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1、喝汤也是一门学问，你喝对汤了吗？喝汤也是一门学问，你喝对汤了吗？在我们所吃的各种食物中，汤是既富于营养又最易消化的一种。美国营养学家的一项调查表明，在6万多接受营养普查的人中，那些营养良好的人，正是经常喝汤的人。很多人以为，喝汤是一件很简单的事，殊不知，喝汤也是一门学问，只有科学地喝汤，才能吸收丰富的营养。在这方面，我们有哪些需要注意的呢?第一，不要喝太烫的汤喝太烫的汤，有百害而无一利，喝50以下的汤更适宜。有的人喜欢喝滚烫的汤，其实人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60的温度，超过此温度则会造成黏膜烫伤。虽然烫伤后人体皮肤有自行修复的功能，但反复损伤极易导致上消化道黏膜恶变，经过调查，喜喝烫
2、食者食道癌高发。第二，注意喝汤时间俗话说“饭前喝汤，苗条又健康;饭后喝汤，越喝越胖”，这是有一定道理的。饭前先喝几口汤，将口腔、食道润滑一下，可以防止干硬食品刺激消化道黏膜，有利于食物稀释和搅拌，促进消化、吸收。最重要的是，饭前喝汤可使胃内食物充分贴近胃壁，增强饱腹感，从而抑制摄食中枢，降低人的食欲。有研究表明:在餐前喝一碗汤，可以让人少吸收100-190千卡的热能。相反，饭后喝汤是一种有损健康的吃法。一方面，饭已经吃饱了，再喝汤容易导致营养过剩，造成肥胖。另外，最后喝下的汤会把原来已被消化液混合得很好的食糜稀释，影响食物的消化吸收。第三，汤水泡米饭据观察，很多人也喜欢汤水泡米饭吃。可你却不知
3、道，经常这样会使自己的消化功能减退，甚至导致胃病。因为人体在消化食物中，需咀嚼较长时间，唾液分泌量也较多，这样有利于润滑和吞咽食物；而汤与饭混在一起吃，食物在口腔中没有被嚼烂，就与汤一道进了胃里。这样不仅使人“食不甘味”，而且舌头上的味觉神经没有得到充分刺激，胃和胰脏产生的消化液不多，并且还被汤冲淡，吃下去的食物不能得到很好的消化吸收，时间长了，便会导致胃病。第四，注意喝汤速度慢速喝汤会给食物的消化吸收留出充足的时间，感觉到饱了时，就是吃得恰到好处时；而快速喝汤，等你意识到饱了，可能摄入的食物已经超过了所需要的量。第五，只喝汤不吃“渣”有人做过检验，用鱼、鸡、牛肉等不同含高蛋白质原料的食品煮6小时后，看上去汤已很浓，但蛋白质的溶出率只有6%15%，还有85%以上的蛋白质仍留在“渣”中。经过长时间熬煮的汤，其“渣”吃起来口感虽不是最好，但其中的肽类、氨基酸更利于人体的消化吸收。因此，除了吃流质的人以外，应提倡将汤与“渣”一起吃下去。本文作者：中医养生日记
