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1、学校食堂建设先进事迹材料学校食堂建设先进事迹材料学校食堂建设先进事迹材料自学校食堂建成以来，我校秉承“公益性” “服务性”“安全性”原则，抓平时、重细节，为“办人民满意的学校”发挥重要作用。为加强学校管理，进一步提高我校食堂建设和管理水平，保障师生员工身体健康，我校根据县教体局关于加强学校食堂工作管理的有关要求及食品卫生法 、 学校卫生工作条例等法规条例，认真抓好学校的食堂工作。现将我校食堂管理工作情况汇报如下：一、领导重视，周密布署。每学期初，学校都会专门召开食堂工作会议，明确职责和具体分工，成立以校长为首的学校食堂工作领导小组，统筹各项工作，针对各项具体工作制定计划、明确责任，让食堂的全面
2、工作制度化、规范化。总务处负责具体落实，从人员、调入、设备、采购、保管、加工、分发等所有管理环节进行了细化并狠抓落实，并定期召开食堂工作专门会议，学习上级文件，研究各阶段落实措施。校级领导每天轮流到学生餐厅巡视，以便随时发现问题，及时给予指导，立即进行改进。二、设施到位，操作规程。各类设施的安全状况良好。食堂配备的各类器械、用电设备、消防设备、电路、开关插座、库房的安全状况都比较好，管理比较规范到位，操作规程明确。三、确保卫生，有效监督。食品安全卫生工作是食堂工作的重中之重，为确保无一例食物中毒的发生，我们主要采取了以下措施：1、食堂都能严格执行国家的食品卫生法 ，有各项卫生安全制度和措施，并
3、做到了有检查、有记录，有突出事件的应急措施，工作人员能自觉按要求上岗和操作，其它各项卫生措施和规定能落实到位。2、成立由学校领导、教职工代表、学生代表组成的饮食卫生管理小组。3、建立健全规章制度。制度是规范管理的保证，建立制度就是让食堂管理的各项工作有章可循，有规可依。我们以教育部、卫生部联合颁发的学校食堂及学生集体用餐管理制度为依据制定了适合本校的突发事故处理预案和报告制度 、 炊事人员工作细则 、 消毒制度 、 个人卫生制度 食物中毒预防措施等多个规章制度和措施并上墙公示，要求炊管人员熟记于心。由于我们管理方法得当，食堂的从业人员，人人能自觉遵守各项规章制度，使食堂的各项工作能顺利开展。4
4、、严把职工聘用关。我们对各食堂的职工聘用都有严格的条件限制，首先要用品行端正、心理健康、无精神病史；其次，没有肝炎、结核等传染性疾病或其它病史；其三，必须持有县疾病控制中心、卫检所颁发的健康证，参加局安全办举行的卫生知识培训，持有健康证、培训证方可上岗。学校领导经常对食堂饮食卫生进行检查指导，提出了很多改进意见，大大促进了食堂良好的发展。5、我们特别重视加强对食堂从业人员的培训。我们食堂的从业人员是从社会上招聘而来的，文化程度参差不齐。有在大饭店从过业的厨师，也有一般家庭妇女。针对这些特殊情况，我们必须加强培训工作。每周进行一次培训。每餐结束后，不定期的召开会议，对发现的问题及时解决。并指出今
5、后应该注意的问题，对好的表扬，差的批评。通过长期不间断的培训，食堂所有从业人员服务意识、操作技术水平都有很大提高。6、严格把好食品采购关，我校食堂的食品进货由专门的人员进行统一采购，对采购的食品必须到持有工商执照、卫生许可证的单位购买。所购食品必须有 QS 标志，同时必须索取购买票据及经营许可证、卫生许可证、检验报告单的复印件等相关证据。肉、禽类食品必须是经过有关部门检验的，以保证食品质量达标。蔬菜采购以新鲜和洁净为主，现买现用，防止大量积压，购买后也必须索取票据。不准购买无 QS 认证标志、无生产日期、无生产厂家、无生产地址、无品牌、无配料说明的“六无食品” 。不购买半成品或熟食。购买的蔬菜
6、、米面、油盐、调料等必须经主管领导验收签字后才能入库。每样食品必须有两家以上供货，实行竞争机制，确保质量、价格稳定。7、严把饭菜留样关。每次所留食品都在 250 克以上，分别盛放于清洗、消毒后的密闭专用冰箱内，温度保持在2-8 摄氏度左右，在冷藏条件存放 48 小时以上。留样缸上贴有品名、日期、制作人、送样人标签，并作好了留样记录，以备查用。8、严把从业人员卫生关。我们对从业人员提出了统一规范的个人卫生要求，坚决做到“四勤” 、 “四不” 。从业人员必须穿戴整洁的工作衣帽，要求工作衣勤洗、勤换、勤理发、勤剪指甲、勤洗澡、勤洗被褥。严禁留长指甲，严禁涂指甲油，严禁戴戒指，严禁在餐厅吸烟。在工作时
7、戴口罩、带一次性手套，严防病毒的污染。9、食堂饭菜花样繁多，并且一律是加热熟食品，从不制作销售冷荤凉菜。所烹调出的食品色泽美观、香味浓郁。烹调时要求按照比例添加主料和辅料，不得用色素和化学食品添加剂；食堂从没有使用过有毒鼠药和灭蝇药。10、严把餐具消毒关。做到“一洗、二涮、三冲、四消毒、五保洁” 。消毒后放到指定位置，摆放整齐。生熟用具严格分开，不得混用。11、严把食堂卫生关。食堂内外卫生采取的是“定人、定物、定时间、定质量”的四定方法。 “定人”是专人负责；“定物” ，按照工作类别制定岗位，如扫地、拖地、擦窗等；“定时间” ，打扫卫生的要求是早饭后、午饭后、晚饭后一天三次打扫卫生。必须做到每日三次清扫，周末一大扫。对每日产生的垃圾杂物日产日清随时打扫；“定质量” ，地面无油渍，发现赃物及时处理。食品卫生、环境卫生干净整洁。工作台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正。
