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1、本本 科科 生生 毕毕 业业 论论 文文网网上上生生鲜鲜超超市市发发展展制制约约Online fresh supermarket development constraints学科专业：人力资源管理作者姓名：江婷准考证号：研究方向：指导教师：2016 年 09 月 20 日厦门理工学院本科毕业论文 独创性申明毕毕业业论论文文独独创创性性声声明明本人声明所呈交的论文是本人在指导教师的指导下进行的研究工作及取得的研究成果。据我所知，除了文中特别加以标注和致谢的地方外，论文中不包含其他人已经发表或撰写过的研究成果，也不包含已获得厦门理工学院或其他教育机构的毕业证书而使用过的材料。与我一同工作的同志对
2、本研究所做的任何贡献均已在论文中做了明确的说明并表示谢意。申请学位论文与资料若有不实之处，本人承担一切相关责任。作者签名： 时间： 年 月 日毕业论文版权使用授权书本人完全了解厦门理工学院关于收集、保存、使用毕业生论文的规定：即学校有权保存按要求提交的毕业论文印刷本和电子版本，学校有权将毕业论文的全部或者部分内容编入有关数据库进行检索，并采用影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编以供查阅和借阅；学校有权按有关规定向国家有关部门或者机构送交论文的复印件和电子版。本人允许本毕业论文被查阅和借阅，同意学校向国家有关部门或机构送交论文的复印件和电子版，并通过网络向社会公众提供信息服务。毕业论文作者签名（
3、手写）： 指导教师签名（手写）：厦门理工学院本科毕业论文 独创性申明签字日期： 年 月 日 签字日期： 年 月 日厦门理工学院本科毕业论文 摘要I网网上上生生鲜鲜超超市市发发展展制制约约 摘摘要要 ：生鲜连锁超市因为优势众多，顺应消费者需求提升而受到积极关注并快速发展，但是其中发展还是存在很多不足。例如，城乡发展不均衡，规模小，数量少，连锁化程度偏低等。但是最主要的原因在于生鲜连锁超市在我国发展存在四大制约的瓶颈，例如，发展规模瓶颈，技术制约瓶颈，管理制约瓶颈以及体制政策瓶颈。为促进我国生鲜连锁超市的健康发展，可以从以下方面入手：加强信息技术为载体的生鲜物流配送体系建设，全面提升生鲜专业人才培
4、养的力度，持续深化宏观层面的流通体制改革等。 关关键键词词 ：生鲜连锁超市 ; 现状不足; 制约瓶颈; 科学对策AbstractIIOnline fresh supermarket development constraintsAbstractA Ab bs st tr ra ac ct t: : Fresh supermarket chain because of the numerous advantages, comply with the demand of consumers by positive attention and rapid development, but the d
5、evelopment is still a lot of deficiencies. Uneven development between urban and rural areas, for example, small scale, less quantity, low degree of chaining, etc. But the main reason is that there are four fresh supermarket chain in our country development bottleneck restriction, for example, the sc
6、ale of development bottlenecks, technology constraining bottleneck, the bottleneck constraining bottleneck and system management policy. In order to promote the healthy development of fresh supermarket chain in China, can from the following aspects: strengthening the information technology as the ca
7、rrier of fresh logistics distribution system construction, improve fresh professional personnel training, continue to deepen reform of the macro level circulation system, etc.Key Words：Fresh supermarket chain; Lack of status quo ; Constraining bottleneck;Science countermeasures厦门理工学院本科毕业论文 目录III目目录录
8、摘 要IAbstract.II第一章 绪论.1一、研究网上生鲜超市制约与发展的意义.1二、相关文献综述.1三、研究整体思路.1第二章 网上生鲜超市的产生和现状 .2一、网上生鲜超市的概述.2二、网上生鲜超市的发展现状2第三章 阻碍网上生鲜超市发展的因素及对策 4一、阻碍网络生鲜超市发展的因素 4二、行业巨头布局生鲜电商新门槛 4三、法律监管力度难度大.5四、关于打破网上生鲜超市的瓶颈的科学对策 .5第四章 网上生鲜超市的发展前景.8一、互联网经济带动生鲜超市崛起 8二、网上生鲜超市开辟了电子商务的新天地 .8三、网上生鲜超市的发展前景8四、生鲜电商的未来趋势：高速蓝海，抓住O2O9第五章 案例
