无公害畜产品演讲稿-李祥明

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1、无公害畜产品生产技术 和管理要求,李祥明山东省饲料质量检验所 山东省畜牧环境质量监测中心 13853193959,主要内容,畜禽产品质量安全要素分解 产地认定现场检查细则 养殖场现场检查要点 产品认证现场检查细则 屠宰加工厂现场检查要点,一、畜禽产品质量安全要素分解,畜禽产品质量安全要素分解,生物性公害 活动物的传染病和寄生虫病，包括疯牛病、禽流感、口蹄疫 宰杀过程中的微生物污染，包括沙门氏菌、大肠杆菌 食品加工过程中的微生物污染，包括细菌、霉菌 化学性公害 兽药残留，包括允许使用的药物和禁用药物，喹乙醇、痢特灵 禁用添加物，包括瘦肉精、苏丹红、三聚氰胺 重金属，包括铅、砷、镉、汞 农药残留，

2、包括六六六、滴滴涕 物理性公害 外来异物：头发、皮屑、铁器 - 胴体污物：内脏破损、放血不良、剔毛不尽,三种公害的控制解决办法,生物性危害 活动物的传染病和寄生虫病解决的办法：防疫、消毒、驱虫、检疫、隔离、病死动物无 害化处理以及牛羊等反刍动物不得饲喂含牛羊源性成分的饲料 宰杀加工过程中的微生物污染解决的办法：检疫、检验、消毒（人手、器具）、清洁、低 温、冷冻，防蚊虫、苍蝇 食品加工过程中的微生物污染解决的办法：高温杀菌、超低温冷冻,三种公害的控制解决办法,物理性危害 异物，铁器金属解决的办法：金属探测器检测-头发、皮屑解决的办法：衣帽、口罩、手套-胴体污物：检查、剔除,三种公害的控制解决办法

3、,化学性危害 兽药残留，包括允许使用的药物和禁用药物 农药残留，包括六六六、滴滴涕 禁用添加物，包括瘦肉精、苏丹红、三聚氰胺 重金属，包括铅、砷、镉、铬、汞 解决的办法：控制兽药、饲料、饮水等投入品的 质量和安全休药期内的畜禽产品勿进入食物链,三种公害的控制解决办法,结论： 生物性危害：活动物-事先检疫，无害处理畜禽产品-事后高温（疯牛病除外） 物理性危害：畜禽产品-事后金探、肉眼检查 化学性危害：不能事后去除，只能事前防范投入品安全=食品安全,美国饮用水污染事件,美国美联社2008年3月9日公布的一项调查结果显示：美联社花了5个月的时间，走访了50个大都市，调查了60多家供水厂，分析了大量饮

4、用水数据，采访了230多名政府官员、学术界人士、科学家，调查人员发现：24个大都市的饮用水中含有抗生素、抗痉挛药物、镇静剂、性激素、止痛药，以及治疗高胆固醇、哮喘、癫痫、精神疾病、心脏病等多种药物成分，至少有4100万人在饮用这种水。,美国饮用水污染事件,饮用水中的这些药物成分主要来自于服药者的排泄物，服药者的身体一般只吸收了一部分药物成分，其余的则经过排泄物流到废水中，废水经过处理，排放到水库、河流和湖泊中，接着被水厂回收提供给消费者。虽然中间经过多种处理程序，但对残余药物的消除却并不彻底。虽然这些药物的绝对含量很低，通常只有十亿分之几（ppb级），但一些科学家认为，长期饮用这样的水，会对人

5、体肾细胞、血液细胞、乳腺细胞产生不良影响。另外，还会对野生动植物造成损害，如雄性的鱼会雌性化等。,二、产地认定现场检查 细则,1、文件发布 2007年农业部农产品质量安全中心（农质安发【2007】9号）无公害农产品（畜牧业产品）认证现场检查评定细则 2007年3月20日山东省畜牧办公室鲁牧生字20076号发布山东省无公害畜产品产地认定现场检查实施细则,2、目的 确认申请人申报材料的真实性； 确认产地环境、质量控制措施的符合性； 是否能够持续稳定地提供符合无公害畜产品要求的相应产品。,3、依据山东省无公害畜产品管理实施办法NY/T5343-2006 无公害食品产地认定规范,4、现场检查项目 农业

6、部现场检查细则分五个畜种分别规定，分质量管理体系、环境条件及设施、投入品管理、饲养管理四部分 蛋鸡养殖场共36项，关键8项，一般28项； 奶牛养殖场共44项，关键17项，一般27项； 生猪养殖场共29项，关键项9项，一般20项； 牛羊养殖场共33项，关键项7项，一般26项； 肉鸡养殖场共33项，关键项8项，一般25项。山东省按照农业部现场检查细则结合实际和实践进行整合 产地环境与场区布局项 投入品的选择和使用项 防疫和消毒项 畜禽及产品生产管理项 总计项,5、现场检查结论的判定原则 检查项目全部合格，结论为“现场检查通过”。 一项或一项以上不合格，结论为“现场检查有条件通过”。 多个关键项目出

