《第4章寄生虫检验》由会员分享，可在线阅读，更多相关《第4章寄生虫检验（45页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、第三章 寄生虫污染与检验,1.寄生虫感染（parasitic infection）：寄生虫侵入人体并能生活一段时间。2.寄生虫病（parasitosis）：有明显临床症状的感染。3.食源性寄生虫病（foodborne parasitosis）：易感个体摄入污染寄生虫或其虫卵的食物而感染的寄生虫病。,第一节 概述,一、基本概念,4.宿主是指被寄生虫寄生的人或动物。(1)中间宿主：寄生虫的幼虫期或无性生殖期寄生的宿主。第一、第二中间宿主(2)终宿主：寄生虫成虫期或有性生殖期寄生的宿主。,(3)保虫宿主：某些寄生虫除寄生于人体外，还可寄生于某些脊椎动物，这些脊椎动物是人体寄生虫 病的主要传染源，这些
2、动物称为保虫宿主。,1.夺取营养 钩虫吸血为食贫血,2.机械性损害 移行损害局部组织破坏压迫组织,二、食源性寄生虫对人类的危害,3.毒性作用及变态反应,1传染源 感染了寄生虫的人和动物,三、食源性寄生虫病的流行病学,2传播途径 人环境人：以粪作为肥料，感染期虫卵污染蔬菜、水果人环境中间宿主人：淡水螺、淡水鱼,3感染途径和方式 经口感染经皮肤感染自身感染逆行感染经胎盘感染,4易感人群 对寄生虫缺乏免疫力的人，一般儿童较成人敏感。,四、食源性寄生虫病的防治,1.切断传染源：病人或病畜及时治疗 2.消灭中间宿主：螺、水蚤，蟑螂等传播媒介 3.加强食品卫生监督检验：囊尾蚴、旋毛虫肉孢子虫,4.改进不卫
3、生习惯：肉和水产品烧熟煮透，蔬菜和水果洗净。 5.保持环境卫生 6.加强动物饲养管理,俗称囊虫病，是由人的猪带绦虫 的中绦期幼虫-猪囊尾蚴引起的 一种人畜共患寄生虫病。,第二节 Cysticercus bovis囊尾蚴,猪囊尾蚴,一、感染途径,（1）皮下和肌肉-头部和躯干部结节较多，肌肉酸痛、无力、发胀等症状，假性肥胖。,二、临床症状,（2）脑囊尾蚴病：头痛、癫痫发作、精神症状 和智力减退。 （3）眼囊尾蚴病：视力障碍，甚至失明。,三、控制和预防措施普及卫生防病知识 提倡卫生养猪 注意饮食卫生 有关部门严格把关，严禁“米猪肉”上市 患绦虫病的人要及时服驱虫药，尽快驱除绦虫 囊虫病患者要积极治疗
4、，尽早治愈,1.活体检测：GB/T 18644-2002，实施日期05/01/02ELISA检测血清抗体：猪囊尾蚴层析抗原ELISA。 2.病原分离：检验部位：腰肌、咬肌、膈肌、心肌、肩胛外侧肌感官检验：瘦肉切开后的横断面,四、囊尾蚴的检验,感官检验： 切割厚度为一厘米，连切四五刀，观察切面-石榴籽/米粒大小的水泡状物，白色、半透明， 钙化的包囊为不透明黑色块状物，内有黄白色颗粒 镜检：观察头节，4个圆形吸盘和1个顶突,合格的，出具动物产品检疫合格证明，加盖或加封验讫标志，准予上市销售。 检疫不合格的，按国家有关规定和标准无公害化或 消毒处理，并加盖或加封相应的处理标签。,3. 处理,旋毛虫病
5、（trichinosis）是由于旋毛虫寄生于人、 猪、鼠、犬、熊等多种哺乳动物的小肠和肌肉中 引起的食源性人畜共患病，主要是犬和猪。,第三节 Trichinella spiralis 旋毛虫,旋 毛 虫 形 态,幼虫形态 在宿主肌肉组织内形成幼虫囊包 囊包长梭形，其长轴与肌肉纤维相平行 大小约0.4x0.3mm 囊内卷曲有1-2条幼虫,旋毛虫的生活史,被感染者,（猪、狗、熊等）,（感染阶段）,（人、猪、狗等）,成虫（小肠壁） 幼虫（肌肉内形成囊包）,经口 感染,肌肉内幼虫囊包,人感染的途径,生食或食用含包囊的动物肉 食物加工过程中生熟交叉污染：餐具、手、食品等 粪便、土壤和苍蝇等昆虫,旋 毛
6、虫 致 病,致病过程可分为三期侵入期(肠道期)：1周 消化道症状：恶心、呕吐、腹泻等 幼虫移行期(急性期)：2-3周 全身性症状：肌肉持续疼痛，眼睑、面部、下肢水肿 成囊期(恢复期)：4-6周 长期肌肉隐痛、乏力,急性期旋毛虫病的临床特征,发热(38-40) 颜面部水肿 全身肌痛 心肌炎、脑炎等多脏器损害症状 过敏性皮疹,旋毛虫病的流行与防治,流行因素 动物肉是人的传染源 感染与生活、饮食习惯有关 发病以冬季和节假日多见 防控措施 普及卫生防病知识 提倡卫生养殖 注意饮食卫生 有关部门严格把关，加强肉品卫生检验 患者要积极治疗，尽早治愈,我国旋毛虫病的地理分布,1.辐照猪肉卫生标准 GB 14