9、分析以福建永辉超市为例11一、物流因素11二、客单价低，产品附加值不高，间接导致成本上升 11三、眼见为实，消费者买生鲜要买看得见的产品才放心 12四、现如今的永辉超市.12结 论.14参考文献.15致 谢.16第一章 绪论1第第一一章章 绪绪论论一一、研研究究网网上上生生鲜鲜超超市市制制约约与与发发展展的的意意义义网上生鲜超市是经营生鲜农产品的 B2C 型电子商务企业,受到各种传统实体经营业态的强烈竞争。由于产品保鲜期短,顾客相对分散,每张订单购货数量少,所以对经营企业的物流配送要求很高。对网上生鲜超市的物流配送提出改进和优化的方案,如物流联盟、加大营销宣传、扩大顾客规模、增加货源地和仓库等
10、。O2O 模式的出现在改变着原有线下购买消费的习惯，线下流量在向线上流动的同 时，线上的购物需求对线下的实体经济带来了很大冲击，商超企业在互联网化大趋势 下纷纷寻求转型，寻找新的增长点，O2O 模式作为连接线上线下最佳选择成为各大商 超转型的首选。很多大型超市在以生鲜 O2O 为切入点进行自己的 O2O 业务拓展。针 对生鲜 O2O 模式中的痛点，各大超市也通过自己的供应链，促进自己电子商务的发展。二二、相相关关文文献献综综述述我国生鲜农产品电子商务的发展伴随着电子商务的进一步普及和深入,特别是 2012 年开始,传统线下超市,各大电商,各大互联网投资方纷纷开始重视生鲜农产品电商,并 加大了对
11、生鲜电商模式的探索和生鲜电商的投资。但是由于目前生鲜农产品电商仍处 于起步阶段,有着消费者传统生鲜农产品购买观念,加之生鲜农产品质量安全、物流配 送等制约因素,生鲜农产品电子商务的发展仍然较为缓慢。在不同生鲜电商模式的摸索 前进中,生鲜电子商务的发展问题重重,无论是生鲜电商的资源整合能力,还是消费者对 生鲜农产品网购的体验感知,目前都是探索阶段。三三、研研究究整整体体思思路路连锁超市是改变我国传统零售业的最新组织形式，生鲜农产品在连锁超市中简称生鲜，我国超市经营生鲜已经有十多年的历史了，经营现状喜忧参半,忧的是基本问题太多，一些企业不得要领，总感觉做不起来；喜的是超市经营生鲜产品的未来发展趋势
12、已不可逆转。在发达国家相当部分生鲜农产品是通过网络渠道销售，我国随着人民消费水平的提高，超市生鲜经营成为生鲜农产品 销售的主渠道逐渐转换为网络渠道也是必然趋势。 但我国的农产品流通渠道依旧落后和混乱，环节多、浪费大，连锁超市农产品经营成本偏高、价格偏高，在安全控制体系方面也不够健全。在本文主要研究有哪些方面对网络生鲜产生制约问题并提出科学的对策以及案例分析。第二章 网上生鲜超市的产生和现状2第第二二章章 网网上上生生鲜鲜超超市市的的产产生生和和现现状状一一、网网上上生生鲜鲜超超市市的的概概述述由于生鲜食品与消费者的日常生活息息相关，对于食品链中的农产品生产、食品加工、流通配送、保鲜零售各个环节
13、，确保食品的安全、质量、稳定是树立企业良好品牌的唯一途径。中融邦时代超市指出，在食品产业链条上，连锁超市由于其直接面对消费者的天然优势，使得零售品牌成为这种信赖关系的集中体现，并以此向帮助顾客更有效消费的“代言人”角色转移，零售品牌的塑造也使零售企业积累了向上游整合供应商资源的筹码，但并不是每一个企业都能够发挥好这个 “代言”的作用。简单理解是以销售生鲜产品为主要盈利来源的电子商务企业，但多数人却把 “生鲜”与“食品”和“农产品”混为一谈，因此有必要先来梳理下这几个名词的范畴。 “食品”最宽泛，简言之就是能吃能喝的成品和原料，主要包括农副产品和工业化食品，其中农副产品主要指动植物的初级产品（农
14、、林、牧、渔），而工业化食品是指经过半加工或深加工的食品，诸如膨化食品等。我们说的 “生鲜”主要来自农副产品，主要指土里种出来和畜牧场里养出来的一级产品，涵盖生活所必须的果蔬、蛋肉、海鲜、五谷杂粮等 。二二、网网上上生生鲜鲜超超市市的的发发展展现现状状据了解，生鲜电商的日子似乎不那么好过。近日， “天天果园”在北京、上海、广州等城市的门店全部关闭， “青年菜君”和“果实帮”也宣布停业。从投资的风口到集中爆发危机，生鲜电商仅用了两年时间。来自中国农业生鲜电商发展论坛的一组数据显示， 2015 年全国4000 多家生鲜电商企业中，只有1% 实现了盈利，4%持平，88%亏损，剩下的7%是巨额亏损。表
15、面上看，融资不到位、现金流断裂是生鲜电商倒闭的直接原因，但实际上，一些生鲜电商急功近利、 “揠苗助长”才是引发危机的深层原因。盲目“烧钱”，忽视消费者需求。生鲜电商都想上 “高速路”，不断加速扩张，但这种方式不见得行得通。同样买一条鱼，让消费者不去菜市场而选择网购的原因，一是价格低，二是质量好，三是速度快，但一些生鲜电商往往只看重 “价廉”忽视了“物美”，第二章 网上生鲜超市的产生和现状3为了压低价格，拼命节省物流、冷链成本，甚至以牺牲产品品质为代价，这也是虽然电商一直进行着补贴大战、低价竞争，却不能增加用户黏性的重要因素。 2015 年中国数字消费者调查报告显示，介意生鲜价格贵的消费者仅占三
16、成，也就是说，消费者虽然 期望能买到低价的生鲜，但如果能在保证生鲜的品质和新鲜程度的基础上，偏高的价格并不会对用户的体验造成太大影响。缺乏特色，追求“大而全”。生鲜市场庞大，同质化也很严重，不少电商都将目标定得过高，试图短期内将产品覆盖全部品类、开拓更大市场。虽然看似一个平台基本就可以解决所有需求，但因为缺乏前瞻性、做得不够精细，让生鲜电商的货源组织、质量监控、货物配送等方面的短板暴露出来。其实，做 “小而美”的生鲜电商，也不一定就没有生存的空间，比如一些中小电商放弃对大众生鲜电商市场的角逐，开始专注做高端有机市场，不仅在运营成本控制、库存管理、绩效等方面取得不错的成绩，也让品牌形象更加深入人心，培养了不少忠实用户。第三章 阻碍网上生鲜超市发展的因素及对策4第第三三章章 阻阻碍碍网网上上生生鲜鲜超超市市发发展展的的因因素素及及对对策策一一、阻阻碍碍网网络络生生鲜鲜超超市市发