7、现不合格，结论为“现场检查不通过”。,二、养殖场现场检查要点,产地环境与场区布局,第一项：产地区域及周围环境无外源性污染。场区距离交通干线、居民区不少于公里，距其他养殖场、畜产品加工场、活畜禽交易市场不少于公里。 无外源性污染。不直接接受工业三废、城镇生活区废弃物、医疗废弃物等污染区。 无外源性传染。与养殖场区、畜产品屠宰区、生鲜畜产品加工区、活畜禽交易区有防疫距离。 不污染周围环境。应避开水源防护区、风景区、人口密集等环境敏感地区，符合环境保护。 原则：相对隔离；防止污染。 问题：在村街中或紧邻村街。 倡导：山坡、山内、农田林地中央,产地环境与场区布局,第二项：产地区域实际范围应与申请书中申

8、请的产地区域或产地规模相符。 真实。解决有和没有的问题。 一致。解决多与少的问题。 问题：现场检查时间短，难以核实和确认 倡导：县级畜牧管理部门最了解情况，要把好第一关。在认证报告中要重点描述,产地环境与场区布局,第三项：厂区布局合理，办公区与饲养区之间有防疫隔离带（墙），有无害化处理设施和粪污处理设施。 生活区、管理区、饲养区应分开，应有围墙或防疫池或绿化防疫带。 饲养区内布局科学合理，粪便、病死动物等无害化处理区的设置应考虑风向。 自繁自养的饲养场，种畜禽场与商品畜禽场应相对独立，防止疫病传播。 问题：无害化处理设施没有，远距离深埋、外卖喂貂 倡导：焚烧炉、埋尸坑,产地环境与场区布局,第四

9、项：净道、污道分开。人、车、料、畜、粪污等出入通道应合理分设。场区内无污染物堆积，整洁卫生。 污道和净道分开，人员、车辆、动物、物料、粪污运转采取单一流向，防止交叉污染和疫病传播。 场区至少应开设3个门。人，畜，粪。 场区无粪污堆积。,产地环境与场区布局,第五项：畜禽饮用水应符合国家无公害畜禽饮用水的标准要求。 无公害食品畜禽饮用水水质 NY 5027-2001 18项指标：色、混浊度、臭和味、肉眼可见物、总硬度、PH值、溶解性总固体、氯化物、硫酸盐、氟化物、氰化物、总砷、总汞、铅、铬、镉、硝酸盐、总大肠杆菌。新的人饮用水标准技术指标100多项。 饮水设备、管道要定期消毒和疏通。 水质检测报告

10、。 农业部规定：水质检验由农业部备案的检验机构承 担，同时进行环境评价。,投入品的选择和使用,第六项：外购畜禽应来源于具有种畜禽生产经营许可证的种畜禽场。购进后要进行隔离饲养，确认健康后，方可进场饲养。 有种畜禽生产经营许可证。 有隔离圈。 进行隔离饲养。 隔离圈：也用于患病畜禽的治疗，生产畜禽如蛋禽、奶牛所产蛋品、牛奶单独收集存放处理,投入品的选择和使用,第七项：应有所用疫苗、消毒剂、兽药、药物添加剂、饲料、饲料添加剂生产厂家的生产许可证、产品批准文号、产品中无国家禁用物质的保证等资质和证明资料。 生产许可证。 产品批准文号。 无国家禁用物质的保证书。 保证外购投入品系正规厂家生产，避免误用

11、。 问题：养殖企业索取保证书或承诺书的很少,投入品的选择和使用,第八项：有畜禽疾病发生、诊断、治疗及用药记录。 尽量减少用药，确需用药，有兽医处方。 疾病发生、诊断、治疗记录。 遵守规定的用法用途、使用剂量、疗程、注意事项。 用药记录（商品名和通用名、剂型、剂量、给药途径、疗程、生产企业、批准文号、生产日期、批号等）。 问题：用药记录中无畜禽的日令，不好判断是不是生产期的畜禽（产蛋期、产奶期、出栏期）,投入品的选择和使用,第九项：畜禽应用兽药要严格遵守其休药期的规定。未过休药期的不得出栏屠宰，休药期内所产禽蛋或奶品不得供人食用。 278号公告202种兽药规定了休药期，未过休药期的不得出栏屠宰。

