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1、 成都名小吃 龙抄手龙抄手 汉族小吃，龙抄手皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白，为蓉城小吃的佼佼者。龙抄手的得名 并非老板姓龙，而是创办人张武光与其好友等在当时的“浓花茶园”商议开抄手店之事， 切磋店名时，借用“浓花茶园的“浓”字，以谐音字“龙”为名号，也寓有“龙腾虎跃” 、 “吉祥” 、 “生意兴隆”之意。 “抄手”是四川人对馄饨的特殊叫法。成都的“龙抄手” 1941 年开设于成都的悦来场，上个世纪 50 年代初迁往新集场，60 年代后又迁至春熙路南 段至今，迄今已有 60 余年的历史了。 麻婆豆腐麻婆豆腐 麻婆豆腐是四川地区汉族传统名菜之一，中国八大菜系之一的川菜中的名品。主要原料由 豆腐构成，
2、材料主要有豆腐、牛肉碎（也可以用猪肉） 、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来 自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。此菜大约在清代同治初年（1874 年以后） ， 由成都市北郊万福桥一家名为“陈兴盛饭铺”的小饭店老板娘陈刘氏所创。因为陈刘氏脸 上有麻 子，人称陈麻婆，她发明的烧豆腐就被称为“陈麻婆豆腐” 钟水饺钟水饺 钟水饺是四川省成都市著名的汉族传统小吃之一。始于光绪十九年，创始人钟少白，原店 名叫“协森茂” ，1931 年开始挂出了“荔枝巷钟水饺”的招牌。以其独特风味蜚声海内外， 分别获中国内贸部、中国烹协、全国餐饮绿色工程委员会授予“中华老字号” 、 “中华名小 吃” 、 “绿色餐饮企钟业
3、”等称号。在用材上，水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅， 不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特；在口味上，钟 水饺带有甜味点， ” 担担面担担面 担担面，汉族特色面食。著名的成都小吃(又说自贡小吃，起源于自贡） 。用面粉擀制成面 条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十 分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。 毛血旺毛血旺 毛血旺是川菜菜谱之一，以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻 辣味。毛血旺是重庆市的特色菜，这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺，毛血旺的 名气已引领川菜大军，席卷了大江南北。麻辣
4、诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将 其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大，是道值得一尝为快的巴蜀名菜是 川菜菜谱之一，以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。 三大炮三大炮 三大炮著名的四川地区汉族特色小吃，主要由糯米制成，由于在抛扔糯米团时，三大炮如 “弹丸”一样，发出“当、当、当”的响声，故名“三大炮” 。吃时配以“老鹰茶” ，别有 风味。三大炮有香甜可口、不腻不粘又化渣的特点，且价廉物美。夫妻肺片夫妻肺片夫妻肺片，四川汉族特色小吃，以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为料，并不用肺。注重选料，制作精细，调味考究。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。深受群众喜爱，为区别于其他肺片，便以“夫妻肺片”称之，在用料上更为讲究，质量日益提高。
