴桃的季节性和贮藏特性，本设计以猕猴桃原果汁冻块为原料，设计规模为年产量 5000 吨，成品饮料原果汁含量为 30%。生产过程主要包括解冻、加热灭酶、调配、真空脱气、高压均质、高温灭菌、灌装、喷淋冷却、热风烘干等过程。在设计中，对解冻、加热灭酶、调配、高温灭菌、喷淋冷却以及热风烘干等工艺过程进行了物料衡算和能量衡算，为设备的选型和设计提供了依据并确定了每班原材料消耗。在设备设计和选型阶段，对主要设备进行了设计计算。设计采用自制调配罐，利用泵抽取形成液流循环。每次配料 5
2、吨，2 个调配罐轮流使用。成品饮料采用 250 ml 玻璃瓶包装，纸箱包装每箱 24瓶。设计中计算得每瓶生产成本约 1.13 元。目 录毕业设计任务书 (4)中英文摘要 (6)第一章 概述(7)1.1 设计依据、目的 (7)1.2 设计原则和范围 (7)1.3 原料及产品概述 (8)第二章 工艺流程设计(12)2.1 班产量的确定(12)2.2 工艺流程的确定(12)2.3 产品流程的工艺论证(12)第三章 物料和热量衡算3.1 物料衡算(17)3.2 热量衡算(18)第四章 主要设备的设计和选型4.1 主生产线的设备选型 (22)4.2 调配罐设计说明(26)第五章 生产线成本计算5.1 每
3、班生产人员工资成本(28)5.2 每班原料成本(28)5.3 每班水、汽成本(28)5.4 每班用电成本 (29)5.5 每班生产总成本 (29)5.6 每瓶猕猴桃饮料生产成本(29)参考文献(29)附表设备电、汽耗一览表（30）附图附图一 猕猴桃饮料生产工艺流程图（31）附图二 制水工艺流程图（32）附图三 制水车间平面及管道布置图（33）附图四 调配罐非标设计图（34）参考文献1邵长富,赵晋府.软饮料工艺学M.北京:中国轻工业出版社,1991,208249.2无锡轻工业大学,天津轻工业学院.食品工艺学M.北京:中国轻工业出版社,1992,245280.3杨邦英.罐头工业手册(新版)M.北京
4、:中国轻工业出版社,XX,210243.4蒋迪清,唐伟强.食品通用机械与设备M.广东:华南理工大学出版社,1998,5085.5高福成.食品工程原理M.北京:中国轻工业出版社,1998,236297.6张国农.食品工厂设计与环境保护M.北京:中国轻工业出版社,XX,28153.7张裕中.食品加工技术装备M.北京:中国轻工业出版社,XX,393402.8胡小松,蒲彪,廖小军.软饮料工艺学M.北京:中国农业大学出版社,XX,128149.9章建浩.食品包装学M.北京:中国农业大学出版社,XX,149190.10罗云波,蔡同一.园艺产品贮藏加工学M.北京:中国农业大学出版社,XX,6991.11高福成.现代食品工程高新技术M.北京:中国轻工业出版社,1997,309216.