12、 禽蛋或奶品遵守弃蛋期、弃奶期的规定。 278号公告92种兽药无休药期。 问题：休药期内的畜禽产品处理无记录、不 规范，无法溯源 倡导：休药期内的畜禽产品不能进入食物链,投入品的选择和使用,休药期内活畜禽和畜禽产品处理记录管理手册52页（十三）内容有：圈舍号、日令、病畜禽数量、用药名称、开始用药日期、休药期、终止用药日期、肉用畜禽处理方式、肉用畜禽出栏日期、蛋奶产品数量、蛋奶产品处理方式、操作人、收购方、收购人签字,投入品的选择和使用,第十项：按照国家规定使用疫苗、消毒剂、兽药、药物添加剂、饲料、饲料添加剂。有限制或限量使用要求的应严格遵守。不得使用禁用物质。 饲料应符合饲料卫生标准GB130

13、78要求。 农业部1126号公告允许使用200多种饲料添加剂。 农业部1224号公告对17类饲料添加剂实施最高限量。 即将修改发布的饲料管理条例规定允许使用的饲料、饲料添加剂、药物添加剂以外的任何物质都是禁止在饲料中使用的。 农业部168号公告允许在商品饲料中使用32种药物添加剂，允许养殖场在饲料中使用22种药物添加剂。,投入品的选择和使用,农业部规定了配合饲料中最高限量的物质（一） 蛋氨酸（鸡）、蛋氨酸羟基类似物（鸡）、维生素A、维生素D、维生素K、肉碱、铁、锰、钴、碘、硒、镁、铬、氯化钠、硫酸钠。 铜：仔猪(30 kg) 200、生长肥育猪(3060 kg) 150、生长肥育猪(60 kg

14、) 35、种猪 35、家禽 35、牛精料补充料 35、羊精料补充料 25 锌：仔猪断奶后前2周氧化锌形式的锌的添加量2 250 、代乳料 200、鱼类 200、宠物 250、其他动物 150,投入品的选择和使用,中国兽药典和农业部批准的品种允许使用。 农业部278号公告规定了兽药的停药期 农业部193号公告禁用药物21种类。 农业部560号公告禁用药物5类6种。 农业部806号公告规定所有对人体具有直接或潜在危害的物质。 用户保留证据：发票、标签、样品、使用记录。 政府检验饲料和检验畜禽产品,防疫和消毒,第十一项：在饲养区入口处应设有消毒设施。外来人员进入饲养区应实施消毒并穿戴专用工作服。 消

15、毒设施应有效 消毒池 消毒间 消毒设施应启用 紫外灯 喷雾 喷洒 生产人员进出饲养区 外来人员进出饲养区 问题：牛羊和蛋鸡肉鸭等比较简易小养殖户比较简易,第十二项：有当地畜牧兽医管理部门颁发的有效期内的动物防疫合格证。 有动物防疫合格证 动物防疫合格证在有效期内 问题：申请认证的公司附具的是养殖户名称或养殖场名称的动物防疫合格证,防疫和消毒,防疫和消毒,第十三项：有适当的免疫程序和免疫方法，使用适宜的疫苗，建立并保存免疫程序和免疫实施记录。 有免疫程序 有适宜的疫苗 免疫实施 建立并保存免疫实施记录 倡导：这是养殖场户所有记录中最规范最齐全的，希望其他记录也能如此,防疫和消毒,第十四项：根据国

16、家规定和当地疫病流行情况，制定有常规疫病监测方案，有疫病监测记录。并接受当地动物防疫监督机构的疫病监测。 制定有常规疫病监测方案，自行实施疫病监测，有监测记录和报告。 接受动物防疫监督机构的疫情监测，有监测记录，有疫病监测报告。 问题：只有极个别的申请公司自行监测动物防疫监督机构抽样后不发给养殖场户监测报告，有的连抽样单都不给养殖场户,防疫和消毒,第十五项：按规定对畜群（禽只）、设施和环境实施消毒，并有消毒记录。 舍内消毒（带畜消毒、空舍消毒）。 设施消毒。 环境消毒。 消毒记录（日期、时间、对象、消毒剂、浓度、消毒人员签名）。 问题：不少的养殖企业消毒记录是全场的，而不是按畜禽舍、场区分别记录的。其他记录也有此问题,防疫和消毒,第十六项：有病死畜禽无害化处理设施，能正常运行，并有处理记录。 有焚烧炉、或埋尸坑。 病死畜禽的无害化处理要在饲养场的区域内进行。 处理指令单（日期、病死原因、数量、处理方式、兽医签字） 处理记录簿（日期、病死原因、数量、处理方式、处理人签字） 问题：有焚烧炉的很少。远距离跨地域深埋、卖给食肉动物吃了，处理记录不可信。倡导：能从生产记录中淘汰、病死的动物到焚烧或深埋或卖出的动物数量、死亡时间一致。,