7、891.6942.本标准（GBT 1 86422002）规定了旋毛虫压片镜检、集样消化等诊断技术。 本标准适用于产地检疫、屠宰加工、流行病学调查和进出口猪及猪肉的检疫。,旋毛虫检验,压片镜检法：肉眼观察：两侧横膈膜肌脚各一块，撕去肌膜， 在充足的光照下，观察肉样的表面有无针尖大 小的半透明的隆起或乳白色、灰白色小点。,镜检：从每侧膈肌脚剪取12粒(共24粒)麦粒大小 的肉粒，放在玻璃片上，用另一玻片盖上， 制成肉压片，显微镜下检查。,镜下虫体通常呈螺旋状，蜷曲于折光性强的、 椭圆形或纺锤形的包囊中。钙化的包囊体积小，滴 加10%盐酸将钙盐溶解后，可见到虫体或其痕迹。,采样: 横膈肌或舌肌，每头
8、猪取1个肉样(100g)，再从每个肉样上剪取1g小样，集中100个小样为一份样本。 绞碎肉样 搅拌:加入20的消化液，40-43搅拌30-60min。 过滤：消化液过80目的筛子，过滤于分液漏斗。 沉淀：滤液在分液漏斗内沉淀10-20min，旋毛虫沉到底层，分几次放出底层沉淀物于凹面皿。,集样消化法,漂洗：加入37自来水，沉淀1-2min，吸出液体。 反复多次，直至沉淀物的上清透明。 镜检：将平皿放显微镜下，观察虫体和包囊等， 发现虫体，对这一样品采用分组消化法进一 步复检（或压片镜检），直到确定病猪。 处理 与囊尾蚴相同,旋毛虫脱囊期幼虫钻入肠粘膜,俗称肝吸虫，成虫寄生于人或猫、犬等动物的肝
9、胆管内，引起肝吸虫病。,第四节 华支睾吸虫（Clonorchis sinesis）,名字来由：取华侨之“华”意，睾丸呈分支状,“小小肝吸虫要了孙中山的命”,华支睾吸虫病在我国至少有2300年以上历史。,首次于1874年在印度加尔各答一华侨的胆管内发现。,一、生活史,二、流行病学传染源：病人、带虫者、受感染的杂食动物和野生动物。感染方式：吃进含活囊蚴的淡水鱼、淡水虾吃“鱼生”、“鱼生粥”或烫鱼片而感染； 生熟食品交叉污染,三、危害,轻者可引起腹痛、腹泻、营养不良、肝肿大； 重者可出现腹水、侏儒症、肝硬化和肝癌 。 儿童时期严重感染可致发育障碍。,肝吸虫病患儿,四、检验1.宰后检验虫体主要寄生于胆
10、管内，胆管肥厚和扩张。虫体寄生于胆囊内，可引起胆囊肿大和发炎。虫体较小，窄长，背腹扁平，无棘，薄而透明的竹叶形，前端稍尖后端略钝。,2.涂片法直接涂片法定量透明法：虫卵定性定量检查聚苯乙烯定量板 3.集卵法 4.十二指肠引流胆汁检查 5.免疫学诊断：辅助诊断IHA，ELISA，IFAT 6.卫生处理脏器和组织化制或销毁，其余部分不受限制出厂/场。,第五节 肉孢子虫（Sarcocystis）,肉孢子虫所致肉孢子虫病为一种人畜共患性疾病， 猪、牛、羊等均可感染，牛的感染率较高。,人肠肉孢子虫有二种：猪人肉孢子虫-中间宿主为猪人肉孢子虫-中间宿主为牛 人肌肉孢子虫-在人的肌肉组织内形成包囊,一、肉孢
11、子虫生活史,终宿主（食肉类）粪便中的孢子囊或卵囊被中间宿主 （食草类）食入后，经过小肠-血液-肌肉组织中发 育为肉孢子囊。肉孢子囊多见于横纹肌及心肌。肌肉中的肉孢子囊被终缩主吞食后，囊壁被蛋白水解 酶破坏，侵入小肠固有层，在小肠固有层发育成熟。,牛、羊的消瘦、流产、瘫痪和死亡； 肉孢子囊破坏所侵犯的肌细胞，压迫邻近细胞； 囊壁破裂释放肉孢子霉素，作用于神经系统、心、 肝和小肠等。人感染后，有的表现为恶心、腹痛、腹泻、头痛及 发热等症状；有的出现肌肉痛、局灶性心肌炎等。,二、危害,本虫最早于1882年在猪肉中发现，到20世纪初才被确认为一种常见动物的寄生虫。 2003.11和2004.1调查结果
12、，舟曲和迭部县猪感 染率分别为77.1%和88.1%，牛羊平均感染率分别为94.1%，92.3%。 近年马来西亚报告2例；我国报告5例；山东、甘肃各1例，西藏3例。,三、流行与防治,采样：横膈膜肌角各采取约20-30克的肉样。 2.肉眼观察：撕去肌膜，在良好光线下仔细观察。 与肌纤维平行的乳白色毛根状小体或灰白色针尖大小的小白点。,四、检疫方法,3. 镜检：顺肌纤维方向剪取12粒小肉块(共24粒)， 压片镜检。 发现肉孢子虫包囊特征即确诊，如虫体钙化，则其体内呈黑色小团块，钙化虫体周围有一卵圆形透光区。,4.检疫处理轻度感染，局部肌肉虫体数量较少，高温处理后出厂。全身肌肉发现虫体，或局部肌肉虫体数量较多者，整个肉尸作工业用或销毁。,1. 猪肉中囊尾蚴-米猪肉，检验方法和预防措施 2. 猪肉中旋毛虫的检验、预防和控制措施 3. 肝吸虫,本章重点,
